¡Estos muffins de plátano Streusel con azúcar y canela son dulces y esponjosos! Cubiertos con una capa de migas y llenos de sabor a plátano, ¡son mi forma favorita de utilizar los plátanos demasiado maduros!
Pensamientos profundos del día…
¿Por qué siempre que compro suficientes plátanos para la familia acaban desairados y manchados en la encimera *pero* cuando sólo compro 2 o 3 para mí de repente todos quieren un plátano?
Estoy contemplando la posibilidad de comprar un racimo completo y luego poner sólo dos en el mostrador a la vez mientras escondo el resto. Tal vez entonces se conviertan en una mercancía caliente y no tenga que librar una guerra con mi hijo de 5 años por el último plátano.
Por el lado bueno, comprar plátanos en exceso lleva a una fiesta de plátanos manchados que conduce a…
¡MUCHES DE PLÁTANOS!
Perdónenme mientras saco algo de mi sistema aquí:
¡Somos BANANAS para estos muffins!!
Mucho mejor. ¡Sigue!
Estos maravillosos muffins son un dulce perfecto. Son tan ligeros y esponjosos, llenos de sabor a plátano, y besados con una combinación de azúcar y canela que me hace querer repetirlos desde ahora hasta siempre.
Magdalenas de plátano con azúcar y canela
Mi hijo de 6 años inhaló 3 de estos en un tiempo récord. Estos muffins de plátano con azúcar y canela son casi como una magdalena de plátano sin el glaseado. Son dulces, esponjosos y totalmente tiernos. Para esta receta necesitaremos 2 plátanos manchados para obtener 1 taza de puré de plátano. – Cuanto más maduro, mejor.
¿Preparado para hacer tus magdalenas?
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Magdalenas de plátano Streusel
¡Estas magdalenas de plátano Streusel son dulces y esponjosas! Cubiertos con una cobertura de migas de azúcar y canela y llenos de sabor a plátano, ¡son mi forma favorita de utilizar los plátanos demasiado maduros!
Ingredientes
- 2 plátanos sobremaduros que rinden 1 taza de puré
- 1/2 taza de aceite de aguacate o de canola
- 1/4 de taza de azúcar granulada (50 g)
- 1/4 de taza de azúcar moreno claro (50 g)
- 1 huevo grande
- 1/2 TB de extracto de vainilla puro
- 1 taza de harina de trigo (120 g)harina de uso general (120 g)
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de sal
Cubrimiento de galletas
- 2.5TBSPlight brown sugar
- 1TBSPall-harina para uso general
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/2TB de mantequilla sin sal
Instrucciones
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Esta sabrosa receta rinde 8 muffins normales o 24 mini muffins.
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Precaliente el horno. 350°F y llene una bandeja de muffins regular con 8 forros de papel *o* una bandeja de mini muffins con 24 forros de papel.
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Si hace muffins regulares, use la receta de streusel de arriba como está escrita. Para los mini muffins tendrá que cubrir un poco más de superficie y querrá duplicar el streusel.
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Para hacer la cobertura streusel, mezcle el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal en un bol. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y añadirla al bol. Mezclar con los dedos hasta que la mezcla parezca arena húmeda/gruesa. Reservar.
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Medir cuidadosamente todos los ingredientes restantes. Para la harina me gusta utilizar una balanza o el método de la cuchara y el barrido.
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Pulverizar los plátanos con un tenedor o batir con una batidora de mano hasta que se asemeje a un puré.
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En un bol grande añadir 1 taza (empaquetada) de plátano machacado y luego añadir el aceite de aguacate, el huevo, la vainilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado. Bata a velocidad baja con una batidora de mano hasta que se incorpore bien.
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En un tazón separado mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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A continuación, agregue la mezcla de harina a la mezcla húmeda y mezcle hasta que se incorpore, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Utilice una taza de medir o una cuchara para dividir uniformemente la masa en los moldes para muffins forrados con papel.
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Hornee a 350°F en la rejilla central durante 23-25 minutos para los muffins normales o 10-13 minutos para los mini muffins. Los tiempos de horneado pueden variar según el rendimiento del horno, así que compruebe pronto (por ejemplo, compruebe los mini muffins en la marca de 10 minutos) insertando un palillo en el centro de un muffin para comprobar si está hecho. Cuando el palillo salga limpio, las magdalenas estarán listas.
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Una vez terminadas de hornear, transfiera las magdalenas a una rejilla para que se enfríen. No diré nada si coges una magdalena aún caliente para merendar.
Notas de la receta
Los datos nutricionales que aparecen a continuación se han calculado para 8 magdalenas normales utilizando una calculadora nutricional de recetas online. Ajusta según sea necesario si usas mini muffins y ¡disfruta!
Si tienes la oportunidad de probar estos muffins de plátano con azúcar y canela, ¡dímelo! Puedes dejarme un comentario aquí (¡me encanta comprobarlos a diario!) o etiquetar a @PEASandCRAYONS en Instagram para que pueda bailar feliz con tus creaciones. Me muero de ganas de ver lo que preparas!
¿Estás loco por las magdalenas?
- Magdalenas de calabaza <- ¡Grandes para los niños!
- Magdalenas saladas de queso cheddar – Perfectas para acompañar un plato de sopa.
- Muffins de aguacate con coco y lima – Este sabroso intercambio es totalmente impresionante!
No es un secreto que me vuelven loca los muffins de plátano. He compartido algunas variedades divertidas, incluyendo los deliciosos muffins de plátano de doble chocolate y una sabrosa receta de pequeños lotes de muffins de plátano de calabaza. También hago una magdalena de plátano y nueces con canela y manzana cuando se me antoja!
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