¿Quieres saber la diferencia entre el té verde matcha en polvo y el té verde? Aunque estas dos bebidas comparten varios puntos en común -como el hecho de que ambas se derivan de la planta Camellia sinensis-, en realidad son dos bebidas distintas.

El té Matcha y el té verde tienen diferentes perfiles de sabor, métodos de cultivo y preparación, e incluso beneficios para la salud. Muchos bebedores de té disfrutan tanto del té verde como del té matcha, mientras que otros tienen una preferencia entre los dos. Descubra las diferencias entre el polvo matcha y el té verde, y aprenda cuál es el que mejor se adapta a sus necesidades.

Sabor del té matcha frente al té verde

Tanto el té verde como el polvo matcha pueden describirse como de sabor herbáceo, terroso o vegetal. Sin embargo, las similitudes terminan ahí.

El té verde es ligero, delicado y fresco. Dependiendo de cómo se haya procesado y de las hierbas o productos botánicos que se hayan añadido, el té verde puede tener un sabor floral, afrutado o a nuez. Puede tener notas de miel, jazmín, melocotón, cítricos, jengibre u otros aromas.

El parché tiende a tener un sabor más rico e intenso. A menudo se mezcla con leche y edulcorante para crear cafés con leche matcha, por lo que muchos bebedores de té asocian el matcha con una textura espumosa y aterciopelada y un sabor dulce.

Historia del té matcha frente al té verde

El té verde y el polvo matcha comparten historias de origen similares. Ambos tés se cultivan a partir de la planta Camellia sinensis, cuyo origen se remonta a casi 5.000 años atrás, cuando fue descubierta por el emperador Shen Nung.

Durante cientos de años, el té verde se consideraba una medicina preciosa que sólo estaba al alcance de los miembros más selectos de la sociedad. Alrededor del año 800 d.C., durante la dinastía Tang, un chino llamado Lu Yu publicó un libro titulado El clásico del té. Esta fue la primera publicación que documentaba el arte y la cultura del té verde en China.

Durante la dinastía Song, los monjes budistas comenzaron a triturar las hojas de té verde hasta convertirlas en un polvo áspero y a mezclarlo con agua caliente en un cuenco. El monje zen Eisai llevó esta práctica a Japón, donde posteriormente fue adoptada por los guerreros samuráis. Sus tradiciones sobre el té antes de la batalla evolucionaron hasta convertirse en lo que hoy se conoce como la ceremonia del té tradicional japonesa.

Cultivo del té matcha frente al té verde

Aunque el té matcha y el té verde proceden de la misma planta, se cultivan y procesan de forma diferente. Hasta el 80% del té verde del mundo procede de China, mientras que la mayor parte del matcha se cultiva en Japón.

En general, el té verde se cultiva al sol y el matcha se cultiva a la sombra durante las últimas semanas antes de la cosecha. La sombra aumenta los niveles de clorofila en las hojas de té y las vuelve más oscuras.

El té verde puede procesarse utilizando métodos artesanales (secado al sol, cocción en cesta o en sartén) o métodos modernos (secado al horno, volteo o vapor). Esto elimina cualquier componente amargo y preserva los sabores naturales del té.

Las hojas de té verde matcha se despalillan y desvenan y se cuecen al vapor poco después de la cosecha para detener la oxidación. Esto da al matcha su brillante color esmeralda. Por último, las hojas se muelen a la piedra hasta obtener un polvo fino de color verde brillante.

Preparación del té matcha frente al té verde

El té verde matcha se prepara mezclando aproximadamente una cucharadita de polvo matcha con agua caliente. Tradicionalmente, se utiliza un batidor de bambú para eliminar los grumos y mezclar la mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. También se puede utilizar un espumador eléctrico para batir el matcha. Para preparar un café con leche de té verde matcha, basta con añadir leche al vapor y el edulcorante que prefiera.

Por otra parte, remojar el té verde es bastante sencillo. Llene una tetera con agua fresca, fría y filtrada y caliéntela hasta que esté a punto de hervir. Vierta el agua caliente sobre la bolsita de té o las hojas de té y deje reposar según las instrucciones del envase, normalmente entre uno y tres minutos. Retire la bolsa de té o el difusor y disfrute sorbo a sorbo.

Beneficios para la salud del té matcha frente al té verde

La planta Camellia sinensis es conocida por sus innumerables beneficios para el bienestar*, por lo que el té matcha y el té verde comparten muchas similitudes en este sentido. Sin embargo, debido a sus métodos únicos de cultivo, procesamiento y preparación, los dos tés cuentan con beneficios para la salud ligeramente diferentes.

Ambos tipos de té contienen antioxidantes, polifenoles y un aminoácido único llamado L-teanina. El polvo de matcha y el té verde se han utilizado en la curación tradicional durante miles de años, y hoy en día se utilizan comúnmente durante las limpiezas y desintoxicaciones.

Cuando se prepara el té verde, las hojas se empapan en agua caliente para permitir que la esencia del té sea absorbida por el líquido. Cuando se retiran las hojas del agua, se eliminan también algunos de los nutrientes. Con el matcha, las hojas de té molidas se ingieren en su totalidad. Esto significa que se consumen todos los nutrientes y el contenido de cafeína.

Además, el té verde matcha puede contener entre tres y diez veces la cantidad de antioxidantes que contiene el té verde estándar. También está repleto de catequina o EGCg, uno de los tipos de antioxidantes más potentes. Esto se debe en gran medida a los métodos de cultivo y procesamiento a la sombra.

El té verde contiene aproximadamente la mitad de cafeína que el té negro, y una cuarta parte de cafeína que el café. El té verde Matcha contiene un poco más de cafeína, aproximadamente la mitad de la cantidad por taza en comparación con el café.

El polvo de Matcha y el té verde tienen mucho en común, pero debido a las diferencias en el cultivo, el procesamiento y la preparación, cada variedad ofrece su propio perfil de sabor y beneficios para la salud. Recomendamos probar ambos tipos de té para conocer sus preferencias.

*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir enfermedades.