Los pimientos dulces, también conocidos como pimientos morrones, son más comúnmente de color verde, amarillo, naranja y rojo. Dependiendo de la variedad, también pueden ser de color blanco, lavanda, púrpura y marrón. El sabor de los pimientos varía desde el pimiento verde, más amargo, hasta el pimiento rojo, más dulce. Los pimientos se introdujeron por primera vez en Europa en 1493 y son originarios de Centroamérica, México y el norte de Sudamérica. Los pimientos dulces se cultivan en todo el mundo, siendo China el mayor productor. Lo que puede sorprender es que, aparte del agua (92% del pimiento), el resto del pimiento se compone de carbohidratos, proteínas y grasas. Algunas personas pueden ver estos compuestos y pensar que eso hace que los pimientos sean poco saludables, pero en realidad se consideran un alimento sano. Son muy versátiles y pueden ir en una gran variedad de platos, usarse con salsas o comerse solos.

Los pimientos dulces tienen un alto contenido en vitaminas

Los pimientos dulces son una gran fuente de vitamina A que es esencial para la salud de los ojos. Los pimientos dulces rojos contienen casi un día de vitamina A en una taza. El pimiento dulce tiene altos niveles de vitamina C que favorece la salud de los tejidos y un buen sistema inmunológico. Una taza de pimientos dulces proporciona más del 169% de la cantidad diaria de vitamina C. Las mujeres embarazadas o que esperan quedarse embarazadas también deberían añadir pimientos dulces a su dieta. Los pimientos tienen folato, que contribuye a la función de los glóbulos rojos y ayuda a prevenir ciertos tipos de defectos de nacimiento en los niños no nacidos. Se están realizando estudios sobre el folato y la prevención del cáncer colorrectal. Los pimientos dulces también son una fuente de vitamina K, necesaria para la función de coagulación de la sangre.

Aquí se desglosa el valor nutricional de un pimiento rojo de tamaño medio: (1,2,3,4,5)

• Vitamina C: 169% de la ingesta diaria de referencia (IDR) de vitamina C.
• Vitamina B6: Contiene piridoxina necesaria para la formación de glóbulos rojos.
• Vitamina K1: La vitamina K es necesaria para la salud ósea y la coagulación de la sangre.
• Potasio: Puede ayudar a mejorar la salud del corazón.
• Folato: Muy importante para un embarazo saludable.
• Vitamina E: Necesaria para la salud de los nervios y los músculos.
• Vitamina A: Por el alto recuento de betacaroteno.

Como puede ver, esta sabrosa verdura es una excelente opción para añadir a su dieta.

Los pimientos morrones son altos en antioxidantes

Los pimientos morrones contienen altas cantidades de carotenoides, un antioxidante saludable. Otros antioxidantes son: (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsantina: Los pimientos rojos son la mejor fuente de este poderoso antioxidante.
• Violaxantina: Los pimientos amarillos tienen altas cantidades de este carotenoide antioxidante.
• Luteína: Este antioxidante saludable para los ojos sólo se encuentra en los pimientos verdes.
• Quercetina: Conocida como un polifenol antioxidante, la quercetina, puede ayudar con la prevención de condiciones crónicas, incluyendo cánceres y enfermedades del corazón.
• Luteolina: Otro polifenol antioxidante, la luteolina puede compartir los mismos beneficios para la salud que la quercetina.
• Violaxantina: Los pimientos amarillos tienen altas cantidades de este antioxidante carotenoide.

Puede disfrutar de un arco iris de pimientos dulces, cada uno ofreciendo sus propios beneficios, pero con todos conteniendo alguna forma de antioxidante.

Bueno para tu metabolismo

Los estudios están mostrando resultados prometedores de que el pimiento rojo dulce es genial para aumentar tu metabolismo. Se están realizando estudios en relación con la activación de la termogénesis y el aumento de la tasa metabólica. Aunque los pimientos rojos dulces no contienen capsaicina, que es lo que se sabe que hace que los pimientos sean picantes, tienen una suave acción termogénica. Esto ha sido estudiado y se sabe que aumenta nuestro metabolismo sin aumentar nuestro ritmo cardíaco y la presión arterial como lo hacen los pimientos picantes, lo que hace que sea una mejor opción para las personas con problemas del corazón.

