¡Muffins de Plátano con Yogur Griego con trocitos de chocolate, extra húmedos y llenos de proteínas gracias al yogur griego!
Hoy he estado ***así de cerca*** (imagina mi dedo índice y mi pulgar pellizcados con un pequeño trozo de aire entre ellos, gracias) de publicar otra receta de sopa. Últimamente tomamos mucha sopa porque hace más que un poco de frío por aquí. Y cuando digo frío me refiero a un frío espantoso. Lo sé, lo sé, todo es relativo. Vosotros, los de Dakota del Norte, estáis poniendo los ojos en blanco. Puedo decir que ustedes serían esos forasteros caminando en chancletas y mangas cortas si estuvieran visitando mi región.
Pero entonces ustedes los floridanos estarían usando tres parkas apiladas encima de sus calzoncillos largos.
Como dije. Todo es relativo.
De todos modos, volviendo a la sopa. Estuve a punto de publicar otra receta de sopa, pero decidí darle un pequeño descanso a la sopa y compartir una receta de panecillos realmente deliciosos hoy. Y sé que esto es un poco contradictorio, pero espera un momento… En realidad no me gustan los plátanos. Léase: odio los plátanos. Mi suegra hizo una gelatina de fresa «fluff» como acompañamiento de nuestra lasaña y pude oler los trozos de plátano a una milla de distancia. Uck – por favor, aléjalo.
Así que no me gustan los plátanos frescos. O los dulces con sabor a plátano. O los plátanos en mis batidos. Pero… he descubierto que puedo tolerarlos en productos horneados siempre que estén cargados de trocitos de chocolate. Mi suegra hace unas galletas de plátano con pepitas de chocolate que son la primera comida con plátano que probé y disfruté. Hablando de eso, ¿te gustaría esa receta? Porque tal vez pueda convencerla de que la haga si eres fanático de las galletas de plátano con chispas de chocolate…
Sí. La quieres. Sabía que lo harías. ¡Bien, deja de rogar! Estoy en ello.
Mientras tanto, por favor, tómate 30 minutos de tu día para darle un excelente uso a esos plátanos que se están dorando en tu encimera – aka: muffins de plátano con yogur griego. ¿Por qué el yogur griego? Me alegro de que lo preguntes. El yogur griego hace que estén súper húmedos – una necesidad. (No hay nada peor que una magdalena seca, ¿tengo razón?) El yogur griego también añade un buen impulso de proteínas que convierte una golosina en una opción de desayuno más que aceptable.
Aquí te guardo este…
Lo que la gente dice de estos Muffins de Plátano con Yogur Griego
«Wooooow… ¡No puedo creer que me los haya comido todos! ¡¡¡He probado muchas recetas pero ESTA… se lleva todos los trofeos!!! He hecho la mitad de chips de chocolate y la mitad de arándanos. ¡Muchas gracias por compartir! Tendré que invitar a algunos amigos si no… ¡me los comeré todos hoy!» – Lucia
«¡Hice estos esta mañana! Normalmente soy recelosa de las magdalenas caseras porque muchas tienen una textura granulada, pero estas estaban húmedas y esponjosas. Estaban muy buenos. La próxima vez, voy a tratar de añadir canela y nueces en lugar de chips de chocolate. Las chispas de chocolate estaban deliciosas, pero ¡me encantan las nueces en mis muffins de plátano!» – Taylor
«Me topé con esta receta durante la semana y la fijé para usarla más tarde… entonces anoche me encontré horneando estos. ¡Permítanme decir que resultaron increíbles! Tan esponjosos y nada secos – ¡me encantan! Incluso he congelado algunos para usarlos como bocadillos de trabajo durante la semana. Gracias por compartirlo xo» – ¡¡¡Katie
«Hechos esta mañana y han salido estupendos!!! No tenía un molde para magdalenas a mano, así que hice un pan de plátano con la misma receta. Tuve que mantenerlo en el horno durante un poco más de tiempo, pero valió la pena. Mantuve todo lo de la receta excepto las chispas de chocolate, tenía que mantenerlo un poco más sano… ¡¡¡Tengo que meterme en un vestido de novia!!! Gracias por la receta!!!» – Devynne
Magdalenas de plátano con yogur griego
Ingredientes
- ▢ 2 1/4 tazas de harina
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla, ablandada
- ▢ 3/4 de taza de azúcar
- ▢ 1/4 de taza de azúcar moreno
- ▢ 3 plátanos medianos triturados (aproximadamente 1 taza)
- ▢ 1 taza de yogur griego natural
- ▢ 2 huevos
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- ▢ 1 taza de chispas de chocolate (opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350. Formar moldes para muffins (tamaño regular, no jumbo, no mini) con moldes para hornear/ envoltorios para magdalenas.
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En un tazón mediano batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En un tazón más grande creme la mantequilla y los azúcares. Añadir el puré de plátanos, el yogur griego, los huevos y la vainilla, y mezclar bien. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezclar hasta que se combinen. Añada las chispas de chocolate si lo desea.
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Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en cada molde para muffins. Hornear durante 15-20 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Deje que se enfríen durante unos minutos en los moldes para magdalenas antes de sacarlos y dejar que se enfríen por completo. Servir caliente o a temperatura ambiente, guardar en un recipiente hermético.
Notas
*Recetas ligeramente adaptadas de Kraft.