Este pastel de zanahoria a la antigua con piña está salpicado de pasas y nueces y de piñas frescas. Las especias calientes incluyen, canela, nuez moscada y una pizca de jengibre y clavo. Mantequilla para el sabor y aceite para la humedad. Y por último, nueces tostadas para el crujido. El glaseado de queso crema lo convierte en un rico pastel de zanahoria. ¡Está para morirse!

¡Toda la vida he tenido debilidad por el viejo pastel de zanahoria con piña! Así que, como la Pascua se acerca, pensé que sería un momento perfecto para añadir un pastel fácil perfecto para el día de fiesta. Si no eres fan de la tarta de zanahoria o simplemente quieres otra cosa. Puedes hacer este fácil Southern Peach Cobbler.

En mi versión del pastel de zanahoria, usé piñas FRESCAS pero siéntete libre de usar piña enlatada en cubos si lo prefieres. Sin embargo, el sabor es mejor cuando las piñas son frescas.

Por qué funciona esta receta de tarta de zanahoria.

• Se añade la cantidad perfecta de dulzor y especias cálidas para equilibrar los profundos sabores de esta tarta.
• La piña fresca ayuda con la humedad y el sabor. Lo fresco siempre es lo mejor.
• La mayoría de las recetas utilizan aceite vegetal para la humedad. Pero la mantequilla y el aceite vegetal lo hacen más sabroso y húmedo.

¿Qué es una tarta de zanahoria?

La tarta de zanahoria con piña a la antigua es una tarta muy húmeda con zanahorias frescas ralladas. Se condimenta con canela, nuez moscada y, a veces, clavo o jengibre. También puede llevar pacanas, nueces y, por supuesto, piña.

La mayoría de las tartas de zanahoria se cubren con un glaseado de queso crema y se decoran con frutos secos adicionales.

¿A qué sabe? Pero en serio, realmente no sabe demasiado a zanahoria, pero tiene un suave sabor a zanahoria. Las especias no son abrumadoras. A algunas personas no les gusta el jengibre. Sin embargo, añadiendo sólo un poco al pastel, es perfecto!

¿Cómo hacer un pastel de zanahoria húmedo?

• Azúcar granulado: La mayoría de la gente utiliza el azúcar moreno y el azúcar blanco al hacer el pastel de zanahoria. Yo prefiero usar azúcar blanco.
• Aceite y mantequilla: Cuando se hacen pasteles, se necesita grasa para mantener el pastel tierno y suave, pero también grasa para un rico sabor. Para pasteles como el de piña y zanahoria, que obtienen su sabor de diferentes especias, es mejor utilizar un aceite sin sabor como el aceite vegetal para hacer este pastel. Además, utilice mantequilla de buena calidad para obtener el mejor sabor.
• Piña fresca: Ya que estamos usando mantequilla y aceite vegetal, necesitamos algo más que ayude a mantener el pastel agradable y húmedo. A mí me gusta usar piña fresca cortada en dados para añadir humedad y un sabor fresco. Si lo prefieres, puedes utilizar trozos de piña escurridos.
• Zanahorias frescas ralladas finamente: Por favor, no utilice zanahorias ya ralladas de la tienda, que suelen estar muy duras y secas. Es mejor utilizar zanahorias recién ralladas. Si no quieres rallar las zanahorias manualmente, puedes procesarlas en tu procesador de alimentos. Sólo asegúrate de seleccionar la posición de rallado. Mira cómo usé mi procesador de alimentos para hacer un pastel de batata sureño.

¿Cómo hacer un pastel de piña y zanahoria a la antigua?

El pastel de zanahoria con piña a la antigua es fácil, y si trabajas con los consejos que he enumerado aquí, deberías tener una experiencia de horneado sin problemas.

Paso 1. Coloca una sartén a fuego medio-bajo. Añade las pacanas o las nueces y extiéndelas en una sola capa. Cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 5-8 minutos. Una vez que estén doradas y fragantes, retire las pacanas y apártelas para que se enfríen.

