La receta de galletas de avena de harina de almendra suaves y masticables es una forma de conseguir esa dosis de galletas caseras sin gluten. Estas fáciles galletas tienen el mismo sabor que las antiguas galletas de avena horneadas con pasas o trocitos de chocolate.

Las galletas de harina de almendra son una forma indulgente de disfrutar de galletas de estilo panadero con una preparación fácil y con ingredientes sencillos. Las recetas sin gluten que utilizan harina de almendra rivalizan con cualquier receta de galletas caseras blandas y masticables.

El alto contenido de humedad de la harina de almendra y su dulce sabor a nuez aportan un sabor y una textura elevados a los productos horneados, como galletas, magdalenas y tortitas.

Enamórese de esta harina naturalmente libre de gluten y hornee recetas perfeccionadas en un solo recipiente como ésta, galletas de harina de almendra, brownies o muffins.

Ingredientes de las galletas de avena con harina de almendra

Además de sumergirse en la bondad cálida y masticable, la otra ventaja es la sencilla lista de ingredientes que utiliza esta receta de galletas. La única especialidad que se requiere es la harina de almendras, siendo el resto ingredientes básicos de cocina.

• Mantequilla sin sal – Para las galletas de avena de harina de almendras sin lácteos, utiliza barritas de mantequilla vegana.
• Azúcar moreno ligero
• Azúcar granulado
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Avena de cocción rápida – Para las galletas de harina de almendra sin gluten, utilice avena certificada sin gluten. También se puede utilizar avena antigua, pero la masa se une más con la avena rápida
• Harina de almendras – Disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, Trader Joe’s, o comprar a granel en Costco o Amazon.
• Bicarbonato de sodio
• Sal
• Canela molida
• Nuez moscada molida
• Raisinas o chocolate semidulce chips

Cómo hacer la receta de galletas de avena con harina de almendra

1. Para empezar, precalentar el horno a 350ºF. Forre las bandejas para hornear con papel de pergamino, o alfombrillas de silicona para hornear y póngalas a un lado.
2. A continuación, bata la mantequilla ablandada, el azúcar moreno compacto y el azúcar granulado hasta que la consistencia sea suave y cremosa. Asegúrese de raspar los lados del bol cuando sea necesario mientras se mezcla.
3. A continuación, añada los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla anterior. Bata hasta que estén bien combinados.
4. En velocidad baja, mezcle la avena, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Es importante tener en cuenta que la masa de galletas será muy espesa. Si no utiliza una batidora de pie, es posible que tenga que mezclar a mano en este punto.
5. Incorpore las pasas o las pepitas de chocolate, lo que prefiera. Ver más abajo para ideas de complementos adicionales.
6. Utiliza una cuchara mediana para galletas para dejar caer la masa en tus bandejas de hornear forradas. Si no tiene una cuchara para galletas, utilice dos cucharas para raspar la masa en la bandeja para hornear.
7. Para obtener una galleta agradable y masticable, hornee durante 12-14 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y cuajados, pero el centro aún esté suave y poco cocido. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

¿Qué tipo de avena debo usar?

Hay una gran variedad de avena en el mercado, por lo que puede preguntarse qué avena es la mejor para hornear. La mayoría de las recetas para hornear requieren una cocción normal o rápida. Para conseguir la textura de las galletas de avena caseras, utilice la avena de cocción rápida.

La avena antigua también funciona para las galletas de harina de almendra con pasas o de chocolate, pero da a las galletas una textura más frágil. El sabor sigue siendo el mismo, pero las galletas se romperán más fácilmente. La avena cortada al acero dará a las galletas una textura gruesa.

Si quieres hacer galletas de avena sin gluten con harina de almendra, asegúrate de utilizar avena certificada sin gluten. Se procesan en un equipo específico para evitar la contaminación cruzada.

Si te gustan las recetas de avena sin gluten, prueba también las galletas de chispas de chocolate con harina de avena, hechas con avena molida.

