Otras consideraciones: carnes procesadas, sodio y vitaminas

Preocupaciones sobre las carnes procesadas

Una de las principales preocupaciones sobre el bacon para la salud en general es que suele pasar por un procesamiento bastante extenso antes de llegar a las estanterías.

Primero, la carne se remoja en una solución de sal, nitratos y a veces azúcar. Esta es una forma de conservar la carne y también contribuye al gran sabor, textura y color del producto final.

Las investigaciones demuestran que existe una relación entre un alto consumo de carne procesada, el cáncer y las enfermedades cardíacas (Cross et al., 2007).

Aunque es muy importante tener en cuenta estos hallazgos, no se puede dejar de mencionar que existen otras asociaciones entre quienes comen muchos alimentos procesados y un estilo de vida poco saludable en general.

Es probable que alguien que se considere culturista no entre en la categoría de «poco saludable» en general, pero aun así debería ser consciente de los posibles efectos del beicon y otros alimentos procesados.

Sodio

Como sabemos, la sal se utiliza en el proceso de curado del bacon, por lo que el contenido de sal del producto final es bastante elevado. Un trozo de bacon cocido contiene 137 mg de sodio (¡lo que supone casi el 10% del límite diario recomendado en un solo trozo de bacon!)

En general, un consumo elevado de sal no sería un problema de salud para alguien que practique culturismo, a menos que sea propenso a sufrir subidas de tensión debido a la sensibilidad a la sal. Puede leer nuestra guía sobre la cantidad de sodio que debe consumir un culturista.

Sin embargo, lo que podría preocuparles son los efectos a corto plazo que los alimentos con alto contenido de sodio pueden tener en la apariencia de «delgadez». Esto se debe a que, donde va la sal, va el agua.

Por lo tanto, las cantidades elevadas de sodio pueden provocar un cierto aumento de peso temporal e hinchazón.

Vitaminas/Minerales

Una parte esencial de una dieta equilibrada y saludable son los micronutrientes, es decir, las vitaminas y los minerales.

La carne es la principal fuente de micronutrientes de la mayoría de los omnívoros, como el hierro y las vitaminas del grupo B, y el beicon no es una excepción. Contiene vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B12, así como cantidades decentes de los minerales hierro, magnesio, zinc y potasio.

Sin embargo, todos los nutrientes que se encuentran en el bacon también se encuentran en otros productos cárnicos y de cerdo menos procesados en general.

Pensamientos finales

El hecho de que los requisitos de proteínas para los culturistas sean tan significativos, 2,4g por kg de peso corporal, significa que si usted consume regularmente tocino en su dieta, es probable que se esté perdiendo fuentes de proteínas alternativas que proporcionarían mucha más proteína por porción, menos grasa y calorías en general también.

Así que, aunque el beicon no es necesariamente malo para el culturismo, sólo debería ser consumido con poca frecuencia y en pequeñas cantidades por alguien que esté haciendo culturismo.

«FoodData Central». FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. «Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation». Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, nº 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.