¡Esta sencilla ensalada griega de orzo está llena de todos tus sabores griegos favoritos! Orzo tierno, pepinos crujientes y cebolla roja, tomates cherry, aceitunas kalamata y queso feta salado, todo ello mezclado con una vinagreta de vino tinto. Es perfecto para el almuerzo, la cena y será un éxito en las barbacoas de verano!

Esta receta y las fotos han sido actualizadas desde el post original del 17/2/2014

La comida griega y mediterránea realmente necesita tener su propia categoría aquí en el blog. He hecho tantas recetas inspiradas en esta cocina que he perdido la cuenta. Algunas de mis recetas favoritas, aparte de esta Ensalada Griega de Orzo, son las Albóndigas Griegas con Salsa Tzatziki, el Pollo Griego al Limón en Sartén y Arroz y esta Ensalada Mediterránea de Lentejas.

Me encanta todo, desde las hierbas y verduras frescas, los sabores ácidos, salados y salobres y el hecho de que no me siento llena y perezosa después de comer estas comidas. Hoy añado esta ensalada griega de orzo a la mezcla. Es diferente de muchas ensaladas de pasta porque es fresca y no se siente pesada. Es una gran opción para servir este verano!

Ingredientes para hacer la ensalada griega de orzo

• Se puede usar orzo, normal, integral o sin gluten.
• Pepino inglés o persa
• Tomates cherry
• Cebolla roja
• Aceitunas Kalamata
• Queso feta
• Perejil de hoja plana
• Vinagre de vino tinto
• Mostaza de Dijon
• Orégano seco y ajo en polvo
• Miel

Cómo hacer la ensalada

1. Cocina el orzo según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, enjuágalo bajo agua fría y escúrrelo. Generalmente nunca aclaro la pasta, a no ser que sea para una ensalada de pasta fría.
2. Mientras se cuece el orzo pica todas las verduras y el perejil y ponlos en un bol grande para servir.
3. Bate todos los ingredientes de la vinagreta.
4. Vierte el orzo enfriado en el bol de servir con las verduras. Añadir el queso feta y verter la vinagreta. Remover todo hasta que esté combinado y servir.

¿Puedo hacer la ensalada con antelación?

Sí. La ensalada se puede hacer con antelación, pero yo esperaría a añadir la vinagreta o haría vinagreta extra. La pasta absorbe el aderezo y las salsas cuanto más tiempo se asienta, por lo que puede encontrar que necesita más al día siguiente.

Sustitución del orzo

Si no tiene orzo o no lo encuentra en la tienda, le recomiendo que lo sustituya por otra pasta de forma pequeña. Ditalini, macarrones, conchas pequeñas o incluso cuscús israelí serían buenos sustitutos.

Como mencioné anteriormente, esta Ensalada Griega de Orzo es maravillosa para una comida o cena vegetariana y es un plato fácil de hacer para barbacoas, comidas en grupo, etc. Si quieres que la ensalada sea más sustanciosa, te sugiero que le añadas dados de pollo o una lata de garbanzos. Esta ensalada servirá para 4 como plato principal o 6 como guarnición.

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