¿Puedes sustituir la harina de almendra en las galletas de avena?

Puede que te encante la idea de hacer todas las galletas sin gluten y quieras empezar a sustituir la harina de almendra en todas tus recetas. Por desgracia, no es tan fácil.

La harina de almendras pesa menos que la harina tradicional, por lo que una conversión uno a uno no siempre es posible. También contiene más humedad, lo que cambia la química de los productos horneados.

Se necesita un poco de ensayo y error para sustituir la harina de almendras por la harina para todo uso, pero aquí hay algunos trucos generales para probar. Alternativamente, encuentre más de mis recetas favoritas de harina de almendras aquí.

• Aumente la cantidad de harina de almendras en un 25%, así que por cada 1 taza de harina, utilice 1 1/4 de taza de harina de almendras.
• Agregue levadura adicional para compensar la densidad de la harina de almendras. 1/4 – 1/2 cucharadita de levadura en polvo, bicarbonato de sodio, o una combinación de ambos ayudará.
• Utilizar menos líquido en la receta ya que la harina de almendras añade más humedad. Utilizar una yema de huevo en lugar del huevo entero o reducir los ingredientes que contienen humedad, como la leche, los plátanos, el puré de manzana o la crema agria.

¿Son estas galletas bajas en carbohidratos?

Estas galletas no califican como galletas de avena bajas en carbohidratos porque utilizan edulcorantes tradicionales, como el azúcar moreno y el azúcar granulado.

Para hacer galletas de avena con chips de chocolate bajas en carbohidratos con harina de almendras, considere reemplazar el azúcar con fruta monje o utilice un sustituto sin azúcar, como el eritritol.

Dado que el edulcorante contendrá menos volumen que los azúcares que está utilizando, tendrá que sustituirlo por otra cosa. Pruebe a añadir un par de cucharadas adicionales de harina de almendras para compensar el volumen perdido.

Para las galletas bajas en azúcar, utilice una mezcla para hornear, como la mezcla de azúcar Splenda. Una mezcla baja en azúcar no tendrá que ser compensada con harina de almendra adicional.

¿Se pueden hacer galletas de harina de almendra con chispas de chocolate sin productos lácteos?

¡Seguro que sí! Si quieres hacer galletas de harina de almendra y pasas sin lácteos, todo lo que tienes que hacer es sustituir la mantequilla normal por barritas de mantequilla vegana, como Earth Balance Vegan Buttery Sticks o Country Crock Plant Butter with Olive Oil.

También, si estás haciendo galletas de harina de almendra y pasas de chocolate, asegúrate de usar chips de chocolate sin lácteos.

Otra opción de galletas sin lácteos, sin gluten y sin cereales son las galletas italianas de almendra.

Galletas de avena veganas y sin huevo

Aunque no lo he probado personalmente, algunos lectores me han escrito diciendo que han tenido mucho éxito sustituyendo los 2 huevos por huevos de lino. Para hacer una galleta de avena sin huevo y vegana combina 2 cucharadas de linaza molida con 5 cucharadas de agua.

Cómo guardar las galletas sin grano y sin gluten

Dado que la harina de almendra tiene más humedad y grasa que la harina normal, te alegrará saber que estas deliciosas galletas de avena con harina de almendra se conservan durante más tiempo que otras galletas.

Conservación de las galletas de harina de almendra:

Después de que las galletas se hayan enfriado completamente, apílelas y guárdelas en un recipiente hermético durante un máximo de tres días. Si se guardan durante más tiempo, se recomienda envolver un par de galletas juntas en papel de plástico antes de colocarlas en un recipiente hermético. Esto prolongará su duración hasta una semana.

Congelación de las galletas de harina de almendra:

Galletas sin hornear – Forme bolas con la masa de las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Congele la bandeja para hornear. Una vez que la masa se vuelva sólida, transfiera las bolas a un recipiente hermético para el congelador. Congele hasta tres meses.

