Galletas de chocolate con leche y caramelo
Galletas de mantequilla con trozos de caramelo cubiertos de chocolate con leche. Te vas a enamorar de estas galletas de mantequilla dorada con trocitos de chocolate con leche y toffee
No podría ni empezar a contar cuántos tipos diferentes de galletas han probado mis hijos. Ellos son mis últimos conejillos de indias y les he enseñado a ser probadores de sabor brutalmente honestos. Cuando mi hijo mayor, Mason, probó estas galletas, declaró que estas galletas de caramelo de chocolate con mantequilla marrón eran su nueva galleta favorita. Lo considero una gran cosa ya que básicamente hago galletas casi todos los días.
Una de mis galletas favoritas ha sido mi MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies. Ha sido una de mis galletas de firma desde 2003. Es una receta de galletas con chispas de chocolate de mantequilla marrón hecha en una cacerola, sin necesidad de batidora. Como han sido un éxito durante más de 16 años, quise usar esa misma receta y añadirle trocitos de toffee de chocolate con leche para hacerlas aún mejores. Así nació la receta de galletas de caramelo de chocolate con leche.
Estas galletas de caramelo de mantequilla marrón comienzan por dorar ligeramente la mantequilla y luego añadir el azúcar moreno y el azúcar y mezclarlo hasta que esté completamente suave y todos los azúcares se disuelvan. En lugar de batir la mantequilla y el azúcar juntos, este método permite que la mantequilla caliente disuelva los azúcares. La clave es tomarse el tiempo necesario para incorporar la mantequilla y el azúcar. A mí me suele llevar varios minutos remover con una cuchara de madera para que quede completamente suave.
Dado que la proporción de mantequilla y harina es alta, estas serán unas galletas de caramelo y chocolate más finas. Estos son tan mantecoso con toques de mantequilla marrón notas de caramelo y chocolate con leche cremosa. El sabor de estas galletas es increíble.
Me encanta usar una mezcla de chips de chocolate Guittard y trocitos de chocolate con leche Heath Bar. Incluso puede trocear una barra Heath para espolvorear por encima de las galletas después de hacerlas bolas.
Esta masa de galletas puede enfriarse ya que siempre se recomienda enfriar la masa para cocinar para maximizar el sabor. Sin embargo, sugiero enrollar la masa en bolas primero y luego enfriarla. Si no, esta masa puede volverse un poco quebradiza si no se lleva a temperatura ambiente primero antes de enrollarlas.
Cómo hacer las mejores galletas de chocolate con leche y caramelo:
- Asegúrate de que la mantequilla está completamente derretida. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Tiene que estar derretida pero no dejes que hierva o el líquido empezará a evaporarse. Es importante que la mantequilla esté caliente y derretida antes de añadir los azúcares para que puedan disolverse completamente.
- Retirar del fuego y añadir los azúcares mientras la mantequilla está caliente y remover durante al menos 2-3 minutos hasta que tenga un aspecto brillante y suave. Este es un paso clave para garantizar que los azúcares se incorporen y queden completamente lisos.
- Deje que la mezcla de mantequilla y azúcar se enfríe durante al menos 5-7 minutos en el frigorífico antes de añadir el huevo y la yema de huevo o acabará con huevos cocidos. No es bueno. No dejes que se enfríe demasiado tiempo o acabarás con un bloque de azúcar duro. Si se te olvida en la nevera, simplemente ponlo sobre un poco de calor y deja que se derrita de nuevo.
- Asegúrate de que la masa está lo suficientemente fría (poniendo un dedo limpio en la masa para comprobar la temperatura) antes de añadir el chocolate o acabarás con brownies.
- Haz bolas con la masa de galletas y colócalas en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Sugiero utilizar sólo hojas de hornear de color claro. Esto permitirá una cocción uniforme y asegurará que la parte inferior de las galletas no se dore demasiado.
Mis utensilios favoritos para hornear:
Hojas de hornear de colores claros
Cuchara de madera
Tazas medidoras de acero inoxidable
Cucharas medidoras de acero inoxidable
Hojas de hornear de papel de almidón Hojas
Galletas de Chocolate con Leche y Toffee Ricas galletas de chocolate con leche con trozos de toffee cubiertos de chocolate con leche. Te vas a enamorar de estas galletas de toffee con trozos de chocolate con leche y mantequilla dorada.
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza + 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/3 tazas de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- (1) paquete de 8-onzas. Trocitos de caramelo de leche Heath
- 3/4 a 1 taza de chispas de chocolate con leche
- Barra Heath (picada en trozos, opcional)
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Precaliente el horno a 325 grados. En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla. Una vez que esté completamente derretida, añadir los azúcares y apagar el fuego. Batir o remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla de mantequilla y azúcar tenga un aspecto brillante y suave – unos 2-3 minutos.
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Dejar enfriar a temperatura ambiente. Esto se puede dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe o colocar en el refrigerador durante 5-7 minutos. No quieres que esté caliente cuando añadas los huevos. Cuando se haya enfriado lo suficiente, añada el huevo, la yema de huevo y la vainilla y remueva bien para combinarlos.
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Incorpore la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta combinarlos. Incorpore los trozos de caramelo de chocolate con leche y los trozos de chocolate con leche.
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Coloque montones de masa de galletas del tamaño de una pelota de golf en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Si utiliza Heath Bar picado, coloque trozos en las bolas de masa de galletas. Hornea hasta que las galletas estén doradas, de 11 a 13 minutos. Deje que las galletas se asienten durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla.