Cómo hacer el mejor pan naan de ajo que es tan suave, elástico, ligeramente masticable y con ajo que le encantará romper y no podrá dejar de comer estos naans. También puedes hacer pan naan de un día para otro con esta receta.
El mejor pan naan de ajo (Cómo hacer en 4 sencillos pasos)
Elegí escribir esta receta a las 10:00 de la noche y no tenía a nadie más que a mí misma para culparme. Mi mente es sólo la lujuria sobre el pensamiento de mí rompiendo estos naans elásticos suaves sin fin. ¡PARA! (pero como que no paro…) En fin, mi cerebro está casi cerca de este punto de «Déjame descansar». Ha sido un día MUY LARGO de hacer fotos, grabar vídeos, cocinar y proyectos. Es bastante agotador pero un poco satisfactorio al mismo tiempo. Me encanta esta receta de pan naan de ajo y muchos de los que la habéis probado también me habéis dicho lo mismo (¡GRACIAS!)
Esta receta de pan naan de ajo casero utiliza levadura para leudar el pan. No es tan rápida como la versión sin levadura del pan naan, ¡pero merece tanto la pena! Me encanta el uso de la levadura en lugar de la levadura en polvo. Os digo que mis hijos se pelearon literalmente por el último trozo. (¡y yo que pensaba que había hecho demasiado!)
- VEA CÓMO HICE EL PAN DE AJO
- Cómo hacer el mejor pan de ajo casero
- Preguntas frecuentes sobre el pan de ajo y nácar hecho en casa
- ¿Qué tipo de harina utilizar?
- ¿Cómo hacer pan naan de noche?
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la masa de naan sin cocinar?
- ¿Puedo hacer pan de naan sin un tandoor?
- Cómo cocinar el naan en el horno
- Ghee o mantequilla para hacer naan
- ¿Cómo guardar el pan naan cocido?
- ¿Cómo recalentar el pan de naan cocido?
- POSIBLES VARIACIONES DEL PAN DE NAAN
- ¡El mejor pan Naan de ajo de todos los tiempos!
- Ingredientes 1x2x3x
- Ingredientes húmedos:
- Ingredientes secos:
- Pulir con:
- Batidora de pie que uso:
- Instrucciones
- Hacer la masa:
- Si amasa con la batidora de pie:
- Si se amasa a mano:
- Reposo:
- Formación:
- Cocinando en la estufa:
- Cocinando el naan en el horno:
- Conservación y recalentamiento:
- Video
- Notas
- Nutrición
- ¿Hiciste esta receta del mejor pan de ajo y nácar?
VEA CÓMO HICE EL PAN DE AJO
Cómo hacer el mejor pan de ajo casero
1. Hacer la masa
Combinar la harina, la levadura, el azúcar, la sal, la levadura en polvo y el ajo en un bol. Haga un pozo en el centro y añada el yogur y el agua
2. Amasar la masa
Si va a amasar a mano, incorpore poco a poco los ingredientes secos a los húmedos para formar una masa áspera y amase durante unos 10-15 minutos hasta conseguir una masa suave si amasa a mano. Si va a utilizar una batidora de pie para amasar, utilice un accesorio de gancho de amasar y amase la masa a velocidad media durante 2 minutos o hasta que la masa se convierta en una masa y deje de ser pegajosa al tacto (tal vez sólo un poco pegajosa al tacto). La masa no debería romperse al estirarla. Si lo hace, necesita un poco más de amasado. Tenga cuidado de no amasar demasiado la masa.
3. Pruebe la masa
Engrase ligeramente el bol y luego cúbralo con papel de plástico y deje que la masa doble su volumen en un lugar cálido. ¿Cómo fermentar la masa en invierno? Puedes usar la función de prueba de pan de tu horno si tienes una o encender el horno a 170 F (lo más bajo que pueda llegar) y luego apagarlo y después de 15 minutos dejar que la masa se pruebe allí hasta que duplique su tamaño. Funciona de maravilla! 
4. Dar forma a la masa
Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo y las manos con harina
Colocar la masa sobre ella y golpearla y amasarla unas cuantas veces
Enrollar la masa en un tronco largo y dividirla en 8 o 10 trozos de masa iguales. Este será el pan naan grande. También puede hacer mini panes naan dividiendo la masa en 16-20 trozos
Manténgalos cubiertos y trabaje con una masa a la vez. Estirar la masa en forma de óvalo irregular de unos 15 centímetros usando un rodillo o simplemente usando los dedos para estirar la masa
5. Cocinar el pan
Recomiendo encarecidamente cocinar el naan en una sartén de hierro fundido. Conserva muy bien el calor y la distribución del calor también.
Calienta la sartén de hierro fundido hasta que esté bien caliente. Puedes ver que empieza a salir humo
Pulveriza la sartén con un poco de ghee derretido
Coloca el naan en la sartén y deja que se cocine hasta que el naan empiece a hincharse y veas puntos ligeramente dorados (mis partes favoritas) unos 1-2 minutos
Pulveriza con un poco de ghee/mantequilla y dale la vuelta a los otros lados y cocina durante otro minuto o menos.
Retira del fuego y pincela con más ghee derretido y la combinación de ajo si lo deseas. Continuar con el resto de la masa y apilarlas a medida que se cocinan. Servir calientes con otros platos
Preguntas frecuentes sobre el pan de ajo y nácar hecho en casa
¿Qué tipo de harina utilizar?
Utilizar harina Chakki Atta, que es harina de trigo molida a la piedra, en la India. ¡Tienen un alto contenido de gluten y pueden resistir ese desgarro y darle la textura suave pero masticable que anhelaba en el naan o cualquier pan realmente! El sustituto más cercano es la harina de pan. También se puede utilizar harina para todo uso, pero créanme, la comparación lado a lado me dice que no son tan buenos como cuando los hice con harina de pan o harina chakki atta.
¿Cómo hacer pan naan de noche?
En lugar de dejar que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, una vez que haya terminado de amasar la masa, cúbrala con una envoltura de plástico o transfiera la masa a una bolsa grande con cierre de cremallera que haya rociado con spray de cocina o simplemente unte un poco de aceite de cocina dentro de la bolsa. Deja que la masa suba en la nevera hasta el día siguiente. Saque la masa y déjela a temperatura ambiente, probablemente entre una hora y una hora y media antes de que vaya a cocinar el naan. Pásela a una superficie ligeramente enharinada, golpee la masa y proceda como se indica en la receta.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la masa de naan sin cocinar?
La masa sin cocer que haya guardado en el frigorífico para que suba puede conservarse hasta 3 días.
¿Puedo hacer pan de naan sin un tandoor?
Ya no es noticia que el naan se cocine tradicionalmente en un tandoor a fuego muy alto. Cocinar el naan en una sartén también me funciona. Sugiero encarecidamente la sartén de hierro fundido porque da una distribución equitativa del calor y la sartén puede calentarse mucho. Consigo ese agradable burbujeo y un poco de carbón y el pan sigue siendo suave y masticable y me encanta romperlos para comer.
Cómo cocinar el naan en el horno
Realmente prefiero cocinar el naan en la estufa, en una sartén de hierro fundido. Si elige cocinar en el horno, precaliente su horno a 500 F con una piedra para hornear allí. Asegúrate de que no haya trocitos de comida de la cocción anterior o tu horno estará ahumado. Coloque 2-3 trozos de su pan naan en la piedra y hornee durante unos 8 minutos o hasta que esté cocido, y luego cambie a asado alto y luego sólo ase rápidamente para obtener esas bonitas manchas doradas. Cuanto más tiempo hornee el naan, más crujiente quedará, ¡no querrá un naan crujiente!
Ghee o mantequilla para hacer naan
¿Debo usar ghee o mantequilla? El ghee tiene mi voto, pero la mantequilla también es aceptable.
¿Cómo guardar el pan naan cocido?
Una vez que el pan naan esté cocido, déjelo enfriar completamente y luego puede apilarlo y cubrirlo con papel de plástico. Se conservan en el frigorífico durante unos 5 días. Si quieres conservarlos más tiempo, congélalos. Si se congelan, me gusta envolver el naan individualmente y luego ponerlo en una bolsa de congelación para evitar que se queme en el congelador. El naan congelado puede conservarse hasta 2 meses.
¿Cómo recalentar el pan de naan cocido?
Si está congelado, descongélelo en la nevera o en la encimera de la cocina. Normalmente me gusta rociar el naan con un poco de agua, no demasiada, sólo para mantenerlo húmedo. Cubrirlo sin apretar con papel de aluminio. El naan se puede recalentar en el horno o en el horno tostador a 350F durante 10-12 minutos. Nos deshicimos de nuestro microondas hace tiempo, pero creo que también se puede recalentar en el microondas después de descongelarlo. Sin embargo, asegúrese de no usar papel de aluminio.
POSIBLES VARIACIONES DEL PAN DE NAAN
1. Convertirlo en un plato principal. En lugar de servir el pan naan como guarnición, he utilizado el naan para hacer: Pizza de Naan, Naanwich (Sándwich de Naan) para reemplazar el pan, Taco de Naan (reemplaza la tortilla de maíz/harina), Quesadilla de Naan, Hamburguesa de Naan. Son sólo algunas ideas que he explorado. Estoy seguro de que a ti también se te ocurriría algo creativo. Sólo tienes que ajustar el tamaño y el grosor del pan naan para adaptarlo a tu receta. Es muy divertido y mantiene frescas las mismas ideas de siempre
2. Pan Naan sin lácteos
Puedes optar por no usar yogur. Yo lo he hecho una vez sin yogur y sólo he añadido un poco más de agua cucharadita a cucharadita hasta que la masa se une en una buena masa. Me gusta tener yogur para darle un toque de sabor.
