"prueba un poco de ternura" puré de patatas sureño cremoso - Fidelidad alimentaria

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Fácil puré de patatas cremoso con nata espesa – Suave, ácida y suave como la mantequilla esta es una ganadora agradable para toda la familia.

Puedes hacer este plato en cualquier momento, pero te recomiendo que lo reserves para esos momentos especiales en los que necesitas sacar la artillería pesada para que todo el mundo sea un día especial.

Los ingredientes son sencillos, pero la crema agria, la nata espesa y el ghee (mantequilla clarificada), combinados con una técnica precisa, hacen que este plato destaque.

Ingredientes del puré de patatas

Patatas – Yo soy un chico Yukon. Gran textura y sabor, pero una mezcla de Yukon y Russets le dan lo mejor de ambos mundos con una mezcla de almidón + cera
Crema agria – bajo el radar ingrediente furtivo que añade un poco de zip y cremosidad al plato
Sal Kosher
Pimentón – prefiero un pimentón dulce ahumado de buena calidad para ese sabor terroso y ahumado.
Mantequilla o Ghee – no escatime en la mantequilla y opte por la calidad. Yo prefiero la mantequilla clarificada, ya que tiene un perfil de sabor único.
Crema espesa – este puré de patatas no estaba destinado a ser nada más que suave, por lo que voy duro con los ingredientes de sabor completo. Con la nata se consigue cremosidad y placer.
Sal Kosher – el puré de patatas es insípido sin sal. Sea generoso.
Pimienta negra – añada un poco de pimienta.
Intente cortar los ingredientes en dados lo más uniformemente posible. Los trozos más pequeños también son mejores que los más grandes. Usted quiere que cada bocado obtenga una mezcla de los diferentes ingredientes en lugar de sólo la patata más grande en dados.
Ponga el agua y las patatas a hervir al mismo tiempo en lugar de calentar el agua primero. Las patatas se cocinarán uniformemente de esta manera.
Se sazona en cada paso, especialmente al principio. Durante la ebullición, las patatas pueden absorber los sabores del líquido. Hervir las patatas en caldo sazonado para maximizar el sabor

Cómo hacer puré de patatas (paso a paso)

Paso 1: Hervir las patatas

Salar bien el agua y añadir las patatas y luego llevar a ebullición hasta que estén tiernas como un tenedor. Sin embargo, tenga cuidado de no cocer demasiado, ya que corre el riesgo de que las patatas queden pegajosas, lo cual no es bueno.

Paso 2: Escurrir las patatas

¡Paso importante! Escurrir bien librando toda la humedad posible

Paso 3: Calentar los ingredientes lácteos

Calentar el ghee, la nata y sazonar bien con el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar con la crema agria

Paso 4: Triturar las patatas

Añadir partes de la mezcla de lácteos caliente y, con un pasapurés, aplastar las patatas todo lo posible hasta que se absorba el líquido y repetir el proceso unas cuantas veces hasta que las patatas estén suaves y cremosas. Pruebe y rectifique la sazón con más especias y/o mantequilla.

Sugerencias de presentación

Por muy reconfortante que sea este puré de patatas con nata espesa, merece estar junto a otros platos reconfortantes como los macarrones con queso, la col rizada, el pastel de carne sureño o las chuletas de cerdo. Añada más mantequilla y pimienta negra molida.

Consejos de cocina para expertos

El puré de patatas es sencillo. Pero unos pocos pasos clave pueden marcar una gran diferencia tanto en la textura como en el sabor. Confíe en mí:

Elija las patatas correctas

No es nada complicado, ¿verdad? Este es un plato de puré de patatas, así que asegúrate de acertar con el ingrediente principal. Yukon gold y Russet son las patatas de moda

Limite el impacto del agua

Demasiada agua es un NO NO. Menos agua, es igual a más sabor. Si las hierves con piel siempre puedes quitar la piel después de la cocción. Menos agua absorbida significa más lácteos absorbidos después. Si tienes poco tiempo, entonces pela y corta en trozos más pequeños. Es una cocción más rápida y minimiza el tiempo que se pasa en el agua hirviendo

Empiece a cocer las patatas en agua fría con sal

Esto ayudará a que las patatas se cocinen de manera uniforme, ya que el exterior no se escandalizará antes de que el interior empiece a cocinarse.

Pulverice las patatas calientes

Para obtener la máxima cremosidad, haga un puré con esos chicos malos tan pronto como estén listos. Si las has hervido con piel necesitarás guantes de cocina de algún tipo.

Sazona y prueba sobre la marcha

Sazona en cada paso. Salar el agua antes de hervir. Añadir los condimentos (sal, pimienta, pimentón) a la mezcla de mantequilla y leche antes de añadirla al puré de patatas. Probar después y si es necesario añadir más condimentos.

Añadir el líquido por fases

No me gusta el puré de patatas súper húmedo y fino. Verter todo el líquido de golpe hará que se sobresature. Me gusta añadir poco a poco y mezclar ligeramente después de cada vertido.

Prueba un poco de ternura con tu técnica de trituración

Usa un ricador de patatas para triturar las patatas si tienes uno. Si no, utiliza un pasapurés normal. Si utiliza un pasapurés, haga un puré lo más ligero posible, ya que un exceso de presión y actividad expulsará todo el almidón, lo que sería muy malo. Pérdida de almidón = más goma. Por esta razón, no se recomiendan las herramientas eléctricas (licuadoras, batidoras de mano, etc.) para el macerado.

Los lácteos tibios son mejores que los fríos

Caliente su fuente de lácteos antes de añadirlos al macerado. Los lácteos calentados se absorben más fácilmente y mantienen el plato caliente.

Escurrir bien las patatas

Esta es la clave para obtener una gran consistencia. A mí me gusta escurrirlas durante unos 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que se escurran y a la vez se mantengan suficientemente calientes. Una vez escurridas, vuelva a poner las patatas en la olla caliente para que se evapore el líquido restante.

No escatime en mantequilla

Mantequilla es igual a textura más cremosa y más mantecosa.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Se puede congelar el puré de patatas?

No soy partidario de congelar el puré de patatas. No durarán de todas formas ya que la gente se comerá la mayor parte, si no todo, en el momento de servirlo. Sin embargo, si se hace de más se puede intentar congelar. La grasa adicional de la crema agria y la nata espesa ayudará sin duda.

¿Tengo que usar Ghee?

No, en absoluto, ya que las barritas de mantequilla normales harán el trabajo. Sin embargo, el ghee añade mucho sabor al plato.

¿Puedo sustituir la nata espesa?

Sí, puede utilizar leche o mitad y mitad, pero asegúrese de utilizar las versiones completas.

Para otras recetas similares prueba cualquiera de estas:

Puré de papas criollas y salsa

Puré de raíces puertorriqueñas

Mofongo Relleno

Ensalada de papas sureña

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Puré de patatas cremoso

Puré de patatas cremoso y fácil con nata espesa – Suave, picante y suave como la mantequilla, este es un ganador agradable para toda la familia.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: sureña

Raciones: 10 personas

Calorías: 268kcal

Autor: Marwin Brown

Ingredientes

▢ 2 libras de patatas cortadas en dados
▢ 2 taza de nata espesa
▢ 6 cucharadas de mantequilla o ghee
▢ ½ taza de crema agria
▢ 1 cucharada de Pimentón
▢ ½ cucharada de pimienta
▢ 1 cucharada de sal kosher

Instrucciones

Salar una olla con agua, añada las patatas, llévelas a ebullición y cocínelas hasta que estén tiernas
Escurra las patatas y resérvelas
Coloque la nata espesa y la mantequilla en un cazo y caliéntelo a fuego lento. Añade el pimentón, la sal y la pimienta, además de la crema agria, mezclando bien.
Pulveriza las patatas con un machacador en cuanto estén escurridas. Tendrás que ir añadiendo la mezcla líquida de los lácteos a las patatas poco a poco mientras las vas machacando.

Notas

Escoge las patatas adecuadas
No es ninguna tontería, ¿verdad? Este es un plato de puré de patatas, así que asegúrate de acertar con el ingrediente principal. Yukon gold y Russet son las patatas de moda
Limita el impacto del agua
Demasiada agua es un NO NO. Menos agua, es igual a más sabor. Si las hierves con piel siempre puedes quitar la piel después de la cocción. Menos agua absorbida significa más lácteos absorbidos después. Si tienes poco tiempo, entonces pela y corta en trozos más pequeños. Es una cocción más rápida y minimiza el tiempo que se pasa en el agua hirviendo
Empiece a cocer las patatas en agua fría con sal
Esto ayudará a que las patatas se cocinen de manera uniforme, ya que el exterior no se escandalizará antes de que el interior empiece a cocinarse.
Pulverice las patatas calientes
Para obtener la máxima cremosidad, haga un puré con ellas en cuanto estén listas. Si las has hervido con piel necesitarás algún tipo de guantes de cocina.
Sazona y prueba sobre la marcha
Sazona en cada paso. Salar el agua antes de hervir. Añade los condimentos (sal, pimienta, pimentón) a la mezcla de mantequilla y leche antes de añadirla al puré de patatas. Probar después y, si es necesario, añadir más condimentos.
Añadir el líquido por fases
No me gusta el puré de patatas súper húmedo y fino. Verter todo el líquido de una vez hará que se sobresature. Me gusta añadir un poco cada vez y mezclar ligeramente después de cada vertido.
Sea delicado con su técnica de trituración
Use un ricador de patatas para triturar las patatas si tiene uno. De lo contrario, utilice un pasapurés normal. Si utilizas un machacador, tritura lo menos posible, ya que si presionas demasiado, expulsarás todo el almidón, lo que sería muy malo. Pérdida de almidón = más goma. Por esta razón, no se recomiendan las herramientas eléctricas (licuadoras, batidoras de mano, etc.) para el macerado.
Los lácteos tibios superan a los fríos
Caliente su fuente de lácteos antes de añadirlos al macerado. Los lácteos calientes se absorben más fácilmente y mantienen el plato caliente.
Escurra bien las patatas
Esta es la clave para obtener una gran consistencia. A mí me gusta escurrirlas durante unos 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que se escurran y a la vez se mantengan suficientemente calientes. Una vez escurridas, vuelva a colocar las patatas en la olla caliente para que se evapore el líquido restante.
No escatime en mantequilla
Mantequilla equivale a una textura más cremosa y más mantecosa.

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