Coloque las bolas de galleta congeladas en bandejas para hornear sin engrasar, con dos pulgadas de separación. Hornee como se indica durante 14 minutos.

Galletas horneadas – Hornee y enfríe las galletas completamente. Apilar en grupos de dos o tres y envolver en papel plástico. Transfiera las pilas a un recipiente hermético para el congelador. Congele hasta tres meses y descongele en la encimera cuando esté listo para comer.

¿Es necesario enfriar primero la masa de galletas?

Para aquellos que buscan una galleta sin mucho tiempo de preparación, tengo una buena noticia para usted – estas galletas de avena con chispas de chocolate con harina de almendras no necesita ser enfriado, pero puede ser útil si usted tiene tiempo.

He probado ambas maneras y encontró que enfriar la masa hace una ligera diferencia en la forma en que se extienden y se mantienen juntos. Por lo general, enfriar la masa de galletas también da una textura más masticable.

La harina de almendra tiene un mayor contenido de grasa, por lo que estas galletas de avena ya son tiernas y suaves, pero hay una ventaja en enfriarlas si se tiene tiempo. Las galletas tendrán que hornearse 1-2 minutos más, si se enfrían.

Mezclas sugeridas para las galletas de avena

Una de las cosas maravillosas de la repostería es que puedes crear muchas recetas de galletas diferentes con una sola masa. Además de hacer galletas de harina de almendra con pasas o galletas de harina de almendra con chispas de chocolate, aquí hay otros complementos que podrías utilizar.

Considera añadir 1/2 – 1 taza de cualquiera de los siguientes:

• Coco
• Arándanos secos
• Frutos secos (almendras, nueces, pacanas, etc.)
• M&Ms
• Chips de caramelo de mantequilla
• Chocolate en trozos
• Chips de chocolate blanco

Más consejos y trucos para hornear

• Usar papel de pergamino o tapetes de silicona ayuda a que las galletas salgan limpias de las bandejas de hornear. Si no los tienes a mano, utiliza bandejas para galletas sin engrasar.
• Para ablandar la mantequilla rápidamente «descongélala» en el microondas al 20% de potencia durante 30 segundos – 1 minuto.
• Una de mis herramientas favoritas para hornear es una cuchara para galletas. Utilice una de tamaño medio para dividir las galletas en porciones perfectas de forma limpia y rápida.
• Utilice avena de cocción rápida para obtener los mejores resultados.
• Para ayudar a unir más la masa, refrigere durante 1 hora antes de ponerla en las bandejas de hornear. Tendrá que añadir 1-2 minutos al tiempo de horneado.
• Si no está haciendo galletas de avena y pasas, puede omitir la canela y la nuez moscada para las diferentes versiones.
• Para las pasas secas pasadas, déjelas en remojo en agua muy caliente durante 5 minutos. Escurrir y secar.

Más Recetas de Galletas Fáciles Sin Gluten

• Galletas de Azúcar Sin Gluten – Aprende a hacer las mejores galletas de azúcar sin gluten desde cero que son suaves, fáciles de extender y tienen un sabor increíble.
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Galletas de avena de harina de almendra

La receta de galletas de avena de harina de almendra, suaves y masticables, son una forma sin gluten de conseguir esa dosis de galletas caseras! Estas fáciles galletas tienen el mismo sabor que las antiguas galletas de avena horneadas con pasas o chispas de chocolate.

