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Las heladeras pueden ser un electrodoméstico muy sencillo de utilizar, tanto si utilizas un modelo de precongelación que requiere que el bol se congele primero, como uno con congelador incorporado.

Hacer tu propio helado significa tomar el control de lo que entra y lo que sale, y con estos prácticos consejos y recomendaciones para usar en el camino, te van a encantar los resultados.

Sigue leyendo para encontrar consejos de expertos sobre cómo obtener los mejores resultados de tu máquina, además de inspiración de recetas para hacer helados. Si quieres actualizar tu máquina o eres nuevo en el mundo de las heladeras, no dejes de leer nuestra reseña sobre las mejores heladeras.

Nuestras selecciones de productos incluyen mini heladeras para el bolsillo (mini heladera Lakeland, 19,99€), máquinas profesionales estándar de gran presupuesto (Magimix Gelato Expert, 499€) y heladeras más asequibles de gama media (heladera VonShef con compresor, 149,99€). Nuestra guía del comprador te ayudará a encontrar la máquina adecuada para ti.

Cómo usar una heladora – consejos principales

Planifica con antelación

No importa el tipo de máquina que uses, tendrás que planificar. Un bol de precongelación debe estar en el congelador, preferiblemente toda la noche, para asegurarse de que está congelado (puedes comprobarlo agitando, no debe haber líquido chapoteando). Si tiene espacio, guarde el bol en el congelador todo el tiempo, así siempre estará listo.

Asegúrese de que sus ingredientes estén fríos

Incluso un modelo de congelador incorporado que se apaga y funciona con un simple interruptor, necesita que las natillas, las cremas base y cualquier otra cosa que vaya a añadir estén lo más frías posible.

Añadir ingredientes calientes, o incluso a temperatura ambiente, a una máquina de helados enfriará su temperatura central, lo que significa que la batidora tardará más tiempo – y una batidora más larga significa un helado más pesado. En el peor de los casos, el recipiente de precongelación se calentará demasiado y en lugar de helado tendrá una crema descuidada.

Lleve esas natillas, cremas y frutas a la nevera y enfríelas bien, unas cuantas horas serán buenas, toda la noche es lo mejor. Las bases de las natillas cocidas y la nata pueden recibir una ayuda vertiéndolas en un bol y colocándolas en otro más grande lleno de un tercio de agua helada o de cubitos de hielo.

Por último, mantenga esos ingredientes en el frigorífico hasta que la máquina esté zumbando y esté lista para verter la crema en la máquina.

Apueste por el helado integral

El helado es una delicia y, aunque puede ser posible hacer uno bueno con poca grasa, es mucho más difícil. El mejor helado está lleno de sabor gracias a la riqueza de los ingredientes y necesita mucha grasa para que se bata bien, no es el momento de escatimar.

Usa leche entera, nata doble, huevos frescos de corral, vainilla de verdad, frutas, frutos secos y chocolate, lo que pida la receta. Cuando comes helado, quieres disfrutar de lo mejor.

Cuidado con algunos ingredientes

Tenga cuidado con algunos ingredientes que añada a su helado. El alcohol aporta un rico sabor de fondo -¿a quién no le gusta un poco de ron y pasas? – pero si es demasiado, el helado no se batirá.

El azúcar tiene el mismo efecto, así que asegúrese de que el dulzor se añade al cocinar la crema base y se ha disuelto completamente. Incluso la fruta, si no está fría o finamente picada, hará que el helado sea más blando de lo deseado.

Déjelo reposar antes de servir

A menos que vaya a comer su helado casero inmediatamente, lo guardará en el congelador. Los helados comerciales que salen directamente del congelador son en su mayoría blandos y se sirven con facilidad. Sin embargo, el helado hecho en casa estará duro como una roca, ya que no tiene estabilizadores ni aditivos que lo mantengan blando. No compare su helado con las variedades compradas en la tienda.

En su lugar, piense con antelación y saque el helado del congelador unos 10-15 minutos antes de querer comerlo. Déjalo en la encimera de la cocina (no cerca de una fuente de calor, no quieres que se derrita) y estará perfecto. Además, al envasar el helado en tarrinas para el congelador, menos es mejor. Demasiada profundidad hace que sea difícil ablandarlo para servirlo – como mucho, llene la tarrina sólo hasta la mitad.

Encienda siempre el motor antes de verterlo

Nunca añada su base de helado a la cubeta del congelador sin el motor en marcha. Si lo hace, la crema se congelará en los lados del bol y podría dañar la máquina.

Cuidado de su máquina

Ha hecho un helado fabuloso; ahora su máquina necesita algo de cariño. Una vez hecho el helado, las palas, las tapas y los accesorios pueden lavarse inmediatamente en el lavavajillas o a mano según los consejos del fabricante.

Los cuencos, sin embargo, deben apartarse siempre y dejarse descongelar completamente. Sumergir un bol aún congelado o extremadamente frío en agua caliente puede dañarlo irremediablemente, y en el peor de los casos puede agrietarse, lo que, en el caso de los bolos precongelados, puede provocar una fuga de refrigerante.

Utilice una buena receta

Una vez que empiece a hacer deliciosos helados caseros, su única limitación es su imaginación. Una buena fuente de recetas probadas y de confianza es una forma estupenda de ampliar tu repertorio.

Recetas de heladeras

Helado de vainilla

La vainilla es un helado clásico y esta receta no te defraudará: La receta definitiva de helado de vainilla de Angela Nielsen.

Más recetas estupendas de helado de vainilla:Helado de vainilla clásicoHelado de vainilla vegano

Helado de frutas

La mayoría de las frutas funcionan bien en el helado, especialmente las de sabores pronunciados. Aquí tienes algunas de nuestras favoritas.

Recetas de helados afrutados:Helado de crème fraiche de fresaHelado de fresa y balsámicoHelado de frambuesa onduladaHelado de grosella

Helado de frutos secos y chocolate

No te conformes con la fruta, añadir otras golosinas también aportará sabor y textura.

Recetas de helados de chocolate, frutos secos y especias:Helado de coco, caramelo y nueces sin lecheHelado de chocolate a la maltaHelado de chocolate veganoHelado de mantequilla, azúcar moreno &Helado de pan de centenoHelado de canelaHelado de pistachoReceta de helado de nido de abeja

Para inspirarte aún más, consulta nuestra colección de recetas de helados.

¿Qué haces en tu heladera? Comparte tus recetas favoritas a continuación…