La sopa vegana de calabaza con leche de coco es la comida perfecta para el otoño. Sabrosa con pocos ingredientes y súper fácil de hacer!
Los sabores de otoño son algunos de mis favoritos. Especialmente el emparejamiento de cosas en las que normalmente no pensarías como la calabaza con leche de coco y ricos sabores cálidos como el pimentón ahumado. Puedo comer esa combinación dulce y salada como si fuera un caramelo recién salido de la sartén!
- Sopa de calabaza
- ¿Cómo se hace más espesa la sopa de calabaza?
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de calabaza en la nevera?
- ¿Se puede congelar la sopa de calabaza? Me encanta duplicar esta receta y congelar la mitad en recipientes de dos raciones cada uno. De esta manera, puedo sacarla fácilmente para una comida rápida o cuando necesito una pequeña guarnición.
- ¿Cómo se descongela la sopa de calabaza? Si lo haces la noche anterior, ponla en la nevera para que se descongele lentamente durante la noche. Si lo haces el día anterior, sácala por la mañana y deja que se descongele lentamente en la encimera. ¿Se puede personalizar la sopa de calabaza?
- Sopa vegana de calabaza asada en 3 sencillos pasos
- Sopa vegana de calabaza asada
- Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- Cubierta opcional:
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Sopa de calabaza
Una de las mejores maneras de incorporar ingredientes de otoño en una comida es hacerlos en una sopa. La sopa es una de las favoritas a la hora de hacer la cena porque es una forma fácil de meter verduras. Además, es fácil de hacer.
Esta sopa vegana de calabaza tiene ocho ingredientes simples, dos de los cuales son sal y caldo de verduras. Es una comida perfecta para preparar con antelación porque puedes hacer el asado el día anterior y luego cuando estés listo para la cena sólo tienes que mezclar y calentar.
Me encanta hacerla para toda la familia porque combina bien con muchas cosas.
Puedes cubrirla con algo crujiente, mojarla con algo pegajoso, o simplemente meter la cara y engullirla como un perro. No es que yo haya hecho eso. Sólo digo que he oído que se hace. **Se limpia la cara**
Aquí tienes algunos de nuestros favoritos:
- Queso a la plancha
- quesadillas
- paninis
- ensalada
- patata asada
¿Cómo se hace más espesa la sopa de calabaza?
Una cosa con la sopa y los niños es el lío Si una sopa es demasiado acuosa, literalmente se pone todo. Así que tengo algunos trucos para asegurarme de que mis sopas sean espesas para empezar, o puedo hacerlas más espesas para los cuencos de los niños.
Las sopas más espesas no sólo son mejores para mí porque el desorden no es tan malo, sino que son realmente mucho más fáciles de comer para los niños. Estos son algunos de mis trucos:
- Asegurarse de que la proporción caldo/agua se mantiene baja. Yo empiezo poco a poco y sigo añadiendo hasta conseguir el espesor que quiero.
- Echar una patata cocida. Las patatas espesarán la sopa y las harán cremosas.
- Añadir arroz o quinoa al bol, luego verter la sopa y mezclar. Esto la espesará sólo para la porción, de modo que los demás no necesitan tomar los granos si no quieren.
¿Cuánto tiempo se conserva la sopa de calabaza en la nevera?
Debido a que esta sopa de calabaza vegana utiliza caldo de verduras y no de pollo, se conserva aproximadamente una semana en la nevera. Es mejor fresca o en los primeros días, pero seguirá siendo buena para comer hasta siete días.
¿Se puede congelar la sopa de calabaza? Me encanta duplicar esta receta y congelar la mitad en recipientes de dos raciones cada uno. De esta manera, puedo sacarla fácilmente para una comida rápida o cuando necesito una pequeña guarnición.
La mejor manera que he encontrado para evitar que se queme en el congelador es poner la sopa en un recipiente de cristal lleno hasta 3/4 de su capacidad. A continuación, cubra la parte superior con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque toda la parte superior de la sopa.
