Receta de mini tarta de chocolate: El postre perfecto para la noche de la cita - Chelsweets

Me encanta hacer grandes tartas de capas pero a veces sólo quiero hacer algo dulce. Ahí es donde entra esta receta de mini tarta de chocolate.

Me encanta porque te permite tener tu dosis de repostería y te permite divertirte un poco con la decoración.

Esta receta hace 2 adorables mini pasteles de chocolate y sería genial para una noche de cita en casa. ¡

La masa de la tarta se basa en mi receta de tarta de chocolate con suero de leche, pero tiene algunas modificaciones que te permiten hacerla a mano!

Quería que esta receta fuera fácil de hacer, para que puedas prepararla fácilmente cuando quieras hacer algo especial de postre.

¿Cuánta masa hace esta receta de mini tarta de chocolate?

Una tanda de esta receta de mini tarta de chocolate hace una capa de tarta de 6 pulgadas.

Después de hornear y enfriar mi pequeña capa de tarta de 6 pulgadas corté cuatro rondas de 2 1/2 pulgadas de ella usando cortadores de círculo. Cada pequeño pastel tendrá 2 capas de pastel.

¡Esta receta también se puede utilizar para hacer cupcakes! Un lote hace suficiente masa para hacer 4-6 cupcakes.

Si se decide por los cupcakes, hornéelos en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 17-19 minutos.

Decoración de esta mini tarta de chocolate

¡Me reté a mí misma a decorar esta mini tarta de chocolate sin un soporte de tarta giratorio! Quería ver qué estilos y decoraciones son factibles si no tienes toneladas de herramientas de horneado a mano.

El estilo más fácil era un aspecto texturizado con una pequeña espátula offset o la parte posterior de una cuchara.

Si buscas un aspecto más clásico, puedes usar un soporte para tartas giratorio para alisar con un raspador de banco y añadir algunos remolinos de crema de mantequilla como hice yo.

También derretí un poco de chocolate negro y añadí algunas gotas alrededor de mi tarta después de enfriarla.

Mini Tarta de Chocolate Cambios de Ingredientes / Variaciones

Aunque me encanta hacer esta mini tarta de chocolate siguiendo la receta de abajo, sé que puede que no tengas todos los ingredientes a mano. O si tienes alergias o restricciones alimentarias, te tengo cubierto.

A continuación hay algunos cambios y sustituciones que puedes hacer:

Harina para todo uso – Esta receta funciona mejor con harina para todo uso, pero puedes usar harina sin gluten o harina para pasteles si es necesario.
Azúcar granulada – No recomiendo reducir la cantidad de azúcar o cambiar el tipo de azúcar, ya que cambiará la textura del pastel.
Cacao en polvo sin azúcar – Yo prefiero usar cacao normal para hornear, pero también puedes usar cacao en polvo procesado en Holanda o negro.
Mantequilla salada – Si sólo tienes mantequilla sin sal a mano puedes usarla en lugar de la mantequilla salada y añadir 1/4 de cucharadita de sal. También puedes utilizar mantequilla vegana en su lugar.
Clara de huevo – Si eres alérgico al huevo puedes utilizar un huevo de linaza o 2 cucharadas de claras de huevo de un cartón.
Suero de leche – También puedes utilizar yogur completo, crema agria, leche entera o un yogur o leche alternativa (almendra, soja, avena) si no tienes productos lácteos.

Haciendo un mini pastel de chocolate sin gluten

¡Puedes cambiar tu mezcla de harina sin gluten favorita taza por taza en esta receta de mini pastel de chocolate!

Personalmente prefiero la mezcla de harinas sin gluten de King Arthur, y encuentro que 1 taza de harina GF pesa alrededor de 120 gramos.

Además de intercambiar la harina, hay dos pasos adicionales que debe tomar al hacer este mini pastel sin gluten.

