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¡Un simple clásico de la granja, estos Pollo y Fideos a la antigua son una comida totalmente reconfortante! Esta receta fácil y asequible es perfecta para las familias ocupadas: prepare una gran tanda con antelación y sirva un plato caliente siempre que necesite una comida rápida y abundante.
Los ingredientes de esta olla de pollo y fideos caseros son de lo más básico, pero los sabores clásicos se unen maravillosamente en una cena nutritiva y acogedora. Esta es una de esas grandes comidas que puedes dejar cocer a fuego lento en la estufa en una tranquila tarde de domingo. Es relativamente fácil de mantener y no requiere intervención alguna, pero hay que dejar pasar un par de horas para que el pollo y el caldo se cocinen.
- Pollo y fideos Amish
- Cómo hacer Pollo con Fideos
- Ingredientes
- Paso 1: Cocinar el pollo
- Paso 2: Desmenuzar el pollo
- Paso 3: Colar el caldo
- Paso 4: Cocinar los fideos
- Paso 5: Añada el zumo de limón
- Con qué acompañar el pollo y los fideos
- Pollo y fideos en olla de cocción lenta
- Consejos de preparación y conservación
- ¿Qué condimento para el pollo y los fideos?
- ¿Qué fideos utilizar?
- Más recetas que pueden gustarte:
- Pollo de granja y fideos
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Pollo y fideos Amish
Se obtiene el sabor de la sopa de fideos con pollo, pero cada tazón de este pollo y fideos caseros incluye menos caldo y mucho más fideos y pollo que un tazón de sopa normal. Una variedad de verduras y hierbas condimentan el pollo y el caldo, mientras que los fideos tiernos se añaden al final para espesar el plato y proporcionar una textura satisfactoria. Los fideos se impregnan del sabor del pollo, por lo que cada componente de la comida tiene un sabor decadente y delicioso.
Una receta tradicional de Pollo y Fideos Amish se hace de manera similar, pero utiliza fideos de huevo (a menudo caseros), mientras que aquí he mostrado espaguetis cortados. Puede utilizar cualquier fideo que prefiera su familia; ¡los espaguetis cortados son los favoritos de mis hijos!
Cómo hacer Pollo con Fideos
El proceso es muy fácil – sólo asegúrese de dejar tiempo suficiente para cocinar el pollo y hacer el caldo. Esta no es una comida de 30 minutos de última hora para las noches de semana ocupadas, a menos que lo prepares con antelación y sólo recalientes el plato cuando estés listo para servir.
Ingredientes
- Pollo entero
- Apio
- Zanahoria
- Cebolla
- Hojas de laurel
- Timo
- Agua
- Sal y pimienta
- Fideos (yo uso espaguetis cortados, pero cualquier forma funciona)
- Jugo de limón
Paso 1: Cocinar el pollo
Colocar el pollo en una olla grande y añadir el apio, la zanahoria, la cebolla, el laurel y el tomillo. Vierta el agua y sazone con sal y pimienta.
Tapa la olla y cocina durante 1 – 1½ horas, o hasta que el pollo se desprenda prácticamente del hueso. Apague el fuego y deje que el pollo repose en el caldo durante 30 minutos.
Sacar el pollo del caldo y desmenuzarlo en trozos medianos. Deseche la piel y los huesos.
Paso 3: Colar el caldo
Cuele el caldo por un colador de malla y devuélvalo a la olla. Deseche las verduras y las hierbas.
Paso 4: Cocinar los fideos
Agregue el pollo al caldo y llévelo a fuego lento. Incorpore los fideos y cocine durante 5-6 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Paso 5: Añada el zumo de limón
Apague el fuego y añada el zumo de limón. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.
¡Coloque en cuencos, adorne con hierbas frescas y sirva!
Con qué acompañar el pollo y los fideos
El plato de siempre está delicioso servido con cualquiera de estos fáciles acompañamientos:
- Una sencilla ensalada verde aliñada con Buttermilk Dressing o una Wedge Salad
- Arkansas Green Beans with Bacon
- Garlic Roasted Broccoli
- Southern Collard Greens
- Amish Green Beans with Brown Butter
- Espinacas salteadas con ajo
- Col rizada con bacon
- Un crujiente pan casero No-pan casero sin amasar, panecillos, galletas o pan de cerveza
- Pan de maíz o panecillos de maíz
- Panecillos de calabaza de dos ingredientes
Pollo y fideos en olla de cocción lenta
Para preparar esta receta en una olla de cocción lenta, cocine el pollo, las verduras, las hierbas y el agua en una olla de cocción lenta a temperatura baja (LOW) durante unas 8 horas (o hasta que el pollo esté tierno). Cuela el caldo y desmenuza el pollo, como se indica, y luego pásalo a una olla en el fogón para hervir la pasta.
