El pastel de pasta con pollo a la parmesana combina el clásico pollo a la parmesana con pasta y una salsa cremosa para una receta de cena deliciosa y fácil.

He tenido una de esas semanas. Usted sabe que uno. Esa en la que sabes que deberías estar trabajando pero los niveles de inspiración son más bajos que bajos y preferirías estar viendo reposiciones de Friends mientras comes helado que realmente levantar el culo y hacer algo. Ese he sido yo, toda la semana.

Creo que puede ser algo relacionado con el cambio de estación (cualquier cosa para no admitir que soy un vago). El tiempo frío que hemos estado experimentando es más «tiempo de comer» que «tiempo de cocinar» y ese es el enigma. Yo soy la cocinera, así que cuando me apetece tumbarme bajo una manta y que me den comida reconfortante, nadie se va a levantar a hacerlo por mí. Así que últimamente he encontrado formas de aprovechar al máximo mi pereza preparando dos cenas a la vez. Por ejemplo, esta pasta, el pollo que lleva era lo que había sobrado del pollo asado de la noche anterior. Simplemente lo corté en cubos, lo mezclé con una rica salsa de tomate rojo, toneladas de queso y un poco de albahaca fresca.

La salsa también es una trampa. Verás, los tomates enlatados y yo somos casi los mejores amigos. No me malinterpretes, me encantan los tomates frescos, pero hay una profundidad y riqueza que sólo puedes conseguir con los tomates de lata, algo que tendrás que tardar horas en recrear cuando uses tomates frescos. Sólo se tarda 2 segundos en abrir la lata y añadir algo de sabor. Mezclé los tomates picados con un chorrito de pasta de tomate (de tubo), orégano seco, una pizca de pimentón ahumado para darle aún más sabor, un poco de azúcar y sal. Una salsa de tomate impresionante, en un instante.

Mezclé esta impresionante salsa con la pasta cocida, el pollo cortado en cubos y luego añadí albahaca fresca y mucho queso mozzarella para realzar esa sensación de «parmigiana» del plato. El resultado fue una pasta que se preparó en cuestión de minutos (algo que se agradece mucho cuando te sientes perezoso/estás demasiado ocupado para dar vueltas en la cocina) y que impresionó tanto a mi familia, que pidieron que se pusiera en la rotación regular para la cena. Así que no sólo conseguí ser perezosa, sino que mis hijos también pensaron que era la madre definitiva. Metas de la vida, ¿no?

Pollo al horno de pasta a la parmesana

El pollo al horno de pasta a la parmesana combina el clásico pollo a la parmesana con pasta y una salsa cremosa para una receta de cena deliciosa y fácil.

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Curso: Pasta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Raciones: 4 -6

Autor: Alida Ryder

Ingredientes

• 2 latas de 400g de tomate picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar
• sal &pimienta al gusto
• 2 tazas de pollo cocido picado
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 500 g de pasta he utilizado rigatoni, cocidos
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• mozzarella rallada extra para cubrir

Instrucciones

• Precalentar el horno a 180°c.
• Combinar los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano seco, el azúcar, la sal y la pimienta y mezclar.
• Combine el pollo cocido, la pasta cocida y la salsa en un bol grande y mezcle bien.
• Coloque la pasta con el queso rallado y la albahaca fresca en una fuente apta para el horno.
• Cubra con más queso mozzarella rallado y métalo en el horno.
• Deje que se hornee durante 15-20 minutos hasta que el queso de la parte superior esté dorado.
• Sacar del horno y servir con más hojas de albahaca fresca.

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