Consejo de repostería sin gluten nº 1: Mezclar en exceso la masa

El primer paso es batir enérgicamente la masa durante unos minutos una vez hecha. Esto ayuda a darle estructura a tu capa de pastel.

Sé que esto va en contra de todo lo que has oído sobre la repostería, pero mezclar en exceso la masa es clave cuando se hace cualquier cosa sin gluten. Ayuda a que el pastel suba mejor mientras se hornea y le da una miga más tierna.

Consejo para hornear sin gluten #2: Dejar reposar la masa

El segundo paso que recomiendo es dejar reposar la masa durante unos 30 minutos antes de hornear la capa de pastel.

Las mezclas de harina sin gluten pueden tener dificultades para absorber la humedad y las grasas. Dejar reposar la masa antes de hornearla le da a la harina más tiempo para absorber toda esa bondad. Esto ayuda a espesar la masa y evita que la capa de la tarta tenga una textura arenosa.

Consejos para hacer la mejor mini tarta de chocolate:

Enfríe sus pequeñas rondas de tarta en el congelador durante unos 10 minutos antes de montar la tarta para que sea más fácil apilarlas y escarcharlas.
Utilice una brocheta de madera para ayudar a mantener las capas de la tarta en su sitio mientras las escarcha.
Mezcle la masa de la tarta justo hasta que se incorporen los ingredientes. Esto asegurará que su pastel sea tierno y esponjoso (¡a menos que esté haciendo una versión GF!)
Asegúrese de medir correctamente su harina (cuchara en la medida de la taza y luego nivelar) o utilizar una balanza de cocina para medir sus ingredientes secos
Utilice un cuchillo de sierra para nivelar su capa de pastel una vez que se haya enfriado por completo para que sea más fácil de montar y escarchar su pastel

Hacer este mini pastel de chocolate por adelantado y consejos de almacenamiento:

Haz tu capa de pastel con antelación y congélala. Esto rompe el proceso y te permite divertirte más cuando llegue el momento de decorar el pastel.
¡Haz el glaseado con antelación también o guarda los restos de glaseado! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de removerlo bien una vez que se descongele para que vuelva a tener una consistencia agradable y suave.
Un mini pastel glaseado puede durar en la nevera hasta una semana o en el congelador hasta un mes. ¡La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso.
Si cortas el pastel y te sobra, utiliza el glaseado sobrante para cubrir la parte cortada y mantenerla húmeda y guárdala en el frigorífico hasta una semana.

¡Dime lo que piensas!

Si pruebas mi receta de mini pastel de chocolate, me encantaría saber qué te parece! Por favor, deja una calificación, y hazme saber tus pensamientos compartiendo un comentario 🙂

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Otras recetas que te pueden gustar:

Tiempo de preparación15 minutos

Tiempo de cocción33 minutos

Tiempo adicional20 minutos

Tiempo total1 hora 8 minutos

Ingredientes

Receta de mini tartas de chocolate

1/3 de taza de harina de uso múltiplepropósito (43 gramos)
1/2 taza de azúcar granulada (100 gramos)
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (13 gramos)
1/2 cucharadita de levadura en polvo (2 gramos)
1/4 taza de mantequilla salada derretida (56 gramos) – 1/2 barrita
1 clara de huevo (30 gramos)
1/4 taza de suero de leche o leche entera, a temperatura ambiente (58 gramos)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (2 gramos)

Chocolate Buttercream Frosting

1/2 taza de mantequilla salada, temperatura ambiente (113 gramos)
1 cucharadita de extracto de vainilla o de pasta de vainilla (4 gramos)
1/4 taza de cacao para hornear sin azúcar (25 gramos)
1 1/2 tazas de azúcar en polvo (188 gramos)
1 cucharada de nata líquida o leche (15 gramos)

Herramientas útiles &Equipamiento

Batidora de mano o batidora de pie
Tabla o plato de postre pequeño
Cortador de círculos de 3-pulgadas
espátula offset pequeña
punta de glaseado pequeña (Ateco 862)

Instrucciones

Mini tarta de chocolate:

