Cómo secar y utilizar los escaramujos para el té. Consejos para recoger los escaramujos, tres formas de secarlos e instrucciones para prepararlos en una tetera

Es esa época del año otra vez y los setos están repletos de fruta. La mayoría de la gente se concentra en recoger las jugosas moras, pero a menudo se pasa por alto el escaramujo, de color rojo brillante pero duro como una roca. Los escaramujos son el fruto del rosal y en verano se encuentran como una parte verde hinchada del tallo justo debajo de la flor. En otoño se transforman en un hermoso escaramujo rojo que queda muy bien en el arbusto o que es delicioso secado y convertido en té.

Todas las rosas que se dejan sin cortar acabarán produciendo un escaramujo, pero algunos aparecerán en verano y otros más tarde en otoño, dependiendo de la especie. Que yo sepa, todos los escaramujos son comestibles, aunque algunas variedades tienen mejor sabor que otras.

La rosa canina (Rosa Canina) y los escaramujos de la misma especie

El té de escaramujo es rico en vitamina C natural

Dotado de un delicado sabor afrutado y rico en vitaminas A, B y C, los escaramujos pueden utilizarse para hacer todo tipo de cosas. Jaleas, jarabes, tés, vino e incluso cosméticos. Tanto el fruto como las semillas son comestibles, pero no se deben comer los escaramujos enteros porque tienen pelos irritantes en su interior. Pero no se preocupe, puede filtrarlos antes o después del proceso de secado.

Los mejores escaramujos para comer son los que produce la rosa silvestre común, también conocida como rosa canina. Son caderas firmes, de color rojo intenso, ricas en sabor y fáciles de encontrar y cosechar. Están listos en otoño, pero se dice que el mejor momento para recogerlos es justo después de una helada. Intente recoger las que estén firmes y tengan un color intenso. Si encuentra alguna que se esté ablandando o que tenga manchas oscuras, déjela pasar.

Puede secar las caderas más pequeñas enteras, pero las más grandes tienen muchos pelos en su interior. La rosa japonesa (Rosa rugosa) es otra rosa común que produce caderas comestibles y gigantescas. Literalmente, tienen cuatro o cinco veces el tamaño de un escaramujo de perro. A menudo se pueden encontrar creciendo en plantaciones municipales aquí en la Isla de Man. Me gusta pecar de precavido y tratar de eliminar todo lo posible del interior de estos escaramujos antes de secarlos.

Rosa japonesa (Rosa Rugosa) y escaramujos de la misma especie

Secar escaramujos para el té

Enjuagar los escaramujos en agua y dejarlos secar. A continuación, si estás utilizando escaramujos de Rosa Rugosa, ábrelos y retira todas las semillas que puedas. Si has cogido las caderas más pequeñas de la Rosa Canina (Rosa del Perro), corta la parte superior e inferior de la cadera y déjala intacta. Son mucho más pequeñas, por lo que se secarán más fácilmente que las Rugosas más grandes.

Coloque las caderas en el horno a fuego lento durante unas tres horas y media hasta que estén bien secas. O ver más abajo el secado en el deshidratador de alimentos.

Preparar los escaramujos cortándolos y quitándoles las semillas

Dejar que los escaramujos se enfríen completamente y luego colocarlos en una bolsa de papel para que se sequen durante una semana más o menos. Cuando estés seguro de que los trozos están bien secos, pásalos por un procesador de alimentos hasta que estén más o menos picados. Échalo todo en un colador y sacude el «polvo que pica» y ponlo en papel de periódico o en una bolsa. Te sorprenderá lo fácil que se filtra a través de la malla.

Conserva tu té en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco. El té se utiliza mejor dentro de un año, pero puede durar más tiempo dependiendo de los métodos de almacenamiento.

Método del deshidratador de alimentos

Secar los escaramujos en un deshidratador de alimentos es mucho más fácil y utiliza menos energía que un horno. Recoge tus escaramujos, enjuágalos con agua fría y deja que se sequen. Prepárelos como se describe en el primer paso y colóquelos en una capa fina en las rejillas de su deshidratador de alimentos. Deje que su deshidratador los seque hasta que estén bien secos. Enfríelos y guárdelos como se ha descrito anteriormente.

Cuando están completamente secos, los escaramujos tienen un color oscuro y son muy duros

Secar los escaramujos al aire

Hay dos formas de secar los escaramujos al aire. Si el tiempo es cálido y seco, puede limpiar primero los escaramujos y extenderlos sobre papel encerado o pantallas. El sol puede secar los escaramujos más pequeños o trozos de escaramujos en tan sólo un día. Si no están completamente secos, mételos en el interior durante la noche y vuélvelos a sacar al día siguiente. Si tiene un invernadero o un túnel, puede secarlos en el interior y dejarlos toda la noche.

También puede secar los escaramujos en el interior. Puede tardar alrededor de un mes, pero es una buena opción si tienes poco espacio en el exterior o el tiempo no es bueno. Límpialos y extiéndelos en mallas o bandejas forradas con papel encerado y ponlos en un lugar seco y bien ventilado. Cuando estén completamente secas puedes guardarlas en tarros.

Cómo hacer té de rosa mosqueta

Mide 1 cucharadita de escaramujos secos por cada taza de té que vayas a preparar. Vierte agua hirviendo sobre los escaramujos y deja que se infusionen durante unos cinco minutos. Retira el portahojas de tu tetera y desecha el contenido. Sí, puedes compostar las caderas húmedas. Sirve el té inmediatamente y añade un poco de miel o stevia para endulzarlo.

El té de caderas es afrutado y delicioso

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