Para hornear las nueces en su lugar: Precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de horno con borde con papel pergamino. Extienda las nueces de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornee revolviendo ocasionalmente durante 7-10 minutos o hasta que las nueces estén fragantes.

El horneado de las nueces le da al pastel un sabor a nuez inigualable haciendo que el pastel huela mejor y, por supuesto, sepa mejor. No es necesario que tuestes las nueces, pero a efectos de sabor, deberías hacerlo. Es rápido y fácil.

Mientras las nueces se enfrían, es el momento de hacer el pastel. Necesitarás dos boles diferentes para mezclar: uno para los ingredientes húmedos y otro para los secos. Ver las fotos del proceso paso a paso a continuación.

Paso 2. En un bol grande, añade el azúcar y la mantequilla derretida.

Paso 3. Bata el azúcar y la mantequilla hasta que se combinen.

Paso 4. Añadir los huevos, el azúcar, la vainilla y el aceite.

Paso 5. Batir hasta que se combinen.

Paso 6. Incorporar a la mezcla húmeda las nueces, así como las zanahorias ralladas, las piñas y las pasas.

Paso 7. En otro bol añade los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato y las especias. Mezclar bien. Dejar a un lado.

Paso 8. Verter gradualmente la mitad de la mezcla seca en la mezcla húmeda y mezclar para combinar. A continuación, añadir el resto y mezclar sólo hasta que se combinen.

Paso 9. Mezclar justo hasta que se combinen.

Paso 10. Verter en el molde preparado. Luego prepara el glaseado de queso crema. Ver abajo para más información sobre cómo hacer el glaseado.

Consejos para hacer la preparación del pastel para el Frosting

COMPARA las cosas antes de escarchar el pastel. NECESITAS escarchar el pastel una vez que se haya enfriado COMPLETAMENTE. No escarches el pastel mientras esté caliente y, por favor, tampoco lo hagas mientras esté a temperatura ambiente. Pero si tienes que hacerlo, hazlo, pero puede haber un montón de migas y el pastel puede derrumbarse. Esta es la forma infalible de escarchar el pastel.

Paso 1. Cuando el pastel se haya enfriado al tacto, mételo en la nevera durante una hora aproximadamente. Esto se debe a que los pasteles fríos son más fáciles de escarchar.

Paso 2. Una vez que termine de escarchar el pastel, refrigérelo de nuevo durante unos 60 minutos o hasta que esté listo para servirlo para asegurar que el pastel pueda mantener su forma.

Cómo hacer el glaseado

El glaseado de queso crema es fácil de hacer, ¡pero tiene un sabor increíble! Para hacer el glaseado de queso crema, necesitarás, un queso crema de buena calidad tipo bloque, azúcar glas y extracto de vainilla.

Paso 1. En un bol grande, añade el queso crema ablandado, la mantequilla y la vainilla y bate con una batidora eléctrica a velocidad media baja hasta que quede ligero, suave y esponjoso.

Paso 2. Añadir el azúcar en polvo, ½ taza cada vez, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen y luego batir a velocidad media alta hasta que el glaseado esté suave y cremoso.

Cómo escarchar un pastel de zanahoria de dos capas.

• Como he mencionado anteriormente, el pastel de zanahoria con piña debe enfriarse en la nevera durante unos 60 minutos. Colocar una de las capas de la tarta en un soporte para tartas o en un plato para servir.

• Cubra la parte superior de la primera capa con aproximadamente ⅓ taza de glaseado. Cubrir con la segunda capa y añadir más glaseado. Extienda el resto del glaseado por toda la parte superior y los lados.

