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La pasta es una de mis debilidades y me encanta probar nuevos platos de pasta que sean sustanciosos y nutritivos. Esta pasta al pesto caprese está llena de proteínas, fibra y deliciosas mezclas para una cena rápida y fácil.

Una de mis cosas favoritas sobre la pasta al pesto es la cantidad de sabor que se obtiene de unos pocos ingredientes frescos. Me encanta aumentar mi pesto con un poco más de ajo y zumo de limón para darle un sabor más intenso. Estos sabores me recuerdan a la vida en Italia, donde se hacen muchas comidas con ingredientes sencillos y frescos.

Es apropiado que tantos alimentos italianos tengan los mismos colores que la bandera italiana: rojo, blanco y verde. Algunos dicen que es por la comida, y otros dicen que los colores representan diversos aspectos y zonas geográficas del país.

Independientemente, ¡los colores son tan bonitos juntos en un plato! Al principio no quise mezclar la pasta porque estaba admirando los colores todos juntos 🙂

Suelo comer muy poca carne, así que tener recetas vegetarianas deliciosas, nutritivas y contundentes es muy importante en esta casa. Y esta Pasta Penne al Pesto Caprese hace precisamente eso al utilizar Barilla ProteinPLUS Penne.

Esta pasta está hecha con proteínas adicionales para alimentar el cuerpo con 17 gramos por porción y 7 gramos de fibra, ¡sin contar los otros ingredientes!

También contiene el 27% de la cantidad diaria recomendada de Omega-3. La textura y el sabor de la pasta me recuerdan a un cruce entre una pasta clásica y una pasta integral, ¡y me encanta!

Barilla ProteinPLUS estará definitivamente en nuestra rotación de menús ya que se puede sustituir fácilmente en muchas recetas de pasta. Encuentre más inspiración para la pasta Barilla aquí

También hay una opción de espaguetis Barilla ProteinPLUS y ambos se pueden encontrar fácilmente en su King Soopers local, justo al lado de las otras pastas Barilla. ¡Y la caja amarilla brillante hace que sea fácil de encontrar!

Esta Pasta Penne al Pesto Caprese es increíblemente sencilla y rápida de hacer, por lo que es perfecta para las noches ocupadas en las que aún se desea una comida abundante y nutritiva.

Primero, pon a hervir la pasta. A continuación, haz el pesto en un procesador de alimentos y prepara la mezcla de tomates cherry, mozzarella perline y albahaca fresca en rodajas. Cuando la pasta esté lista, mézclalo todo para combinarlo y ¡la cena está servida!

Estos ingredientes frescos me recuerdan a la vida en Italia y a toda la increíble comida italiana que he encontrado a lo largo de los años.

• Pesto Caprese Penne Pasta
• Ingredientes
• Pasta Caprese
• Pesto
• Instrucciones
• Notas
• Nutrición

Pesto Caprese Penne Pasta

Una pasta vegetariana brillante y sabrosa llena de proteínas. Añade pollo o salchicha para los amantes de la carne.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Curso: Plato principal, Guarnición

Cocina: Italiana

Palabra clave: 30 Min o Menos, Pasta, Vegetariana

Raciones: 4 raciones

Calorías: 807kcal

Ingredientes

Pasta Caprese

• 1 libra de pasta penne
• 1 taza de tomates cherry (o tomates uva) (cortados por la mitad)
• 8 onzas de mozzarella perline
• 1 1/4 taza de pesto de albahaca (receta abajo, o su pesto favorito)
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en rodajas finas, para mezclar con la pasta

Pesto

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1 taza de perejil fresco (o espinacas, o col rizada)
• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/3 de taza de queso parmesano recién rallado
• 1/2 taza de piñones
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

• Ponga una olla grande de agua a hervir. Cuando esté hirviendo, añade la pasta y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 11 minutos. Cuando la pasta esté hecha, reserve 1 taza del agua de la pasta. Escurrir y reservar.
• Mientras se cuece la pasta, preparar el pesto. Tostar los piñones a fuego medio-bajo hasta que empiecen a dorarse.
• En un procesador de alimentos, combinar todos los ingredientes del pesto. Procesar hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto con más sal, limón, ajo o escamas de pimienta roja.
• Corte los tomates por la mitad en trozos del tamaño de un bocado. Cortar el 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca de la lista de ingredientes de la pasta en rodajas finas.
• Volver a poner la pasta cocida, la salsa de pesto, los tomates, la mozzarella y la albahaca fresca en la olla grande (o en un bol grande). Mezclar para combinar. Añada un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para aflojar la salsa y conseguir una cobertura uniforme. Servir inmediatamente.

Notas

Me encanta la mozzarella perline (tamaño perla) porque tiene la forma perfecta para esta pasta. También puedes utilizar trozos más grandes de mozzarella, cortados a tu gusto. La mozzarella rallada también funciona, pero es probable que se derrita y haga una pasta fibrosa. Como alternativa, puede utilizar cualquier pesto de bote favorito. Necesitará aproximadamente 1 1/4 tazas de pesto para una cobertura moderada como la de las fotos. Encuentre mi receta de pesto aquí. Una tanda es la cantidad perfecta. Esta receta de pesto es mejor con queso fresco rallado. El uso de queso enlatado afectará en gran medida el sabor, la textura y el resultado final de la salsa de pesto.

Nutrición

Calorías: 807kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 24g | Grasas: 74g | Grasas saturadas: 17g | Colesterol: 58mg | Sodio: 1808mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 4250IU | Vitamina C: 46mg | Calcio: 566mg | Hierro: 4mg

¿Has probado esta receta? ¡Menciona @threeolivesbranch o etiqueta #threeolivesbranch!

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