¡Aquí tienes la receta de la verdadera pizza italiana, y todo lo que necesitas para saber hacerla en casa! Incluye un tutorial sobre la masa de pizza y un vídeo paso a paso.
¿Quieres hacer auténtica pizza italiana en casa? Durante más de 10 años, Alex y yo hemos estudiado el arte de la pizza artesanal casera. Incluso hemos hecho algunos viajes a Italia para traernos los secretos de Roma y Nápoles. ¿Quieres hacer la mejor masa y salsa de pizza casera? ¿Desea hornearla a la perfección en una piedra de pizza bien caliente? Le mostraremos cómo hacerlo todo. Hagamos juntos la pizza italiana
- ¿Qué es la pizza italiana?
- Lo que necesitas: las herramientas para la pizza italiana
- Cómo hacer masa de pizza italiana
- Vídeo: Cómo hacer la masa de pizza italiana (¡1:45 minutos!)
- Cubre con salsa de pizza fácil al estilo italiano
- ¡Doble con pesto casero (o comprado en la tienda de la mejor calidad)!
- Esta receta de pizza italiana es…
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- ¿Buscas más recetas de pizza?
- Acerca de los autores
- Sonja Overhiser
¿Qué es la pizza italiana?
Antes de empezar: ¿qué es la verdadera pizza italiana? La pizza de reparto al estilo americano no se parece en nada a la pizza italiana. Pero al igual que cualquier comida popular, hay diferentes estilos de pizza italiana según la región y el método. Por ejemplo:
- En Roma: Hay un pizzero romano llamado Bonci que se ha hecho un nombre haciendo pizzas rectangulares de masa gruesa con increíbles coberturas de colores brillantes (¡vea nuestro post sobre Roma!).
- En Nápoles: ¡Nápoles es el lugar de nacimiento de la propia pizza, y aquí la corteza de la pizza es fina y flexible! Está cubierta de tomates picantes, a menudo una simple pizza margherita.
Aquí está nuestra definición de pizza italiana: una pizza con sabores simples y una corteza flexible y fina, que se cocina en un horno muy caliente. (Esta es también la definición que utilizamos para nuestra pizza napolitana). La receta que compartiremos a continuación es elegantemente sencilla: una corteza perfecta, salsa de tomate ácida, mozzarella fresca y un pesto de albahaca casero de color verde brillante.
Lo que necesitas: las herramientas para la pizza italiana
Antes de empezar a hacer pizza italiana, necesitarás unas cuantas herramientas especiales. ¿Estás en ello para ganar? Entonces necesitas estas dos herramientas para hacer una pizza italiana realmente buena:
- Piedra para pizza: Una piedra para pizza es lo que hace que la corteza de la pizza italiana sea crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí hay una piedra de pizza que recomendamos, además de un poco más sobre las mejores piedras de pizza y el cuidado de la piedra de pizza.
- Pizza peel: Una pala de pizza se utiliza para deslizar la pizza sobre la piedra de pizza caliente en el horno. Pruebe esta Pizza Peel de aluminio o esta Pizza Peel de cinta transportadora. La paleta de pizza transportadora merece la pena la inversión extra ya que hace que sea muy fácil deslizar la pizza fuera del horno.
Cómo hacer masa de pizza italiana
Todo comienza con una buena masa de pizza italiana. ¡Alex y yo hemos tardado 10 años en crear nuestra receta de masa perfecta! Hemos aprendido algunas cosas de algunos de los principales chefs de pizzerías de América, que a su vez han estudiado la pizza en Nápoles. He aquí algunos consejos:
- Si puede, utilice una gran harina (Tipo 00). La harina que utilizamos se llama Tipo 00; es la que utilizan las pizzerías napolitanas. Hace una masa hermosa, flexible y esponjosa. Compramos la harina Tipo 00 por Internet. Si no la encuentra, también puede utilizar harina para todo uso.
- Utilice la receta adecuada. Esta receta maestra de masa de pizza es nuestro método perfecto. Nosotros la hacemos con la batidora de pie, pero también puedes amasarla a mano. O bien, pruebe nuestra Masa Fina Fácil que hace una masa más fina que se extiende con un rodillo.
- ¡Mira nuestro vídeo! La masa es más fácil de aprender viéndola. Como no podemos ir a tu cocina, ¡aquí tienes lo mejor! A continuación se muestra un video de Alex mostrando cómo hacer y estirar la masa de pizza italiana. Recomendamos encarecidamente que lo veas antes de probar la receta.
Vídeo: Cómo hacer la masa de pizza italiana (¡1:45 minutos!)