• Para decorar el pastel, utilice la palma de la mano para ahuecar las nueces y colocarlas en el borde del pastel. Añade más nueces en la parte superior de la tarta si quieres. Puedes lavar las zanahorias sobrantes y cortarlas para decorar la parte superior de la tarta como se muestra en las fotos. A continuación, refrigera durante 60 minutos. Lee las notas de la receta más abajo.

Consejos para hacer la tarta de zanahoria

• Forrar los moldes de la tarta con pergamino

Para ello, coge un papel de pergamino grande y coloca tu molde sobre él. Traza el contorno con un lápiz. Recorta el círculo. Engrasa adecuadamente la sartén y el papel de pergamino. Yo siempre uso un buen spray para hornear. Esto garantizará que los pasteles no se peguen.

• Utiliza zanahorias recién ralladas.

¡No utilices zanahorias pre-ralladas de la tienda porque están muy secas! Puedes hacer uso de un rallador y rallarla a tu gusto. Asegúrate de usar los ralladores pequeños y no los grandes.

Hágalo con antelación.

Aunque suene extraño. El pastel de zanahoria está cada vez mejor. Para que el pastel tenga mejor sabor, prepárelo con antelación. El sabor se mezcla, se vuelve más húmedo y las capas de queso crema se asientan perfectamente entre las capas.

Haga el pastel y el glaseado de queso crema. A continuación, cubra bien y refrigere durante toda la noche o hasta 3 días. Envuelva el pastel COOLED firmemente en una envoltura de plástico y ponerlo en una bolsa de congelación hasta 2-3 meses. O refrigere hasta 3 días.

Cuando esté listo para glasear el pastel, deje que el glaseado esté a temperatura ambiente para que se ablande durante unos 15-20 minutos. Con tu batidora eléctrica, mezcla el pastel a velocidad media durante uno o dos minutos. Ahora está listo para escarchar la tarta de zanahoria.

La tarta de zanahoria con piña de toda la vida es la más fácil y la que mejor sabe. Puede servir para un montón de cosas, desde postres caseros, tartas de cumpleaños hasta incluso tartas de boda.

Tarta de zanahoria y piña a la antigua

Abril

La tarta de zanahoria con piña a la antigua está moteada con pasas y nueces y piñas frescas y especias cálidas. Mantequilla para el sabor y aceite para la humedad. Y por último, nueces tostadas para el crujido.

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Tiempo de preparación 10 mins

Tiempo de cocción 26 mins

Curso Postre

Cocina Americana

Raciones 10 personas

Ingredientes 1x2x3x

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/16 cucharadita de nuez moscada opcional
• 1/16 cucharadita de jengibre opcional
• 2 tazas de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla
• ¼ taza de aceite vegetal
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• ½ taza de pasas
• ½ taza de piña fresca cortada en dados
• ½ taza de nueces picadas finamente
• 3 tazas de zanahorias ralladas finamente

Glasa

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 ½ tazas de azúcar en polvo
• sal pequeña pizca de sal
• 2 tazas de pacanas picadas

Instrucciones

Pecanas tostadas

• Poner una sartén a fuego medio-fuego medio-bajo. Añada las nueces y extiéndalas en una sola capa. Cocinar removiendo de vez en cuando durante unos 3-8 minutos. Una vez que estén doradas y fragantes, retire las nueces y póngalas a un lado para que se enfríen.

  Para hornear las nueces en su lugar: Precalentar el horno a 350 grados. Forrar una bandeja de horno con borde con papel pergamino. Esparcir las nueces uniformemente en una bandeja para hornear y hornear revolviendo ocasionalmente durante 7-10 minutos o hasta que las nueces estén fragantes. Reservar. El paso de tostado es opcional. Vea las notas a continuación antes de comenzar a tostar las nueces.

