¿Debes usar un filtro de metal o de papel al preparar el café?
Aunque la respuesta depende sobre todo de las preferencias personales, hay algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta sobre las diferencias entre los filtros de papel y los de metal.
Aprenda cómo los diferentes filtros pueden alterar el aspecto, el sabor y el coste de su taza matutina.
Sabor &Aspecto
Para algunos, la diferencia de sabor puede ser bastante sutil, pero la diferencia visual es más evidente.
Filtros metálicos
Los filtros metálicos reutilizables simplemente no son lo suficientemente finos como para atrapar todo lo que se vierte en ellos, lo que significa que dejan pasar elementos importantes a través del filtro y a la taza, como aceites y microfinos.
También se ha acusado al café de aumentar el colesterol. En concreto, se dice que eleva el LDL, «el tipo de colesterol perjudicial», dice Merritt McKinney, de NBC News. Sin embargo, los verdaderos culpables son los aceites que se cuelan en los filtros metálicos. Estos aceites llevan una tonelada de sabor que puede alterar el sabor de la taza, pero también se oxidan con bastante facilidad, lo que significa que el sabor puede cambiar significativamente a lo largo de su consumo.
Los microfinos son diminutos gránulos de café lo suficientemente pequeños como para colarse por los agujeros del filtro, que dan a la taza un aspecto más oscuro y turbio. También hacen que el sabor de la taza sea más rico y audaz, como el café preparado en una prensa francesa, y se depositan en el fondo de la taza, dejando un poco de sedimento (también como el café de la prensa francesa).
Filtros de papel
Los filtros de papel son mucho más finos, lo que significa que atrapan las microfinas y suelen capturar la mayor parte de los aceites. El resultado es una taza mucho más brillante, tanto en apariencia como en sabor. El café preparado a través de un filtro de papel puede describirse a menudo como más dulce y afrutado, y generalmente es más translúcido que los cafés filtrados con metal.
Limpieza
En lo que respecta a la limpieza, los filtros de papel son el camino más fácil, sin lugar a dudas.
Filtros de metal
Los filtros de metal son sucios cuando se trata de la limpieza. En primer lugar, debes retirar el filtro de la cafetera y tirar los posos en la papelera. Es conveniente que saque la mayor cantidad posible de posos del filtro antes de enjuagarlo, ya que no querrá lavar un montón de posos de café por el desagüe. El café puede acumularse y obstruir los desagües con el tiempo.
Filtros de papel
Unos pocos elegidos en realidad enjuagan sus filtros de papel y los reutilizan varias veces antes de tirarlos. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los filtros de papel son de un solo uso y totalmente desechables. Para limpiar después de la infusión, basta con sacar el filtro de la cafetera y tirarlo junto con los posos a la basura de una sola vez.
Con una cafetera manual como la AeroPress, para sacar los posos de la cafetera, basta con desenroscar la tapa y tirar el filtro y los posos directamente al cubo de la basura.
Algunas personas incluso optan por poner el café usado en su abono, ya que los posos de café usados tienen un alto contenido en nutrientes y el papel es generalmente biodegradable.
Coste
Con el tiempo, hay una diferencia significativa en el coste de usar filtros de papel sobre los filtros de metal.
Filtros de metal
Un filtro de metal reutilizable puede durar hasta siete años o más y costar entre 5 y 60 dólares. Si, por ejemplo, un filtro de gama alta como el filtro Kone de Able Brewing para Chemex, de 60 dólares, dura siete años, el coste anual sería de 8,57 dólares. Sin embargo, en el transcurso de un solo año, la mayoría de los filtros de metal pueden amortizarse, compensando lo que habría gastado en filtros de papel y reduciendo su huella de carbono.
Filtros de papel
Los filtros de papel suelen costar varios céntimos cada uno, entre 0,01 y 0,10 dólares. Al ser de un solo uso y suponiendo que preparas una taza de café al día, los filtros de papel pueden costar entre 18,25 y 36,50 dólares al año. Estas cifras pueden duplicarse fácilmente si preparas más de una taza al día.
Los puntos más importantes
- Los filtros de metal pueden ahorrarte dinero a largo plazo, pero son un poco más difíciles de limpiar.
- Los filtros de papel cuestan más con el tiempo, pero prácticamente no ensucian.
- Los filtros metálicos producen una taza de café más robusta y visualmente más oscura, que contiene más aceites y a veces pequeñas cantidades de sedimentos.
- Los filtros de papel producen una taza de café más brillante y dulce, con pocos o ningún sedimento o aceites, lo que ayuda a eliminar el colesterol malo que se encuentra en el café.