Antes de decidirse por un servicio de entrega de kits de comida -en el que usted pide comidas en línea y los ingredientes se envían a su puerta- debe revisar el menú. De forma exhaustiva. Hasta la fecha, he leído los menús de más de 16 sitios. La mayoría de ellos se confunden hasta el punto de que ni siquiera sé lo que quiero comer. ¿Me habla una sartén de lasaña de tamaño familiar? ¿Es una hamburguesa vegetariana y patatas fritas al horno lo que me apetece? Después de adormecer mi cerebro con opciones, mis ojos se abrieron de par en par cuando aterricé en Green Chef. Más que cualquier otro servicio de kits de comida, Green Chef me enganchó desde el principio con su menú de platos principales frescos y vegetales.

Me sumergí en la subsección Plant-Powered del sitio web y babeé con las fotos. Mis papilas gustativas se excitaron con las zanahorias asadas rociadas con crema de anacardos. Imaginé el delicado crujido de los garbanzos envueltos en especias y asados hasta quedar ligeramente crujientes. Un arco iris de colores, desde los corazones de alcachofa de color verde pálido hasta la col de color púrpura brillante, me atrajo más. También hay opciones de carne, e incluso esas comidas tienen un lugar destacado para las verduras. Están dirigidos a personas que siguen una dieta ceto, paleo o «equilibrada». Piensa en gambas al berbere con batatas y ensalada de col y mango; o en chuletas de cerdo con tzatziki, tomates asados al ajo y ensalada de acelgas con alcachofas y queso feta. Esta es la comida que quiero comer.

Si llevas una dieta centrada en las plantas, o quieres hacerlo, Green Chef es el servicio de entrega de kits de comida número uno que debes probar. Es absolutamente maravilloso para cualquiera que necesite ayuda para introducir más verduras deliciosas en su dieta. Incluso las opciones de carne ponen una dosis saludable de verduras en tu plato. Green Chef tiene algunas opciones veganas, pero no como Purple Carrot, que es totalmente vegano. Las comidas de Green Chef son similares a las de Sun Basket, una de las opciones de los editores, aunque la selección vegetariana de Sun Basket está llena de pasta. La de Green Chef no. Otra diferencia es que Sun Basket te permite añadir artículos adicionales, como aperitivos y porciones de proteínas y pasta. Por último, otra elección de los editores entre los kits de comida es Blue Apron, que es mejor para las personas que están tratando de aprender a cocinar.

Precios de Green Chef

Los precios de Green Chef varían según el tipo de plan que elijas y cuántas porciones quieres para cada comida (las opciones son dos porciones o cuatro). Si eliges cuatro raciones por comida, el coste por ración baja. Puedes saltarte semanas, cambiar tus preferencias de comida y cancelar en cualquier momento.

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Aunque no hay un compromiso a largocompromiso a largo plazo, debes conseguir tres kits en cada envío, y el número mínimo de porciones que puedes conseguir es de dos por kit. Así que la caja más pequeña que puedes conseguir tiene seis raciones: tres kits de comida con dos raciones cada uno.

En general, acabas pagando entre 9,99 y 12,99 dólares por ración. Dependiendo de tu ubicación y de si consigues alguna oferta especial para los primeros clientes, es posible que veas cargos añadidos por impuestos y envío. El resultado es de unos 75 dólares por envío, que es la media del mercado. La mayoría de los otros servicios de entrega de kits de comida cuestan aproximadamente lo mismo.

La mayoría de los kits de comida envían un mínimo de dos porciones por comida. Splendid Spoon es una excepción. Se especializa en batidos, sopas y tazones (piense en comidas del tipo «servido sobre arroz») para uno. DailyHarvest es similar, y se centra en las raciones individuales. En ambos casos, las comidas ya están preparadas y listas para comer o requieren un calentamiento o una mezcla mínimos.

El menú de Green Chef

Entre los servicios de entrega de kits de comida, hay una amplia diferenciación. El nicho de Green Chef son los ingredientes orgánicos para comidas saludables que se pueden cocinar en unos 30 minutos.

En el nivel más alto, los tipos de planes son Keto, Paleo, Vida Equilibrada, Impulsado por Plantas y Plan Familiar. Puedes cambiar de plan en cualquier momento. Técnicamente hablando, no puede mezclar y combinar comidas de diferentes planes en el mismo envío, pero efectivamente puede hacerlo eligiendo el plan Vida Equilibrada. Tiene comidas de todos los tipos de planes listados juntos.