• Precalentar el horno a 350 F Engrasar 2 moldes redondos de 8 pulgadas y forrar con papel pergamino.
• En un cuenco grande, tamice 2 tazas de harina, la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato. Batir todo junto.
• En otro bol grande, batir el azúcar granulado y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combinen. Añada el aceite vegetal y luego los huevos de uno en uno. Bata hasta que se combinen. Añada a la masa las zanahorias, la piña, las pasas y las nueces tostadas. Con una espátula de goma, incorpore la masa. Con la batidora en posición baja, añadir gradualmente la mitad de la harina a los ingredientes húmedos. Con una espátula de goma, mezclar hasta que se combinen.
• Vierta la mitad de la masa del pastel en uno de los moldes preparados y el resto en el otro. Alise la parte superior. Golpee los moldes sobre la encimera unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire atrapadas en la masa. Esto ayudará a nivelar la parte superior de los pasteles.
• Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un tenedor en el centro de un pastel éste salga limpio y sin apenas migas. Deje enfriar sobre una rejilla hasta que esté frío al tacto.
• Retire los pasteles de los moldes y envuélvalos en plástico, luego colóquelos en una bolsa ziploc y refrigérelos durante una hora aproximadamente. Ver las notas más abajo.
• Haga el glaseado: En un bol grande, bata el queso crema ablandado, la mantequilla y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-baja hasta que esté suave y esponjoso.
• Agregar el azúcar en polvo, ½ taza a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen y luego batir a velocidad media-alta hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
• Monte el pastel: Coloque la tarta en un soporte para tartas o en una bandeja de servir. Cubra con ⅓ del glaseado. Alise el glaseado hasta los bordes. Luego cubra con la última capa. Termine de glaseado la parte superior y los lados. Con las manos ligeramente ahuecadas, presione suavemente las nueces en el glaseado de los lados de la tarta. Enfriar durante 60 minutos y luego cortar en rodajas.

Notas

• Pecanas tostadas

Este paso es opcional. A mí me gusta comprar las nueces pecanas ya picadas, pero siempre las pico más porque los trozos aún no son lo suficientemente pequeños. Las pacanas en la masa es opcional ya que estamos usando nueces en el exterior de la tarta. Así que depende de ti.

• Forrar tus moldes de tarta con pergamino

Para ello, coge un papel de pergamino grande y coloca tu molde sobre él. Traza el contorno con un lápiz. Recorta el círculo. Engrasa adecuadamente la sartén y el papel de pergamino. Yo siempre uso un buen spray para hornear. Esto garantizará que los pasteles no se peguen.

• Utilice zanahorias recién ralladas.

No utilice zanahorias pre-ralladas si desea obtener el mejor sabor y humedad. Además las zanahorias pre-ralladas de la tienda, están muy secas. Asegúrate de usar las ralladas pequeñas y no las grandes.

• Congelando el pastel

  Asegúrate de que el pastel está frío antes de congelarlo. Después de que el pastel se haya enfriado en la encimera, refrigere el pastel según las instrucciones de la receta. Puedes escarchar el pastel después de que se haya enfriado. Un pastel enfriado es más fácil de escarchar porque mantiene su forma mejor que uno a temperatura ambiente o tibio. Además, no habrá muchas migas de pastel durante el glaseado.
• Hazlo con antelación.

Aunque suene extraño. El pastel de zanahoria es cada vez mejor. Para una tarta más sabrosa, hazla con antelación. El sabor se mezcla, se vuelve más húmedo y las capas de queso crema se asientan muy bien entre las capas.

• Haga el pastel y el glaseado de queso crema. A continuación, cubra bien y refrigere durante toda la noche o hasta 3 días. Envuelva el pastel COOLED firmemente en una envoltura de plástico y ponerlo en una bolsa de congelación hasta 2-3 meses. O refrigere hasta 3 días.
• Cuando esté listo para glasear el pastel, deje que el glaseado esté a temperatura ambiente para que se ablande durante unos 15-20 minutos. Con tu batidora eléctrica, mezcla el pastel a velocidad media durante uno o dos minutos. Ahora está listo para congelar la tarta de zanahoria.

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