Respuesta de un experto

Hola Adrienne. Esta es una gran pregunta, ya que mucha gente está confundida sobre el consumo de salmón, lo que puede llevarles a comer menos y a perderse todos los magníficos beneficios para la salud, especialmente cuando se trata de la salud del corazón.

La Asociación Americana del Corazón recomienda comer pescado, especialmente los pescados grasos como el salmón, al menos dos veces a la semana para asegurarse de que se obtienen muchos ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón. Fresco o de piscifactoría: La doctora Jampolis revisa su respuesta

Para obtener algunas respuestas más para usted, consulté a Jane Houlihan, vicepresidenta senior de investigación del Grupo de Trabajo Ambiental, una organización sin ánimo de lucro que ha examinado este tema en detalle. Me dijo lo siguiente:

«Casi todo el salmón que consumen los estadounidenses se cría en granjas: se cría en densos corrales cerca de las costas oceánicas, se les alimenta con harina de pescado que puede estar contaminada con productos químicos tóxicos PCB, se les inunda de excrementos que se arrojan al mar y se les infunde antibióticos para combatir las condiciones insalubres. Algunos salmones se crían en piscifactorías que utilizan métodos más sostenibles, pero no se puede saber por el envase.

Comer salmón de piscifactoría ocasionalmente no es una gran preocupación para la salud, pero los riesgos pueden acumularse si se come salmón a menudo. Pero el daño ambiental a largo plazo causado por la industria es sustancial. Recomendamos el salmón salvaje en lugar del de piscifactoría siempre que sea posible»

Un informe de 2003 del EWG demostró que el salmón de piscifactoría de Estados Unidos tiene los niveles más altos de PCB, sustancias químicas tóxicas fabricadas por el hombre, por lo que el salmón canadiense puede ser ligeramente mejor. Te sugiero que limites el consumo de salmón de piscifactoría a una vez por semana como máximo si no puedes encontrar salmón fresco y salvaje. Además, recorte la piel y la grasa en la medida de lo posible y utilice métodos de cocción como la parrilla y el hervido para reducir la grasa, ya que es ahí donde se almacenan los tóxicos.