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La receta de esta rica y abundante sopa de lentejas italiana requiere muy poco tiempo, de principio a fin, y aprovecha el delicioso estado de ternura de las lentejas. Esta sopa de lentejas vegetariana está hecha con lentejas verdes, cebolla, apio, zanahorias, patatas rojas y el clásico condimento italiano.
Esta saludable sopa de lentejas es sin duda la mejor sopa de lentejas que he tomado nunca. La sencillez de esta sopa de lentejas no requiere ninguna guarnición, pero a mí personalmente me encanta adornarla con croutes, perejil fresco, champiñones salteados y una pizca de queso parmesano recién rallado.
Hay un pequeño restaurante italiano llamado Garduno’s en Costa Mesa al que mi familia ha ido durante años. Hacen la mejor sopa de lentejas que he comido en un restaurante. Esta receta de sopa de lentejas italiana es mi versión de su sopa de lentejas. Ellos añaden champiñones a su sopa, pero yo prefiero saltearlos y añadirlos por encima como guarnición con croutés de queso caseros. A mi familia le encanta esta saludable sopa de lentejas, y la hago a menudo. Es una receta de sopa de lentejas italiana fácil de hacer, rápida y económica. Y me encanta hacerla porque normalmente tengo todos los ingredientes a mano, así que puedo hacerla en un momento dado.
Mejor receta de sopa de lentejas
Esta receta de sopa de lentejas vegetariana utiliza lentejas secas, productos orgánicos frescos y el clásico condimento italiano.
- Caldo (de pollo o de verduras)
- Tomates triturados en conserva
- Lentejas verdes o lentejas marrones
- Aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
- Cebolla
- Apio
- Zanahorias
- Patatas rojas
- Ajo
- Sazonar
Cómo hacer sopa de lentejas
Esta fácil receta de sopa de lentejas se prepara en unos 45 minutos.
- Saltea las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo.
- Vierte el vino (si lo usas).
- Añade el caldo, el agua, los tomates, las patatas y las lentejas.
- Espolvorea los condimentos.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
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Publicado originalmente el 6.2019 – actualizado el 11.2020
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1-.1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de vino blanco o jerez
- 1 taza de tomates triturados (en conserva)
- 1 taza de lentejas verdes o marrones secas (enjuagadas y desechando los huesos y restos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 tallos grandes de apio, picados
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 2-3 patatas rojas pequeñas, cortadas en trozos pequeños
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado grueso
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- sal marina al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla grande. Añadir las cebollas, el apio y las zanahorias y rehogar durante unos 7 minutos hasta que estén tiernas y las cebollas tengan un color dorado.
- Añadir el ajo y rehogar durante otro minuto.
- Añadir el vino y dejar cocer a fuego lento durante un minuto.
- Añadir el caldo de pollo, el agua y los tomates, las patatas y las lentejas.
- Añadir el perejil, la albahaca, el orégano, el eneldo y la pimienta negra recién molida.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Colocar la sopa en tazones y decorar con croutés de queso y champiñones salteados.
- También es bueno añadir un chorrito extra de aceite de oliva.
Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 249Grasa total: 10gGrasa saturada: 1gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 8gColesterol: 5mgSodio: 1168mgCarbohidratos: 30gFibra: 6gAzúcar: 7gProteína: 8g
theharvestkitchen.com intenta proporcionar información precisa, sin embargo, esta información nutricional se proporciona como una cortesía y es sólo una estimación. La información nutricional proporcionada proviene de fuentes y cálculos en línea.