Es esa época de nuevo – el momento de sacar el viejo enlatador y empezar a guardar los alimentos para el invierno. Incluso si usted nunca ha enlatado un día en su vida, tenemos algunas grandes recetas y métodos para que usted pueda probar. Nuestra lista de métodos de enlatado de tomates le da un montón de maneras fáciles de almacenar esos tomates, incluso si usted no tiene un enlatador o prefiere no hacer su propio enlatado y conservación.

Si le salen tomates de las orejas de un jardín repleto o incluso si sólo quiere comprar una fanega más o menos en su mercado agrícola local, aprender a conservarlos o «guardarlos» para el invierno es una forma estupenda de mantener los alimentos frescos en su casa incluso cuando el tiempo de fuera se vuelva espantoso. Elija su método de enlatado favorito o, si tiene uno que no hayamos incluido en la lista, háganoslo saber. Nos encantaría saber cuál es su forma favorita de conservar los alimentos.

Conservar tomates a la antigua usanza

Conservar puede ser muy divertido y muy gratificante. Como los tomates contienen ácidos naturales, no es necesario conservarlos a presión. En su lugar, se puede utilizar un enlatador al baño María que es mucho más fácil. Sólo tienes que asegurarte de preparar los tomates y los tarros y tapas antes de empezar.

Una vez que tengas los tomates y los tarros preparados, sólo tienes que añadir un poco de zumo de limón y una pizca de sal a los tarros antes de añadir los tomates. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y coloque las tapas. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la parte superior para el cierre. Hierve los tomates en un enlatado al baño María durante unos 40 minutos para las pintas y 45 minutos para los cuartos de galón.

Cuando se acabe el tiempo, sólo tienes que sacar los tarros y asegurarte de que todos han sellado correctamente. Sólo tiene que empujar el centro de la tapa. Si está bien sellada, no se moverá. Puedes guardar tus tomates enlatados en casa en un lugar oscuro hasta un año para que puedas disfrutarlos hasta que llegue el momento de volver a enlatarlos el año que viene.
Técnicas y recetas – Momprepares

Congelación de tomates para su uso futuro

Si no tienes un enlatador o prefieres congelar tus alimentos, puedes congelar los tomates fácilmente. Puede pelar los tomates antes de congelarlos simplemente dejándolos caer en una cacerola con agua hirviendo.

Corte una pequeña ranura en el fondo de cada uno antes de hervirlos. Notará que las pieles comienzan a partirse una vez que el agua comienza a hervir. Cuando esto ocurra, sáquelos del agua hirviendo y póngalos en agua fría para evitar que se sigan cocinando. Una vez que haya quitado las pieles, puede cortar la parte superior y quitar las semillas si lo desea. Si está trabajando con tomates más grandes, puede cortarlos en cuartos.

Esto depende de usted. Puede simplemente cortarlos y añadirlos a bolsas de congelación o si quiere tomates guisados, puede simplemente cocerlos en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Enfríelos bien antes de añadirlos a las bolsas de congelación.

Al añadir los tomates, asegúrese de exprimir todo el aire posible para que tengan mejor sabor cuando los utilice en el futuro.
Técnicas y recetas Canyoufreeze – Deepsouthdish y Makeithomemade

Congelación de tomates cherry

Los tomates cherry son tan pequeños que realmente tiene poco sentido pelarlos. En su lugar, puedes simplemente congelarlos enteros tal y como están. Es un proceso muy rápido que no requiere escaldado y congelarlos enteros ayuda a conservar los nutrientes que se encuentran en la piel.

Para congelar los tomates cherry -u otros tipos de tomates más pequeños- sólo hay que lavarlos y secarlos bien y colocarlos en una bandeja de horno. Coloque toda la bandeja llena de tomates en el congelador durante un par de horas hasta que los tomates se congelen por completo.

Colocarlos así elimina el riesgo de que se congelen juntos en grupos. Cuando se hayan congelado por completo, sólo tienes que añadirlos a una bolsa de congelación de un galón o a otro recipiente para congelar y ya está. Puedes congelar los tomates hasta un año y disfrutarlos cuando quieras.

Técnicas y recetas – Gardenbetty

Hacer pasta de tomate

La pasta de tomate es un elemento esencial en la cocina para muchos platos y aunque no es terriblemente cara en las tiendas, no hay nada mejor que tu propia pasta de tomate casera a la hora de preparar sabrosas comidas en la cocina. La pasta de tomate también es muy fácil de hacer y se puede congelar hasta seis meses más o menos antes de que el sabor empiece a cambiar.

Para hacer su propia pasta de tomate, sólo tiene que pelar los tomates y quitarles las semillas. Píquelos en trozos relativamente pequeños para que se deshagan más fácilmente. Si desea un rico sabor a tomate, puede dejar las semillas y las cáscaras intactas, aunque tendrá que pasarlas por un colador antes de congelarlas o enlatarlas. Cocine los tomates a fuego medio-bajo y añada media cucharadita de sal por cada 5 o más tomates que vaya a cocinar.