Promueve la salud de los ojos

El pimiento dulce contiene más de 30 tipos diferentes de carotenoides que incluyen alfa-caroteno, luteína, zeaxantina y licopeno. Los carotenoides son una familia de fitonutrientes que son la razón del color rojo, amarillo y naranja que se encuentra en muchas frutas y verduras. Se ha descubierto que estos carotenoides ayudan a curar los ojos y a combatir las enfermedades oculares. Las investigaciones realizadas con pimientos dulces han descubierto que los carotenoides absorben las luces azules dañinas cuando entran en los ojos y detienen el daño.

Ayuda a perder peso

Los nutricionistas sugieren añadir pimientos dulces a su dieta para ayudarle a perder peso o a mantener un peso saludable. Una porción de pimientos dulces tiene aproximadamente 1 gramo de grasa y sólo 29 calorías. Los nutricionistas sugieren añadir pimientos dulces como tentempié o como complemento de la comida principal. Además, la pequeña cantidad de grasa que contienen los pimientos proporciona un almacenamiento fiable de los nutrientes liposolubles del pimiento dulce.

Regula la presión arterial

Si quiere añadir más potasio a su dieta, asegúrese de recurrir a los pimientos dulces. Todos los colores de los pimientos son una gran fuente de potasio. El potasio es necesario para mantener un equilibrio adecuado de los fluidos y minerales en su cuerpo. Además, las investigaciones demuestran que el potasio mejora la función muscular y regula la presión arterial. Añadir una taza de pimientos dulces añade entre 260 y más de 300 mg de potasio a tu dieta. Como ventaja adicional, los pimientos dulces contienen fibra que también puede ayudar a regular la salud del corazón mediante el control de los niveles de colesterol.

Ayuda a prevenir la anemia

La anemia reduce la capacidad de su sangre para transportar oxígeno. Suele estar causada por una deficiencia de hierro. Comer pimientos crudos (especialmente los rojos) proporciona una buena cantidad de hierro, así como vitamina C, que en combinación te ayuda a absorber el hierro. Cuando se combinan con otros alimentos ricos en hierro como la carne, o para los veganos, las espinacas, puede ayudar a mejorar su hierro para reducir el riesgo de anemia. (16,17)

Cómo elegir pimientos morrones

Puede ser difícil decidir qué pimientos morrones elegir cuando se enfrenta a la colorida exposición en el supermercado. Una buena regla general es recordar que su color indica el grado de madurez en el momento de la recolección. Básicamente, un pimiento rojo es simplemente un pimiento verde que ha alcanzado su plena madurez. Por lo tanto, cuanto más intenso sea el color, más maduro estará el pimiento y más dulce será su sabor. Además, cuanto más intenso sea el color, más vitaminas y antioxidantes tendrá. Otra cosa que hay que recordar es que también hay variedades de pimientos que pueden ser muy picantes. El primer signo revelador suele ser que los pimientos más picantes son mucho más pequeños, así que no se deje tentar por esos pimientos tan pequeños, ¡ya que pueden ser muy picantes! (18)

¿Qué pimientos son los mejores?

Aquí tienes algunos consejos si quieres elegir pimientos en función de su valor nutricional: (18,10,11,9)

1. Vitamina C: Si quieres más vitamina C, elige los pimientos de color más rojo y profundo, ya que contienen nueve veces más de esta saludable vitamina que los pimientos verdes.
2. Luteína: Para la salud ocular, los pimientos verdes son los únicos con una alta cantidad de luteína.
3. Violaxantina: Los pimientos amarillos contienen la mayor cantidad de este antioxidante carotenoide.

Si eliges los pimientos en función del sabor, realmente depende del nivel de dulzor que quieras. Como se ha mencionado, cuanto más profundo sea el color, más dulce será el sabor. (18)

Aunque la mayoría de la gente tolera bastante bien los pimientos, en casos raros, la gente puede ser alérgica a ellos. Alguien con una alergia al polen muy sensible también puede ser alérgico a los pimientos debido a la contaminación cruzada.

Prueba estas deliciosas y saludables recetas con pimientos dulces

	Salsa de pimientos rojos asados Ve por la receta.
	Buñuelos de patata Ve a por la receta.

Fuentes:

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf