Estoy leyendo un libro que dice que las deficiencias de aminoácidos pueden causar antojos de comida. ¿Es esto cierto?

Para muchas personas, entender qué causa, o mejor aún, qué evita sus antojos de comida sería un sueño hecho realidad. Parece como si cualquier cosa y todo puede desencadenar un antojo, y la comida está en todas partes para alimentarlo una vez que el antojo golpea. Se está investigando continuamente en esta área y se ha logrado determinar algunas causas y opciones de tratamiento para los antojos.

Un antojo se define como un deseo intenso de consumir un alimento o tipo de alimento en particular al que es difícil resistirse. Hay pruebas de que las personas tienden a desear determinadas clases de alimentos, especialmente los dulces y los alimentos ricos en grasas. Lo importante es determinar si su antojo es fisiológico o psicológico. Si tiene hambre física, los alimentos con alto contenido en fibra y/o proteínas serían ideales para saciar su hambre. Cuando es psicológico, tendemos a anhelar alimentos ricos en carbohidratos por el efecto de mejora del estado de ánimo que producen debido a su impacto en los niveles de serotonina en nuestro cerebro.

Puede haber momentos en los que anhelamos alimentos específicos de los que somos deficientes. Un estudio reciente demostró que cuando se colocaba a las personas en uno de los dos grupos (con restricción de carbohidratos o con restricción de proteínas), terminaban anhelando alimentos del grupo que se estaba restringiendo. En teoría, ésta sería la única situación en la que una deficiencia de aminoácidos podría provocar antojos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Por lo tanto, la restricción de la ingesta de proteínas significaba que estas personas también tenían restringidos los aminoácidos. Lo importante es que cuando se les restringió la proteína, sólo se les antojó aquello de lo que eran relativamente deficientes. Esto significa que los habituales antojos de dulces y alimentos ricos en grasas no serían el resultado de una deficiencia de aminoácidos.