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Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total: 22 minutos

Raciones: 30 galletas

Autor: Melissa Erdelac

Ingredientes

• ▢ ¾ de taza (1 ½ barritas) de mantequilla sin sal, ablandada
• ▢ 1 taza de azúcar moreno claro, envasada
• ▢ ¼ taza de azúcar granulada
• ▢ 2 huevos
• ▢ 1 cucharada de extracto de vainilla
• ▢ 3 tazas de avena de cocción rápida ( para galletas sin gluten utilice avena certificada sin gluten)
• ▢ 1 ¾ taza de harina de almendras
• ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ▢ ½ cucharadita de sal
• ▢ 1 ½ cucharadita de canela molida (omitir para las galletas de avena con chips de chocolate)
• ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada molida (omitir para las galletas de avena con chips de chocolate)
• ▢ 1 ½ tazas de pasas (o sustituirlas por chispas de chocolate semidulce)

Instrucciones

• Precalentar a 350°F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o con tapetes de silicona para hornear y reserve.
• En un tazón grande, o en una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar durante unos 3 minutos, o hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados del tazón según sea necesario.
• Agregue los huevos y el extracto de vainilla. Bata hasta que esté bien combinado.
• En velocidad baja mezcle la avena, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada (si está haciendo galletas de avena con pasas) hasta que esté bien combinado. La masa de las galletas será muy espesa y, si no se utiliza una batidora de pie, es posible que haya que removerla a mano en este punto. Incorporar las pasas o las pepitas de chocolate. (Para ayudar a que la masa se una más, refrigere durante 1 hora antes de colocarla en las bandejas para hornear. Tendrá que añadir 1-2 minutos al tiempo de horneado.)
• Utilice una cuchara mediana para galletas para dejar caer la masa en las bandejas de hornear forradas, a unos 5 cm de distancia. Si no tiene una cuchara para galletas, utilice 2 cucharas para raspar la masa en la bandeja para hornear.
• Hornee durante 15-16 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y cuajados, pero el centro esté todavía blando. Deje enfriar en las bandejas de galletas durante 10 minutos antes de transportarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

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Equipamiento necesario

Notas de la receta

Mezclas sugeridas para las galletas de avena

Si añades algo además de las pasas, puedes omitir la canela y/o la nuez moscada para complementar diferentes complementos. Considere añadir 1/2 – 1 taza de cualquiera de los siguientes:

• Coco
• Arándanos secos
• Frutos secos (almendras, nueces, pacanas, etc.)
• M&Ms
• Chips de caramelo de mantequilla
• Chocolate en trozos
• Chips de chocolate blanco

Consejos y trucos para hornear

• Usar papel de pergamino o tapetes de silicona ayuda a que las galletas salgan limpias de las bandejas de hornear. Si no los tienes a mano, utiliza bandejas para galletas sin engrasar.
• Para ablandar la mantequilla rápidamente «descongélala» en el microondas al 20% de potencia durante 30 segundos – 1 minuto.
• Una de mis herramientas favoritas para hornear es una cuchara para galletas. Utiliza una de tamaño medio para porcionar perfectamente las galletas de forma limpia y rápida.
• Utilice avena de cocción rápida para obtener los mejores resultados. Si se utiliza avena antigua, las galletas serán más frágiles y se romperán más. (8/20 Originalmente la receta fue publicada usando avena antigua, pero con la experimentación la avena de cocción rápida parece dar una mejor consistencia).
• Para ayudar a unir más la masa, refrigere durante 1 hora antes de ponerla en las bandejas de hornear. Tendrá que añadir 1-2 minutos al tiempo de horneado.
• Si no está haciendo galletas de avena y pasas, puede omitir la canela y la nuez moscada para las diferentes versiones.
• Para las pasas secas pasadas, déjelas en remojo en agua muy caliente durante 5 minutos. Escurrirlas y secarlas con un paño.

Galletas de avena veganas / sin huevo

Aunque no lo he probado personalmente, los lectores me han escrito diciendo que han tenido mucho éxito sustituyendo los 2 huevos por un huevo de lino. Para hacer una galleta de avena sin huevo y vegana combina 2 cucharadas de linaza molida con 5 cucharadas de agua. Sustituye la mantequilla de origen vegetal por la mantequilla de origen lácteo.

Nutrición

Calorías: 169kcal | Carbohidratos: 22g | Proteínas: 3g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 23mg | Sodio: 84mg | Potasio: 105mg | Fibra: 2g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 158IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg

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