Si estás pensando en probar una nueva dieta para perder algunos kilos, la dieta keto es probablemente lo primero que te ha venido a la mente. La idea de mantener la cetosis se ha apoderado del espacio de pérdida de peso desde que celebridades como Kourtney Kardashian y Halle Berry promocionaron la dieta ceto en años pasados, empujando un plan de dieta extremadamente alta en grasa (¡y casi cero carbohidratos!) a la vanguardia de la discusión. Sentir curiosidad por la dieta ceto es natural, porque seamos realistas: Hay muy pocas otras dietas en las que las cantidades copiosas de tocino y queso están en el menú.

Simplemente enumerar los diferentes ingredientes que puede y no puede comer mientras trabaja en la dieta ceto no explica cómo funciona exactamente. El principio principal de la dieta es mantener la cetosis, un estado metabólico que empuja a su cuerpo a quemar grasa como combustible diario en lugar de la glucosa procedente de los carbohidratos. Diseñada originalmente para ayudar a los pacientes a combatir la epilepsia, la dieta cetósica supuestamente te guía hacia la cetosis mediante la eliminación de algunos grupos de alimentos importantes con los que normalmente interactúas cada día – principalmente, artículos que contienen azúcares y carbohidratos, ya que estos no permiten que tu metabolismo utilice la grasa como fuente de energía principal.

El azúcar y los carbohidratos no suenan como parte de una comida saludable para la mayoría – pero en realidad, se pueden encontrar en algunos artículos bastante nutritivos que tendrás que eliminar de tu dieta por completo. Es por ello que los nutricionistas y expertos en salud pueden ser críticos con la dieta ceto, especialmente porque la privación requiere toneladas de fuerza de voluntad que podrían ser contrarias a sus necesidades. Mientras que la dieta ceto podría resultar en una seria pérdida de peso para aquellos que pueden adherirse al plan de la dieta, si usted sabe que simplemente no puede renunciar al pan o las frutas, está bien – Stefani Sassos, MS, RD, CDN, una dietista registrada dentro del Instituto Good Housekeeping, dice que la dieta mediterránea o los planes de comidas ‘flexitarianas’ también podrían ayudarle a perder peso a largo plazo.

Si usted ha visto a un amigo transformar su cuerpo mientras que en la dieta ceto, lea lo que implica a continuación antes de tomar un golpe en el logro de la cetosis. Al igual que todas las dietas, Sassos señala que el programa de ceto no garantiza la pérdida de peso sostenida (de hecho, algunas personas informan de un aumento de peso después) y que usted debe discutir cualquier cambio de dieta a largo plazo con su proveedor de atención médica.

Lo que puede comer en una dieta ceto:

Prepárate para un montón de grasa, algo de proteína, y casi cero carbohidratos a lo largo de tu día. Las neveras y despensas aprobadas para la dieta ceto incluyen mucha carne, marisco, lácteos, huevos, frutos secos, grasas y aceites, y algunas verduras que crecen por encima del suelo.

Diseño: Laura Formisano

• Muchas carnes: Pollo, cerdo, filete, carne picada, cordero, tocino, pavo, jamón y salchichas (en cantidades limitadas).
• Mariscos grasos: Salmón, pargo, atún, fletán, bacalao, trucha, bagre, vieiras.
• Mariscos: Cangrejo, almejas, ostras, langosta, mejillones.
• La mayoría de las grasas y aceites: Huevos, mantequilla, aceite de coco, aceite de oliva, ghee, manteca de cerdo, aceite de aguacate (¡y muchos aguacates!), mayonesa.
• Lácteos ricos en grasa: Nata líquida, quesos blandos y duros, queso crema y crema agria.
• Una selección de verduras: Coliflor, col, brócoli, calabacín, judías verdes, pimientos, berenjenas, tomates, espárragos, pepino, cebolla, champiñones, espinacas, lechuga y aceitunas.
• La mayoría de los frutos secos: Almendras, cacahuetes, nueces de macadamia, pacanas, avellanas, nueces, así como sus mantequillas retrospectivas (busque las variedades naturales que no estén endulzadas).
• Una selección de bayas: Arándanos, moras, frambuesas.
• Algunas de sus bebidas favoritas: El café sin azúcar y el té negro están bien. El vino seco, el champán y los licores fuertes deben disfrutarse con moderación.
• Todas las especias y algunos edulcorantes: Disfrute de la stevia y la sucralosa de vez en cuando.

Lo que no se puede comer en la dieta ceto:

Es una lista bastante exhaustiva, y probablemente incluye algunos de sus favoritos: El pan, el arroz, la pasta, la fruta, el maíz, las patatas, los frijoles, los productos horneados, los dulces, los jugos y la cerveza, todos son eliminados. Básicamente, hay que evitar la mayoría de los azúcares y almidones. Los cereales integrales, como la avena, ni siquiera pasan el corte.

Diseño: Laura Formisano

• Casi todas las frutas: Manzanas, plátanos, naranjas, uvas, sandía, melocotones, melón, piña, cerezas, peras, limones, limas, pomelos, ciruelas, mango y más.
• La mayoría de los cereales: Trigo, arroz, centeno, avena, maíz, quinoa, cebada, mijo, bulgur, amaranto, trigo sarraceno y granos germinados.
• Almidones: Pan (¡todo!), panecillos, cereales, pasta, arroz, maíz, avena, galletas, pizza, palomitas, granola, muesli, harina. Hay algunas soluciones que las personas que hacen dieta pueden disfrutar, como los envoltorios de tortilla de imitación que están hechos de queso.
• Legumbres: Frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles blancos, soja, guisantes, garbanzos, lentejas.
• Edulcorantes reales y azúcar: Azúcar de caña, miel, jarabe de arce, néctar de agave, Splenda, aspartamo, sacarina y jarabe de maíz. Tendrás que conformarte con alternativas al azúcar, incluyendo sustitutos naturales como este sustituto del azúcar de frutas del monte.
• Golosinas: Caramelos, chocolate, pasteles, bollos, tartas, pasteles, helados, galletas, flanes y natillas. Las personas que hacen dieta pueden comprar alternativas a los postres, como este helado apto para cetonas que no afectará a sus niveles de azúcar en sangre en una sola porción.
• Una selección de aceites para cocinar: Aceite de canola, aceite de soja, aceite de semilla de uva, aceite de cacahuete, aceite de sésamo y aceite de girasol.
• Alcohol: Cerveza, sidra, vinos dulces y bebidas alcohólicas azucaradas. Si va a optar por el vino, manténgalo lo más seco posible: la botella debe tener menos de 10 g de azúcar en su totalidad.
• Condimentos embotellados: Ketchup, salsa barbacoa, salsa de tomate, algunos aderezos para ensaladas y salsas picantes que contienen azúcar añadido.
• Lácteos bajos en grasa: Cosas como la leche descremada, la mozzarella descremada, el yogur sin grasa, el queso bajo en grasa y el queso cremoso deben cambiarse por sus homólogos con más grasa.

Si tiene la tentación de seguir una dieta cetogénica, consulte con su médico antes de embarcarse en cualquier plan de pérdida de peso extrema. Mientras que la dieta cetogénica puede incluir algunos alimentos saludables (nos encanta el brócoli), muchos otros quedan descartados (adiós, plátanos y boniatos).

*Con información adicional de Caroline Picard.