Sólo tiene que seguir cocinando hasta que consiga una consistencia pastosa. Una vez que veas esto, puedes enfriar los tomates y añadirlos a bandejas de cubitos de hielo para congelarlos. Una vez congelados, simplemente sácalos de las bandejas y guárdalos en una bolsa de congelación.

Técnicas y recetas – Thekitchn

Tomates secos fáciles

No necesariamente tienes que tener un deshidratador para hacer tus propios tomates secos. Puedes utilizar un horno o dejarlos secar a la luz del sol. Añadiendo algunas especias como el orégano, la sal, el tomillo y la albahaca, puedes hacer deliciosos tomates secos y el proceso es mucho más fácil de lo que crees.

Sea cual sea el método que utilices para secar tus tomates, tendrás que asegurarte de marcar la parte inferior del corazón y cortar los tomates por la mitad o en cuartos. Retire la mayor cantidad de semillas posible sin alterar la pulpa y luego añada las especias.
Se necesitan unas 12 horas para secar los tomates en el horno o unas 8 horas en un deshidratador. Si quiere secarlos a la luz directa del sol, asegúrese de que los niveles de humedad sean bajos.

Necesitará 3 días de tiempo de secado y necesita tener un lugar donde los tomates puedan estar a la luz directa del sol sin llegar a estar en el suelo. Asegúrese de colocarlos de forma que cada uno reciba mucha luz solar y gírelos después del primer día y medio para asegurarse de que ambos lados reciben suficiente tiempo de secado.

Técnicas y recetas – Food.com

Haga su propio ketchup

Hacer ketchup es un poco más complicado que simplemente enlatar o congelar tomates, pero no es tan difícil como para no poder hacerlo. Tendrás que quitarles la piel a los tomates hirviéndolos primero y poniéndolos en remojo en agua helada.

Esto asegura que las pieles se desprendan fácilmente. Una vez que haya quitado las pieles, tendrá que quitar la semilla y exprimir cada porción de tomate para asegurarse de que el exceso de agua salga.

De hecho, puede guardar el líquido que obtenga de los tomates para utilizarlo como zumo de tomate o simplemente tirarlo.

El ketchup requiere algunos condimentos y puede añadirlos con sus tomates a una olla de agua hirviendo o simplemente ponerlos en una gasa y añadirla a la olla.

Añada cebollas, azúcar y algunos otros ingredientes clave y cocine a fuego lento y deje que su ketchup se espese. Puede conservar el ketchup en un enlatador al baño María y guardarlo para más adelante.

Técnicas y recetas – Pickyourown

Conservar tomates sin un enlatador

¿Así que quiere conservar esos tomates pero no tiene un enlatador? Lo creas o no, no todos los que enlatan tomates utilizan realmente un enlatador. Puedes hacerlo sin uno. Tendrás que pelar los tomates, lo cual es un proceso sencillo.

Simplemente tienes que hervirlos durante unos minutos y luego dejarlos caer en agua helada para que se suelten las pieles. Una vez hecho esto, llene sus tarros desinfectados hasta aproximadamente ½ pulgada del borde.

A continuación, puede llenar los tarros con agua hirviendo, y un poco de zumo de limón para añadir acidez, y luego limpiar el borde y colocar la tapa. Debe asegurarse de que no haya burbujas de aire, así que utilice una cuchara para sacar el aire antes de colocar la tapa.

En lugar de un enlatador, puede utilizar simplemente una olla grande que actuará como un enlatador al baño María, que es la forma perfecta de conservar los tomates. Sólo tiene que hervir los tarros llenos de tomate durante unos 85 minutos y deberían sellarse perfectamente.

Técnicas y recetas – Prudentbaby

Congele su propia salsa de tomate con hierbas

Ya sea que prefiera enlatar o congelar, puede hacer fácilmente su propia salsa de tomate con sabor a hierbas que será deliciosa en esas tardes de nieve. Sólo tienes que pelar la piel de los tomates, quitarles las semillas y picarlos en trozos relativamente pequeños. La salsa lleva aceite de oliva, ajo y cebollas junto con los tomates y sus hierbas favoritas y sólo tiene que cocinarse durante unas dos horas antes de procesarla.

Si piensa enlatar su salsa, asegúrese de seguir las instrucciones para enlatar salsa de tomate que contenga aceite. Un enlatador al baño María no es seguro para los productos que contienen aceite, así que si quiere enlatarlos, tendrá que utilizar un enlatador a presión.

Sin embargo, puede congelar la salsa simplemente poniéndola en bolsas o recipientes de congelación una vez que se haya enfriado. Asegúrese de dejar aproximadamente ½ pulgada de la parte superior de cualquier recipiente cuando lo llene y feche todos sus alimentos congelados para saber cuándo los conservó.

Técnicas y recetas – Simplebites