A continuación, cubra con la tapa del recipiente. A mí me gusta etiquetarlo con lo que es y la fecha en que lo he congelado. La capa de plástico que toca la sopa ayuda a evitar la acumulación de hielo.
¿Cómo se descongela la sopa de calabaza? Si lo haces la noche anterior, ponla en la nevera para que se descongele lentamente durante la noche. Si lo haces el día anterior, sácala por la mañana y deja que se descongele lentamente en la encimera.
¿Se puede personalizar la sopa de calabaza?
Una de las mejores cosas de la sopa es lo fácil que es personalizarla. Puedes cambiarla para que todo el mundo esté contento.
- Añade cualquier otra verdura que te guste, hazla puré o incluso ásala y ponla en trozos.
- Espolvorea con un poco de parmesano vegano.
- Haz unos picatostes caseros de pan tostado.
- Usa estas semillas de calabaza con ajo ahumado como picatostes.
- Haz unos garbanzos crujientes y úsalos como picatostes.
- Guarda un poco de la calabaza asada a un lado y úsala en esta ensalada de aguacate y col rizada.
Sopa vegana de calabaza asada en 3 sencillos pasos
Esta sopa vegana es muy fácil de hacer. La parte más larga es dejar que las verduras se asen, pero para eso el horno hace la mayor parte del trabajo. Aquí está el play by play:
- Asar
- Mezclar
- ¡Caliéntalo o sigue mezclando si tienes una gran batidora!
¿Quieres probar más sopas veganas deliciosas? ¡Echa un vistazo a estas recetas de probada eficacia!
- Sopa de col ahumada y frijoles blancos en olla instantánea
- Sopa vegana cremosa de espinacas y guisantes
- Sopa de maíz y poblano asado
- Saludable sopa de tomate
Sopa vegana de calabaza asada
Sophia DeSantis
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 5 tazas de calabaza picada (una calabaza pequeña de aproximadamente 1.75 lbs)
- 1 taza de chalotas picadas
- 5 dientes de ajo , de tamaño medio (ajústelo a su sabor preferido de ajo)
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal marina
- 10-12 ramitas de tomillo , aproximadamente un manojo de 1 pulgada de diámetro (ver nota)
- 2 ¼ tazas de leche de coco light (aproximadamente 1 1/2 13.6 latas de onzas líquidas/403 ml)
- 2 tazas de caldo de verduras , bajo en sodio si es necesario
Cubierta opcional:
- Semillas de calabaza con ajo ahumado
Instrucciones
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Precalentar el horno a 450 F/ 230 C
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Mezclar la calabaza, las chalotas y el ajo con el pimentón ahumado y la sal.
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Ponga la mezcla en una bandeja de horno forrada con pergamino. Cubra con las ramitas de tomillo.
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Hornee durante 35 minutos hasta que la calabaza esté cocida y se dore en los bordes.
-
Retire las ramitas de tomillo, y ponga el resto en una batidora con la leche de coco.
-
Batir hasta que esté suave.
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Si su batidora es lo suficientemente grande, añada el caldo y bata hasta que esté caliente.
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Si su batidora no es lo suficientemente grande, vierta la mezcla en una olla y añada el caldo a la olla. Caliente en la estufa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
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¡Sirva, añada coberturas y salsas también!
Notas
- Esto hace 6 tazas. El tamaño de la porción es de 1 1/2 tazas. Ajústelo dependiendo del plato que sirva.
- A mí me encanta el ajo, pero si no le gusta demasiado, reduzca la cantidad.
- Para el tomillo, quiere espaciar los trozos para que cubran la parte superior de las verduras en la sartén como en la foto.
- Consejo de bonificación: Si estás calentando la sopa en una olla, después de verter la mezcla en la olla, vierte el caldo en la batidora y tritura para conseguir los últimos trozos de sopa que se pegan a las paredes de la batidora. Esto también ayuda a limpiar un poco la batidora. A continuación, vierte el caldo en la olla.
Recetas de Veggies Don’t Bite, visita nuestra web para ver más estupendas recetas basadas en plantas.
Nutrición
La información nutricional y métrica debe considerarse una estimación.
