Estos muffins de plátano tienen la cantidad perfecta de dulzura sin el azúcar refinado, ¡para que tú y tu familia podáis disfrutarlos cada mañana! Me encanta hacer una tanda de estos para mí y los niños al comienzo de la semana. Son el desayuno perfecto de «nos hemos quedado dormidos y ahora vamos a llegar tarde al colegio, así que vamos a comer el desayuno en el coche» para todos.

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Las magdalenas de plátano son el mejor desayuno para llevar

Mi marido encontró una vez un artículo sobre cómo nuestros cerebros anhelan el azúcar por la mañana para ayudarnos a empezar el día con claridad. Estoy bastante seguro de que se puede encontrar cualquier artículo para apoyar cualquier mal hábito. Personalmente, prefiero un poco de azúcar natural por la mañana junto con algo de proteína. Pero en esos días en los que salimos corriendo de casa y necesitamos un bocado rápido, ¡estos muffins son lo mejor!

Los muffins de plátano sin azúcar refinado son el mejor desayuno para llevar para mí y los niños. A veces utilizo harina sin gluten Cup for Cup o King Arthur Measure for Measure (lea aquí mis comparaciones de harina GF) también, ¡y estos siguen siendo tan deliciosos! También sólo utilizo 1 bol y 1 cuchara y unos 20 minutos de principio a fin en estos muffins súper húmedos y deliciosos. Cómelos calentitos con un poco de mantequilla para una delicia extra-especial.

Asombrosas formas de rematarlos

Para llevar estos muffins de plátano al siguiente nivel, añade un streusel como el de estos Muffins de Calabaza de Todos los Días sin azúcar refinado. O si necesitas un extra de dulzura, añade unas chispas de chocolate. Pero mi forma preferida de rematarlos es con una rodaja de plátano fresco por encima. Estas son realmente las magdalenas perfectas de lienzo en blanco, y son siempre un placer para la multitud.

Para hacer estos muffins de plátano, simplemente…

Precaliente su horno a 350°F. Rocíe su molde para muffins y póngalo a un lado.

En un tazón grande, con un tenedor, triturar los plátanos hasta que estén suaves.

Agregar el aceite de coco derretido, la miel (o agave), el huevo y el extracto de vainilla.

Agregar la harina para todo uso (o mezcla sin gluten), el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Incorporar suavemente los ingredientes secos hasta que no queden vetas de harina. El exceso de mezcla dará lugar a magdalenas duras y secas. Así que manténgalo suave.

Reparta la masa uniformemente entre los 12 moldes para magdalenas. Con esta cuchara OXO se consiguen magdalenas perfectamente uniformes en todo momento. Me gusta añadir una rodaja de plátano fresco por encima, o a veces hago un streusel, como el de mis Muffins de Calabaza Saludables. ¡YUM!

¡Haz estos tan pronto como puedas! Suelo comprar un racimo extra grande de plátanos para asegurarme de que me van a sobrar unos cuantos que se volverán negros y pegajosos, ¡perfectos para hornear!

Si te gustan estos saludables muffins de plátano, prueba estas otras recetas bajas o sin azúcar:¡

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Magdalenas de plátano de toda la vida

Perfectas magdalenas de plátano sin azúcar refinado. Un desayuno sano y fácil para ti y para los niños.

Tiempo de preparación8 minutos

Tiempo de cocción12 minutos

Tiempo total20 minutos

Curso: Desayuno

Cocina: Americana

Palabra clave: Plátano, desayuno, Muffin

Raciones: 12 muffins

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 1/4 C de aceite de coco derretido
• 1/4 C de miel o sirope de ágave
• 1 huevo grande a temperatura ambiente es mejor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 C de harina para todo uso (normal o gf está bien)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F. Engrasar ligeramente un molde para 12 muffins con spray antiadherente. Ponga a un lado.
• En un tazón grande, aplaste los plátanos con un tenedor hasta que sólo queden pequeños grumos.
• A los plátanos, agregue el aceite, la miel (o agave), el huevo y la vainilla. Mezclar bien.
• Añadir los ingredientes secos a los húmedos y combinar suavemente. Cuidado de no mezclar demasiado. (El exceso de mezcla hará que las magdalenas queden duras.)
• Llene los moldes de magdalenas a unos 2/3 de su capacidad, lo que debería aprovechar perfectamente toda la masa. Hornea durante 12-15 minutos hasta que la parte superior rebote al tocarla.

Notas

Me encanta que esta receta haga exactamente 12 muffins, ya que sólo tengo 1 molde para muffins, ¡pero no dudes en duplicarla para hacer una tanda mayor de 24 muffins!

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