También te puede gustar esta receta de pollo y fideos cremosos en Crock Pot, en la que los fideos de huevo se cocinan directamente en la olla de cocción lenta con el pollo y el caldo.
Consejos de preparación y conservación
- Hazlo con antelación: Puedes cocinar la receta con antelación, dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego guardarla en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Puede que notes que el caldo tiene una textura gelatinosa cuando se enfría. Esto es completamente normal, así que no se preocupe. Cuando se cocina a fuego lento un pollo fresco -con huesos, piel y carne- se extrae el colágeno de los huesos. Este colágeno de los huesos hace que el caldo se gelifique. Es completamente natural, y sólo ocurre en un caldo de pollo rico y bien hecho. El caldo volverá a ser suave cuando se recaliente.
- Las sobras se conservan en un recipiente hermético en el congelador hasta 3 meses. Descongelar en la nevera durante la noche antes de recalentar.
- Para recalentar: Colocar en una cacerola. Tapar y cocinar a fuego lento, sólo hasta que se caliente (unos 5 minutos).
¿Qué condimento para el pollo y los fideos?
Este plato se condimenta clásicamente con apio, zanahoria, cebolla, laurel, tomillo, sal, pimienta y zumo de limón. Puedes añadir cualquier otro condimento que te guste, como perejil, orégano, albahaca, romero y ajo.
¿Qué fideos utilizar?
He mostrado espaguetis cortados (o fideo spaghetti tagliati) porque es la forma que más les gusta a mis hijos. Puedes sustituirlos por otra pasta pequeña como ditalini, orzo u orecchiette. Para una receta más tradicional de Pollo y Fideos Amish, prueba a usar una bolsa de 12 onzas de fideos de huevo en su lugar. Si se siente realmente ambicioso, ¡haga fideos de huevo caseros para usar en esta receta!
Cuando sustituya con una forma de pasta diferente, puede que tenga que ajustar el tiempo de cocción. Los espaguetis cortados son muy finos, por lo que están al dente en unos 5 minutos. Una forma de pasta más grande (como los fideos de huevo) requerirá un tiempo de cocción más largo. Sólo tienes que comprobar el paquete de tu pasta para saber cuánto tiempo tardará.
Más recetas que pueden gustarte:
- Pollo y fideos cremosos
- Cacerola de pollo y fideos
- Pollo y fideos en olla de barro
- Sopa de pollo al limón con pasta de orzo
- Fideos ramen de pollo en salsa de cacahuetes
- Paprikash de pollo y al horno.Paprikash de pollo y fideos
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Pollo de granja y fideos
Ingredientes
- 1 pollo grande entero, mollejas eliminado (alrededor de 5 ½ – 6 libras.)
- 1 costilla de apio, cortada en 4 trozos grandes
- 1 zanahoria grande, cortada en 4 trozos grandes
- 1 cebolla, pelada y cortada en 4 trozos grandes
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 3 cuartos de galón de agua fría (o lo suficiente para cubrir apenas el pollo)
- 1 ½ cucharadas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 lb. de espaguetis cortados (u otros fideos de elección, como los de huevo)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Guarnición opcional hierbas frescas picadas, como perejil o tomillo
Instrucciones
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Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en un horno holandés de 6 a 8 cuartos de galón u otra olla de fondo grueso. Coloque el apio, la zanahoria, la cebolla, el laurel y el tomillo alrededor del pollo. Añade agua fría hasta que apenas cubra el pollo. Espolvoree la sal y la pimienta.
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Cubra la olla y llévela a fuego lento. Cocer durante 1 – 1 ½ horas, o hasta que el pollo se deshaga. Apague el fuego y déjelo reposar en el caldo durante 30 minutos.
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Saque el pollo del caldo y desmenuce la carne en trozos medianos. Desechar la piel y los huesos.
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Colar el caldo y devolverlo a la olla. Deseche las verduras y las hierbas.
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Vuelva a poner el pollo en la olla con el caldo. Llevar a fuego lento; añadir los fideos. Cocer durante unos 5-6 minutos, o hasta que la pasta esté al dente (cocida, pero aún ligeramente firme). Apague el fuego y añada el zumo de limón. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.