3. Omitir el ajo
Mis hijos a veces piden pan naan normal para desayunar con algo de fruta para untar y/o mantequilla de cacahuete 🙂 Así que omito el ajo cuando lo hago
4. Añadir semillas
Puedes añadir semillas de sésamo o de nigella después de haber aplanado y dado forma a la masa. Presiona suavemente las semillas sobre la masa y cocínalas. Algunas semillas pueden quemarse fácilmente, así que ten cuidado al cocinarlas.
5. Pan naan de ajo con queso
Puedes añadir mozzarella rallada/rallada u otro queso favorito tuyo encima del pan naan después de cocinar la primera cara y cocina hasta que el queso se derrita y quede pegajoso
La primera vez que vi la receta del Naan fue en la página de Jamie Oliver hace unos años y la he modificado a lo largo de los años que los he hecho hasta quedar como se muestra a continuación.
¡El mejor pan Naan de ajo de todos los tiempos!
Ingredientes 1x2x3x
Ingredientes húmedos:
- 1 taza de agua ver notas
- 6 dientes de ajo pelados y rallados
- 1/3 de taza de yogur griego natural
Ingredientes secos:
- 2 cucharaditas de levadura instantánea ver notas si se usa levadura seca activa
- 3 1/3 tazas de harina de pan unos 465 gramos
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Pulir con:
- 1/2 taza de ghee derretido o usar mantequilla
- 2 dientes de ajo rallado
Batidora de pie que uso:
- Kitchen Aid
Instrucciones
-
Mezclar el ghee/mantequilla derretida con el ajo rallado para pincelar el naan después. Reservar
Hacer la masa:
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En un bol, mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo. Haga un hueco en el centro y añada la levadura, el ajo, el agua y el yogur
Si amasa con la batidora de pie:
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Acoplar el gancho de amasar y dejar que amase a velocidad baja durante unos 5-8 minutos. Amase hasta que la masa deje de estar pegada al bol y se convierta en una masa sedosa. Puede que esté un poco pegajosa al tacto, pero sé que cuando sea así, el pan saldrá suave
Si se amasa a mano:
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Combina gradualmente los ingredientes húmedos y secos. Trabajar durante la fase de pegajosidad y amasar hasta que la masa deje de estar pegajosa, unos 10-15 minutos. Se unirá como suave
Reposo:
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Aceite ligeramente el bol y luego tápelo y déjelo subir en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (45minutos a 1 hora)
Formación:
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Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo y sus manos con harina. Colocar la masa sobre ella y golpearla, amasarla un par de veces y enrollarla en un tronco largo y dividirla en 8 ó 10 trozos de masa iguales. Manténgalos cubiertos y trabaje con una masa a la vez. Estirar la masa en forma de óvalo irregular de unos 15 centímetros. Enrolle ligeramente más grueso en el borde
Cocinando en la estufa:
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Precaliente su sartén antiadherente o sartén de hierro fundido (si tiene una). Unte la sartén con un poco de ghee derretido. Coloca el naan en la sartén y deja que se cocine hasta que el naan empiece a hincharse y veas manchas de color marrón claro (mis partes favoritas) unos 1-2 minutos. Pincelar con un poco de ghee/mantequilla y dar la vuelta a los otros lados y cocinar durante 1 minuto o menos. Retirar del fuego y pincelar con más ghee derretido y la combinación de ajo si lo desea. Continúe con el resto de la masa y apílelas a medida que las cocine. Sirva caliente con algunas hojas de cilantro fresco u otros platos
Cocinando el naan en el horno:
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Precaliente su horno a 500 F con una piedra de hornear dentro. Asegúrese de que no hay pedacitos de comida de la cocción anterior en allí o su horno será humeante. Coloque 2-3 trozos de su pan naan en la piedra y hornee durante unos 8 minutos o hasta que esté cocido, y luego cambie a asado alto y luego sólo ase rápidamente para obtener esas bonitas manchas doradas. Cuanto más tiempo hornee el naan, más crujiente quedará, ¡no querrá un naan crujiente!
Conservación y recalentamiento:
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Se pueden refrigerar durante 3-5 días. También se pueden congelar en una bolsa bien cerrada. Cuando los quiero, simplemente los descongelo en el refrigerador y luego los rocío con un poco de agua y los cubro con papel de aluminio y los recaliento en el horno a 350 F durante 10 a 15 minutos hasta que estén calientes O simplemente los puedes poner en la parrilla. También se calientan muy bien. Nos deshicimos de nuestro microondas hace un tiempo, pero creo que se puede recalentar en el microondas también después de descongelar. Sólo asegúrese de no usar papel de aluminio en allí aunque
Video
Notas
Nutrición
¿Hiciste esta receta del mejor pan de ajo y nácar?
Me encanta que hagáis una foto y me etiquetéis para enseñarme lo que habéis hecho 🙂 ¡Simplemente etiquetadme @WhatToCookToday #WhatToCookToday en Instagram y me aseguraré de pasarme y echar un vistazo de verdad!