Precaliente el horno a 350°F. Forrar un molde redondo de 6″ con papel pergamino y engrasar con spray antiadherente para hornear.
Mezclar 1/3 de taza de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de cacao en polvo y 1/2 cucharadita de polvo para hornear con un batidor hasta que se combinen.
Mezclar 1/4 de taza de mantequilla derretida y enfriada y 1 clara de huevo en los ingredientes secos y batir hasta que se combinen. La masa será espesa.
Añadir 1/4 de taza de suero de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga con algunas migas húmedas.
Deje que el molde se enfríe durante 10 minutos y, a continuación, pase una espátula de punta alrededor del perímetro del molde para separar el pastel del mismo. Voltee el molde sobre una rejilla y la capa de pastel se enfríe completamente.
Utilice un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior de las capas, luego corte 4 rondas pequeñas de pastel utilizando un cortador de círculos de 2 1/2 pulgadas.

Caramelo de chocolate:

Mientras la capa de pastel se hornea y se enfría, haga el caramelo de chocolate.
Bata 1/2 taza de mantequilla a velocidad media alta durante 30 segundos con un accesorio de batidora o con una batidora de mano hasta que esté suave y tenga un color más claro.
Mezclar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 de taza de cacao para hornear a velocidad baja.
Añadir lentamente el azúcar en polvo, 1/2 taza a la vez.
Una vez que haya añadido todo el azúcar en polvo, añada 1 cucharada de crema de leche o leche para que el glaseado sea más fácil de mezclar.
Continúe mezclando a baja velocidad durante un par de minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si el glaseado es demasiado espeso, añada más nata (1 cucharadita cada vez). Si el glaseado es demasiado fino, añadir más azúcar en polvo (un cuarto de taza cada vez).
Colocar el glaseado en una manga pastelera pequeña y reservar.

Para montar esta mini tarta de chocolate:

Apilar y escarchar las capas de la mini tarta de chocolate en una tabla de postres pequeña o en un plato usando un poco de glaseado para ayudar a pegar la primera capa de tarta a la tabla.
Añadir una capa uniforme de crema de mantequilla de chocolate entre las capas del pastel con una pequeña espátula offset.
Esparcir una fina capa de glaseado alrededor del pastel, cubriendo completamente las capas del pastel.
Alisar utilizando un raspador de banco o una hoja de acetato y luego enfriar la tarta en la nevera (10 minutos) o en el congelador (5 minutos) hasta que el glaseado esté firme al tacto.
Añadir una segunda capa más gruesa de glaseado a la tarta, ¡y luego decorar al gusto! Yo derretí un poco de chocolate negro para añadir gotas alrededor de la tarta enfriada y añadí algunas chispas de chocolate alrededor de la base.

Notas

Rendimiento: Con esta receta se pueden hacer 2 minitartas de 3 pulgadas.

¡Haz la capa de la tarta con antelación y congélala! Esto ayuda a romper el proceso y hacerlo más accesible.

¡Haz el glaseado con antelación también o guarda el glaseado sobrante! Se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta un mes, o en el congelador hasta 3 meses. Asegúrate de removerlo bien una vez que se descongele para que vuelva a tener una consistencia agradable y suave.

Un mini pastel glaseado puede durar en la nevera hasta una semana, o en el congelador hasta un mes. La crema de mantequilla retiene toda la humedad, manteniendo el pastel fresco y delicioso.

Si cortas el pastel y te sobra, utiliza el glaseado sobrante para cubrir la sección cortada y mantenerla húmeda y guárdala en la nevera hasta una semana.

Información nutricional

Tamaño de la porción

1
Cantidad por porciónCalorías 591Grasas totales 28gGrasas saturadas 17gGrasas trans 1gGrasas insaturadas 8gColesterol 74mgSodio 443mgCarbohidratos 77gFibra 2gAzúcar 58gProteína 10g

Great Journey

Mini tarta de chocolate