Esta versión del pan de huevo procede de Calcuta, donde los vendedores ambulantes montan sus puestos de comida callejera en Park Street y Fairlie Place, en el distrito de negocios, todos los mediodías, para alimentar colectivamente a los cientos de trabajadores que salen de sus oficinas en busca de alimentos sabrosos y nutritivos: este sencillo tentempié llena y es súper delicioso.

Ingredientes

• 4 rebanadas gruesas de buen pan blanco

• 3-4 huevos ecológicos de corral

• 1 cebolla pequeña, finamente picada

• 1 chile verde, sin semillas y picado

• 4 cucharadas de cilantro picado

• sal gorda o marina y pimienta negra recién molida

• aceite de oliva, para freír

One Pot Feeds All by Darina Allen

Direcciones

Primero se tuesta ligeramente el pan (en Calcuta se hace a la parrilla sobre carbón). Bata los huevos en un plato llano; añada una pizca de sal y la cebolla, el chile verde y el cilantro finamente picados.

Bañe una rebanada de pan en el huevo, luego déle la vuelta para asegurarse de que se satura por ambos lados.

Caliente un poco de aceite en una sartén grande hasta que chisporrotee. Poner el pan empapado.

Repetir con las tres rebanadas restantes y utilizar todo el huevo. Cocinar hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.

Cortar en cuartos, espolvorear generosamente con sal y servir.