¿Recuerdas los años 70? La música disco. Las sandalias de plataforma de madera. Y el sustituto del azúcar sin calorías favorito de todos: Sweet N’ Low. Por fin podíamos acompañar nuestro pastel con una lata de Tab y seguir entrando en nuestros vaqueros de campana favoritos. Hasta que los investigadores descubrieron que nuestro nuevo sustituto del azúcar estaba relacionado con el cáncer y nos hizo replantearnos esos prometedores paquetes rosas.
La aterradora noticia no impidió que llegaran a las estanterías nuevos sustitutivos del azúcar: NutraSweet, Equal y Splenda nos prometen cero calorías y el mismo sabor dulce que el blanco. Pero los nutricionistas no son tan partidarios de estos sustitutos del azúcar como nosotros. Investigadores de la Universidad de Purdue en West Lafayette, Indiana, descubrieron que los animales de laboratorio a los que se les daban alimentos endulzados con un edulcorante artificial ganaban más peso que los que consumían azúcar. ¿La razón? Los sustitutos del azúcar dan una inyección de sabor dulce con cero calorías, lo que confunde al organismo. Cuando probamos algo dulce sin obtener las calorías esperadas que acompañan a ese sabor, en realidad nos da más hambre. Así que comemos más, y engordamos.
Siga adelante para ver los mejores y peores sustitutos del azúcar.
Incluso los sustitutos naturales del azúcar, que contienen fructosa, pueden causar estragos en nuestra salud si nos excedemos. «Las dosis muy altas de fructosa pueden tener un impacto negativo en el hígado, y un alto nivel de fructosa en la dieta se asocia con el síndrome metabólico, la obesidad, las enfermedades del corazón y la diabetes tipo II», dice Robin Foroutan, MS, RD, nutricionista integral y presidente de comunicaciones de Dietistas en Medicina Integral y Funcional.
Pero seamos sinceros: Vivir sin azúcar no es factible. Y con todo tipo de fuentes furtivas de azúcar (está en el ketchup, la leche de soja, la salsa de tomate y una lista de otros alimentos que no esperarías) es fácil excederse. Si tomas tu café con una o dos cucharaditas de azúcar, es posible que quieras recurrir a un sustituto del azúcar de vez en cuando. Además, la mayoría de los sustitutos del azúcar no provocan un aumento de los niveles de azúcar en sangre, por lo que puede evitar la falta de energía y la niebla cerebral que suelen seguir a un dulce.
Entre esta lista de los mejores y peores sustitutos del azúcar que existen. Hemos pedido a los dietistas que nos informen sobre los que no hacen nada por nuestra salud y los que (con moderación) son realmente buenos para nosotros.