Hace 8-10 raciones, a mí me salen unas 24-28 albóndigas

Necesitarás un robot de cocina para esto.

Tiempo de preparación de las albóndigas: 30 minutos; Tiempo de horneado: 35-40 minutos

Ingredientes

Para las Albóndigas

• 1 libra de carne de res molida

• 1 libra de carne de cerdo molida (también puede usar toda la carne de res)

• 1 1/2 pan rallado panko, dividido

• 1/4 de taza de leche

• 4 huevos grandes

• 1 puñado grande de perejil fresco picado

• 1 puñado grande de albahaca fresca picada

• 4 dientes de ajo, picados

• 1 cucharadita de sal kosher

• Una o dos pizcas de pimienta negra

• 1-2 cucharadas de copos de pimienta roja

• 1/4 de taza de aceite de oliva, más para cocinar

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

• 1/3 de taza de piñones crudos

• Salsa de tomate opcional para servir, comprada en la tienda o esta fácil versión casera

La receta

1. Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio y rocíe ligeramente con spray antiadherente para cocinar. Ponga a un lado.

2. Coloque la carne de res, el cerdo, 1/2 taza del panko, la leche y los huevos en un tazón grande. Mezclar bien con las manos y reservar.

3. Utilizar un procesador de alimentos con la cuchilla metálica para combinar el perejil, la albahaca, el ajo, la sal, la pimienta, el pimiento rojo, 1/4 de taza de aceite, el queso parmesano y los piñones. Procese hasta que la mezcla esté finamente picada y luego agréguela a la mezcla de carne en el bol. Mezclar hasta que esté bien combinada.

4. Colocar la taza restante de panko en un plato grande y poner un plato grande vacío al lado. Haga bolas pequeñas con la mezcla de carne y páselas por el panko para cubrirlas por todas partes. Colóquelas en el plato reservado y continúe hasta que se haya utilizado toda la mezcla. Por lo general, obtengo entre 24 y 28 albóndigas, dependiendo de su tamaño.

5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. En tandas, dore las albóndigas por todos los lados, dándoles la vuelta a medida que se doran para sellar la carne con una capa de panko crujiente. Se tarda entre 8 y 10 minutos. Una vez doradas, transfiera las albóndigas al molde preparado.

6. Hornee las albóndigas durante 30 minutos. Compruebe que están bien cocidas. Si no es así, dales otros 10 minutos más o menos. Servir tal cual o con salsa de tomate, o ponerlas en una cazuela con salsa de tomate y queso mozzarella; no se puede equivocar con ellas y las sobras están muy bien frías.

¡Disfrute!

Nota: Receta adaptada de What’s Gaby Cooking de Gaby Dalkin. He jugado con las proporciones y los ingredientes y uso un método de cocción algo diferente también.