¡Estas fáciles batatas asadas con cebolla roja son las mejores que probarás! Perfectamente tiernas y cremosas en el centro con bordes bien dorados y caramelizados. Unos cuantos consejos marcan la diferencia, asegúrese de leer a continuación cómo asar boniatos.
No importa la época del año o la estación del año, me encanta calentar el horno para preparar unas buenas verduras asadas. Algunos de mis platos favoritos son: Las verduras asadas a la italiana, la berenjena asada al estilo mediterráneo, la coliflor asada o la calabaza asada, con un poco de vinagreta de lima y nueces crujientes (algo que hay que probar).
Pero los boniatos asados, tiernos y cremosos por dentro y perfectamente caramelizados por fuera, son toda una categoría de delicias.
Comparto mi receta probada y comprobada de cubos de boniato asados, mezclados con aceite de oliva extravirgen y cocinados con algunas cebollas rojas, y una pequeña pizca de canela y pimienta de Jamaica, que realmente resaltan el dulzor terroso de los boniatos.
Antes de llegar a la receta de los boniatos asados, vamos a cubrir algunas cuestiones básicas.
Hay 16 variedades de batatas. Elija los boniatos joya o granate, que son los que tienen la pulpa de color naranja intenso. Suelen ser más húmedos y tiernos, perfectos para asar o en cazuela.
Busca boniatos de tamaño pequeño o mediano, cuanto más grandes sean más almidonados estarán. Y asegúrese de que la piel está tensa, sin arrugas, y no hay signos de magulladuras.
Almacene los boniatos crudos en un lugar más fresco, seco y oscuro con buena ventilación.
Cortar los boniatos en trozos o cubos de una pulgada es una buena manera de prepararlos para asarlos. Quedan crujientes por fuera, pero sustanciosos y cremosos por dentro.
Primero, pela el boniato. Recorte la parte superior e inferior, y luego corte las patatas en rodajas redondas. Cortar cada rebanada en cubos o trozos de 1 pulgada. Recuerde que si las corta de manera uniforme y con un tamaño lo más parecido posible, conseguirá que todas se cocinen en el mismo tiempo.
No. No es necesario hervir los boniatos antes de asarlos. Y de hecho, no debería hacerlo. Para obtener unos boniatos perfectamente asados, comience con cubos crudos y mézclelos con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego deje que el horno caliente haga el trabajo de cocinarlos y concentrar su dulzura.
La temperatura y el tiempo juegan un papel importante a la hora de conseguir que los boniatos se asen en su justa medida.
Asar los boniatos a 400 grados F. Los boniatos tardarán entre 35 y 45 minutos. Sí, pueden cocinarse más rápido a 425 grados F o 450 grados F, pero el período de tiempo más largo es justo lo que necesita para cocinar realmente el interior de las batatas hasta que estén agradables y cremosas, mientras se concentra perfectamente su dulzura.
Recuerde dar la vuelta a los dados de boniato a mitad del asado.
Cómo asar boniatos: 5 consejos importantes
Aunque los boniatos asados al horno son sencillos, algunos consejos han marcado la diferencia para mí:
1- Cortar los boniatos en cubos. Me gusta cortar mis batatas en cubos de 1 pulgada. Este es un buen tamaño, ni demasiado grande ni demasiado pequeño. Y funcionarán muy bien como guarnición, o puedes añadirlos a los platos de la cena o para aumentar una ensalada. No soy 100% precisa, pero intento cortar los boniatos en trozos de tamaño uniforme para que tarden el mismo tiempo en cocinarse.
2- Poner el horno a 400 grados F (aproximadamente 205 grados Celsius.) El calor alto es ideal para asar verduras, pero, como he dicho antes, elegir 400 grados F en lugar de 425 grados F o 450 grados F significará un tiempo de cocción más largo, suficiente para sacar más del dulzor natural de los boniatos. También es ideal para caramelizar las cebollas que estamos cocinando, sin que se quemen.
3- Utilizar un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Rebozar los boniatos en aceite de oliva es lo que realmente ayuda a que queden bien crujientes por fuera. Y siempre uso un aceite de calidad y de buen sabor porque añade complejidad de sabor a las verduras asadas. Esta vez, utilicé aceite de oliva virgen extra griego de Reserva Privada (puedes encontrarlo en nuestra tienda online)
4- Sazona bien los boniatos. Sí, todo lo que necesitas es una generosa pizca de sal kosher y pimienta negra. Pero puedes añadir más sabor a tu gusto. En este caso, he optado por un ambiente de Oriente Medio/Persa con un poco de canela y pimienta de Jamaica, que realmente realzan el carácter terrenal de los boniatos.
Verás en la foto de arriba que me gusta sazonar mis boniatos en un bol antes de transferirlos a una fuente de horno. El bol me permite dar a las verduras una buena sacudida y asegurarme de que están bien cubiertas con los condimentos y el aceite (sólo un resultado más uniforme.)
5- Utilizar una sartén oscura o una bandeja para hornear. Siempre que sea posible, me gusta utilizar mi sartén de hierro fundido para asar las verduras. La oscuridad ayuda a que las verduras se cocinen bien, mientras que el hierro fundido proporciona la ventaja añadida de un calor uniforme y constante, lo que facilita que las verduras se asen.
Y, por supuesto, no abarrotes la bandeja para hornear. Si quiere que las cosas se cocinen bien hasta ese punto perfectamente carbonizado, asegúrese de que estén bien repartidas.
De vez en cuando, revuelva los boniatos y las cebollas para que se cocinen bien por todos los lados (hágalo con cuidado y utilice unas pinzas para darles la vuelta si es necesario.)
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Fáciles boniatos asados a la canela
Suzy Karadsheh
Ingredientes 1x2x3x
- 3 lb de batatas peladas y cortadas en cubos de 1pulgadas
- Aceite de oliva virgen extra Yo usé aceite de oliva griego de Reserva Privada
- Sal Kosher
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ a ¾ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 2 cebollas rojas pequeñas cortadas en trozos grandes
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados F, y coloque una rejilla de horno en el centro
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Coloque los cubos de boniato y los trozos de cebolla en un bol grande para mezclar. Añadir un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas).Añadir sal, pimienta, canela y pimienta de Jamaica. Mezclar bien para cubrir.
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Trasladar a una bandeja. Extienda bien los boniatos y las cebollas en una sola capa (no amontone la sartén.)
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Asar durante 35 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los boniatos estén bien cocidos y carbonizados en los bordes.
Notas
- Consejo: Yo uso una sartén de hierro fundido negro para hornear aquí. El color oscuro ayuda a que las verduras se cocinen bien, mientras que el hierro fundido proporciona la ventaja añadida de un calor uniforme y constante, facilitando que las verduras se asen.
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Nutrición
Este post apareció originalmente en The Mediterranean Dish en 2019 y ha sido actualizado recientemente con nueva información para beneficio de los lectores.