Aquí tienes una breve descripción de cada tipo de plan y un enlace a un menú de muestra:

• Keto: bajo en carbohidratos y sin gluten, con platos principales de carne y marisco, normalmente sobre un lecho de verduras
• Paleo: sin gluten, cereales, lácteos ni soja; y con ingredientes de «origen sostenible»
• Vida equilibrada: una mezcla de todo
• Plant-Powered: vegetariano y vegano
• Family Plan: similar al plan Balanced Living, pero siempre con cuatro raciones por receta

Las recetas son nutritivas en general, aunque una excepción son las salsas. Las salsas suelen venir ya hechas y pueden añadir ingredientes no deseados a la comida. Puedes ver lo que contienen en la lista de ingredientes, que aparece en la página web y en las tarjetas de menú que se envían con cada caja. He aquí un ejemplo del plato marroquí de zanahorias y arroz que preparé:

Crema de anacardos (anacardos, agua, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón concentrado, aceite de oliva virgen extra, sal, goma xantana)

Si yo hiciera una salsa de anacardos desde cero, sin duda no llevaría goma xantana, y utilizaría zumo de limón fresco en lugar de concentrado. Sin embargo, esto añadiría algunos pasos adicionales y unos 20 minutos de tiempo de preparación, por lo que ciertamente hay una compensación por la comodidad. También advierto que al menos uno de mis platos Green Chef tenía tres salsas, lo que me pareció excesivo. Cuidado con las salsas.

Empaquetado

Mis tres kits de comida del menú Plant-Powered llegaron perfectamente empaquetados. Elegí arroz frito coreano con kimchi (no hay salsa de pescado en el kimchi, así que es vegetariano), tabulé de quinoa con tahini y zanahorias y arroz marroquíes.

Los ingredientes llegaron limpios, pre-porcionados y, en la mayoría de los casos, picados. Cada ingrediente estaba sellado dentro de un plástico, hasta los dientes de ajo pelados y algunas zanahorias. No todos los servicios de entrega de kits de comida utilizan tanto plástico. EveryPlate, por ejemplo (que es propiedad de la misma empresa que Green Chef), no se molestó en envolver las verduras que no lo necesitaban, como las batatas enteras, una cebolla y un pimiento verde. Sun Basket hace lo mismo, dejando las verduras intactas y desnudas cuando no requieren envoltura adicional.

Cada kit de comida que recibí estaba empaquetado en su propia bolsa de papel marrón y etiquetado. La caja también contenía dos bolsas de frío, una en la parte superior y otra en la inferior, que mantenían fresco todo el envío. Como mis comidas no contenían carne, no me preocupaba mucho que todo se mantuviera frío.

Disponer de las bolsas frías me confundió. Cada una siente una gruesa bolsa de plástico llena de una placa de hielo. Leí las instrucciones dos veces y luego le pedí a mi compañero que las leyera también. Las palabras eran claras, pero decían que había que tirar el «contenido no tóxico», que era líquido, a la basura. ¿Quién tira el líquido a la basura?

Busqué en el sitio de Green Chef instrucciones más detalladas para su eliminación. Efectivamente, los bloques de hielo no están hechos de agua, sino de un gel de fusión lenta, soluble y no tóxico. Y sí, se supone que debes vaciarlo en la basura. Si quieres aclarar y reciclar la bolsa, puedes intentarlo. Es una película de plástico del nº 4, que puede requerir ser depositada en una instalación especial en lugar de mezclarla con las latas de LaCroix para su recogida en la acera.

Los envases de Green Chef no parecen demasiado derrochadores, pero hay suficientes como para justificar la limitación de la frecuencia con la que podría utilizar el servicio.

Cocinar y comer

Las comidas -¡las comidas!- superaron mis expectativas. Las porciones eran amplias para dos adultos con buen apetito. Desde que comí mis comidas del Chef Verde, he debatido largo y tendido si me gustaban más las zanahorias marroquíes asadas que el «tabbouleh» de quinoa con garbanzos y tahini. Ambas estaban frescas y deliciosas, aunque si volviera a hacerlas, dejaría una de las tres salsas fuera del plato de zanahorias.

El arroz frito con kimchi también estaba muy bueno, aunque me hubiera gustado tener una sartén de hierro fundido o alguna otra cosa que pudiera mantener el calor mejor que la sartén antiadherente estándar que tenía a mano. Me acababa de mudar a un apartamento temporal y tenía pocos utensilios de cocina. Ansiaba un arroz frito con un fondo crujiente, pero lo que obtuve fue un montón blando y desplomado. ¿Sabría el típico chef casero en ciernes que el hierro fundido funcionaría mejor? ¿O incluso tener hierro fundido? Quizás no.

Un cocinero experimentado podría elaborar fácilmente estas recetas sin necesidad de mirar la tarjeta de recetas. Son muy sencillas. Seguí todas las instrucciones tal y como se indica en la receta, aunque a veces quise desviarme del camino. Por ejemplo, me contuve de dejar de lado el método de elaboración del arroz de Green Chef. Ojalá no lo hubiera hecho. Había demasiada agua y el arroz salió blando. Si tienes un sistema para cocinar el arroz que te funciona, síguelo. La proporción entre el arroz y el agua y el tiempo de cocción varía en función de muchos factores (la altitud, el agua, el tipo de arroz, el equipo).

¿Volverías a comerlo?

No puedo expresar lo mucho que disfruté de las comidas de Green Chef. Las preferencias personales juegan un papel importante, sin duda, pero los platos principales eran de mi agrado. Si volviera a utilizar un servicio de entrega de kits de comida en el futuro, Green Chef sería una de mis principales opciones. Las otras serían Purple Carrot, especialmente si me ciñera a las recetas veganas, y quizá Sun Basket, si me apetecen fideos. Su selección vegetariana está repleta de pasta.

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