Cubre con salsa de pizza fácil al estilo italiano
Esta pizza italiana utiliza nuestra mejor receta de salsa de pizza. Es realmente la mejor porque aporta un gran sabor con ingredientes de alta calidad. Y lo que es mejor, ¡sólo se tarda 5 minutos en hacerla! Hace la salsa para pizza más sabrosa que jamás haya probado, que recuerda a la pizza directamente de Nápoles. (¡Al menos eso creemos!) Aquí tienes algunos consejos:
- En una batidora, bate los tomates asados en lata, el ajo, el orégano y un poco de sal. Eso es todo. 5 minutos, máximo.
- Asegúrese de usar tomates asados al fuego. Los tomates asados al fuego son cada vez más accesibles en la mayoría de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos. Si no los encuentra, utilice los tomates de mayor calidad que pueda encontrar.
¡Doble con pesto casero (o comprado en la tienda de la mejor calidad)!
En esta receta de pizza italiana, hemos sido súper simples: salsa de tomate, queso mozzarella y pesto casero. La simplicidad de los sabores es realmente impresionante. Añade el pesto después de hornear la pizza para obtener el sabor más fresco y el color más brillante. Aquí hay algunas notas sobre la cobertura de pesto:
- El pesto casero hace el color verde más brillante. Esta receta de pesto que utilizamos es nuestra receta del mejor pesto de albahaca. Se hace batiendo hojas de albahaca fresca, piñones, queso parmesano, zumo de limón y aceite de oliva en un procesador de alimentos hasta que se forme una pasta verde brillante.
- Pruebe una de nuestras variaciones para darle un giro. Pruebe nuestro pesto de albahaca y anacardos, el pesto de albahaca y nueces, o incluso el pesto vegano de anacardos.
- O bien, utilice un pesto de la más alta calidad comprado en la tienda. El sabor es mejor con el pesto hecho en casa, pero hoy en día hay un montón de buenas opciones compradas. A veces el color de las salsas de pesto compradas puede parecer más marrón que verde. Si quieres el verde brillante de la foto, el pesto casero es mejor.
Esta receta de pizza italiana es…
Vegetariana.
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Descripción
¡Aquí tienes la receta de la auténtica pizza italiana, y todo lo que necesitas saber para hacerla en casa! Incluye un tutorial sobre la masa de pizza y un vídeo paso a paso.
Ingredientes
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- 1 bola de la mejor masa de pizza (o masa para el robot de cocina o masa fina)
- 1/3 de taza de la mejor Homemade Pizza Sauce
- 3/4 de taza de queso mozzarella rallado o de 2 a 3 onzas de mozzarella fresca
- 3 cucharadas de Best Basil Pesto o Basil Cashew Pesto
- Harina de sémola o harina de maíz, para espolvorear la cáscara de la pizza
Instrucciones
- Haga la masa de pizza: Siga la receta de la Mejor Masa de Pizza para preparar la masa. (Se tarda unos 15 minutos en hacerla y 45 minutos en reposar.)
- Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliéntelo a 500°F. O precaliente su horno de pizza (aquí está el horno de pizza que usamos).
- Haga la salsa de la pizza: Haga la salsa para pizza de 5 minutos.
- Prepare el queso: Si se utiliza queso mozzarella fresco, cortarlo en trozos de 1/4 de pulgada de grosor (ver la foto). Si se trata de mozzarella fresca increíblemente aguada (todas las marcas varían), puede dejarla reposar sobre una toalla de papel para eliminar la humedad durante unos 15 minutos y, a continuación, mojar la mozzarella con la toalla de papel para eliminar la humedad adicional.
- Hornee la pizza: Cuando el horno esté listo, espolvoree una cáscara de pizza con harina de maíz o sémola. (Si no tiene una cáscara de pizza, puede utilizar una bandeja de horno sin borde o la parte posterior de una bandeja de horno con borde. Pero vale la pena invertir en una paleta de pizza). Estira la masa en forma de círculo; consulta cómo estirar la masa de pizza para ver las instrucciones. A continuación, coloque suavemente la masa en la cáscara de la pizza.
- Extiende la salsa para pizza sobre la masa utilizando el dorso de una cuchara para crear una capa fina. Añadir el queso mozzarella. Cubra con unas pizcas de sal kosher.
- Utilice la paleta de pizza para transferir cuidadosamente la pizza a la piedra de pizza precalentada. Hornee la pizza hasta que el queso y la corteza estén bien dorados, entre 5 y 7 minutos en el horno (o 1 minuto en un horno para pizzas).
- Doble con el pesto de albahaca. Cortar en trozos y servir inmediatamente.
- Categoría: Plato principal
- Método: Al horno
- Cocina: Italiana
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Acerca de los autores
Sonja Overhiser
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo gastronómico y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.
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