Tomates cherry
© Denzil Green
Los tomates cherry son tomates dulces muy pequeños, generalmente de una pulgada (2,5 cm) o menos de diámetro. Suelen crecer en racimos en las tomateras.
Hay variedades amarillas y rojas.
Se utilizan en ensaladas, platos de aperitivo, en brochetas para la barbacoa y en pizzas y panes planos, etc. Sin embargo, son demasiado caras, y demasiado engorrosas, para utilizarlas en cantidades masivas para la elaboración de salsas, sopas, etc.
Algunas de las variedades más valoradas, como la Sweet Baby Girl, nunca llegan al mercado, ya que son demasiado blandas para soportar el transporte, por lo que sólo están disponibles para el jardinero doméstico.
Sustitutivos
Tomates Baby Plum, Tomates Grape, tomates normales cortados en 1/8
Equivalentes
1 pinta seca de tomates cherry enteros = 25 a 30 tomates cherry = 275 g (10 oz)
1 taza de tomates cherry en rodajas = 175 g (6 oz) de tomates cherry en rodajas
Notas de la historia
Tomates cereza.
Positano, Italia. 2005
© Leclaire &Schenk
Aunque tendemos a pensar que los tomates grandes y rojos son la norma, los primeros tomates que llegaron a Europa no eran ni grandes ni rojos. Estos se han desarrollado a través de la cría selectiva.
Los primeros tomates que llegaron a los europeos, más bien, habrían tenido el tamaño de los Tomates Cherry.
El ancestro directo de nuestro tomate, la variedad «cerasiforme», todavía crece en estado salvaje en América Central, produciendo tomates del tamaño del Tomate Cherry en rama.
Notas lingüísticas
Los «tomates Cherry» se llaman «tomates cereza» por su forma y tamaño, aunque son algo más grandes que muchas variedades de cereza.
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