Con el clásico sabor italiano, las verduras en la mezcla y un método de cocción fácil, estas mini albóndigas son un componente de comida familiar súper delicioso para compartir con los bebés hasta los adultos. Son estupendas para acompañar la pasta, en sándwiches o para comerlas solas.

Mini Albóndigas

Chicos, estas albóndigas están buenísimas. Esta es una de las recetas más antiguas de mi página y hacía tiempo que no las hacía, y me encantó lo ricas que estaban cuando las rehice y fotografié la receta. Mi hijo de 17 meses se comió cinco, ¡le encantaron! Sí, tienen col rizada en el interior, pero los sabores están muy bien equilibrados para que los niños obtengan algunas verduras adicionales junto con el sabor clásico y la textura que esperan de una albóndiga.

Estas pequeñas y saludables albóndigas tienen una buena mezcla de nutrientes también. Hay fibra y vitamina C de la col rizada, proteínas y hierro de la carne de vacuno, y antioxidantes adicionales de la cebolla y el ajo. La inclusión de la avena añade fibra y vitaminas B adicionales. Si las sirves con salsa a base de tomate, también añadirás más vitaminas A y C. Serían unas albóndigas estupendas para los bebés de la casa: basta con cortarlas en dados y servirlas como alimento para los dedos.

Mini albóndigas para espaguetis

Puedes servir estas albóndigas con pasta, polenta e incluso con pan tostado para hacer sándwiches abiertos y cubrirlas con un poco de queso fundido. Si tu hijo pequeño no está del todo de acuerdo con la textura de la carne, puedes triturar unos cuantos trozos en salsa marinera caliente para ayudarle a tomar pequeños sabores que sean súper fáciles de masticar.

Ingredientes de las mini albóndigas

Para hacer esta receta necesitarás:

• Col rizada o perejil (o ambos)
• Cebolla pequeña
• Ajo (opcional)
• Avena laminada
• Pan rallado
• Queso parmesano
• Carne de res molida
• Huevo

TIP: Para hacerlas sin gluten, simplemente usa pan rallado GF. Puedes omitir el queso para hacerlas sin lácteos, pero querrás añadir 1/2 cucharadita de sal para que no queden insípidas.

Cómo hacer mini albóndigas paso a paso

Aquí tienes el sencillo proceso necesario para hacer esta receta. Desplázate hasta el final de la receta para ver la información completa.

1. Precalienta el horno y forra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
2. Coloca la avena, el pan rallado, la col rizada (o el perejil), la cebolla y el ajo en el bol de un procesador de alimentos. Pulse para triturar.
3. Agregue el resto de los ingredientes y triture hasta que estén bien picados y sean uniformes.
4. Forme en pequeñas bolas con una cuchara medidora de 1 cucharada y colóquelas en la bandeja de hornear preparada y hornee.

TIP: Me gusta servirlas con salsa marinara caliente, aunque a 2 de mis 3 hijos les gusta comerlas solas sin salsa, así que vea lo que le gusta a los suyos.

¿Con qué sirvo esta receta de mini albóndigas?

Puedes servirlas con salsa marinera sobre la pasta, con tostadas como una especie de sándwich de albóndigas deconstruido, junto a una ensalada de cereales, con pasta normal con mantequilla, junto a guisantes y fruta para una comida sencilla… ¡las opciones son bastante amplias!

Consejos para hacer las mejores mini albóndigas

• Conservar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días. Recalentar para servir.
• Congelar las albóndigas totalmente cocidas en una bolsa de congelación con cremallera hasta 6 meses. Recalentar en una olla de salsa marinara a fuego lento o descongelar durante la noche en la nevera y calentar brevemente en el microondas.
• Utilizar col rizada, perejil, o una combinación de ambos.
• Si lo prefiere, puede hacer estas albóndigas más grandes del tamaño de una pelota de golf. Simplemente hornéelas durante 22-25 minutos.
• Para hacerlas sin gluten, simplemente utilice pan rallado GF.
• Puede omitir el queso para hacerlas sin lácteos, pero querrá añadir 1/2 cucharadita de sal para asegurarse de que no queden insípidas.

Si hace esta receta y tiene comentarios, por favor coméntelos abajo para compartirlos. Me encantaría saber cómo las disfrutó tu familia.

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