¡Sabroso pollo desmenuzado al chipotle apilado en crujientes conchas de tostada y cubierto con lechuga desmenuzada, aguacate, queso cotija y cualquiera de tus otros ingredientes favoritos! Utiliza el pollo ya desmenuzado para hacer de estas tostadas de tinga de pollo una comida saludable rápida y fácil!
Cualquier cosa en forma de taco es siempre una comida que toda mi familia puede apoyar. Parece que a todo el mundo le gusta la comida en mano y los sabores mexicanos, y cuando mi hija se obsesionó con cualquier cosa con sabor a chipotle supe que estas tostadas de tinga de pollo acabarían siendo un éxito. A todos nos gusta la noche de tacos, y los tacos de lentejas, son un elemento básico por aquí – ¡pero a veces sólo necesitas un cambio!
¡El sabor picante, ahumado y con ajo de la salsa de tinga es para morirse! Yo usé muchos chipotles aquí porque a todos nos gusta el picante, pero yo los reduciría a la mitad si no todos en tu familia toleran el picante tan bien.
¿Qué es la tinga de pollo?
La tinga de pollo es un plato mexicano de pollo desmenuzado en una salsa de tomates, chipotles, ajo y cebolla. Se suele servir en tostadas, y también lo encontrarás en forma de taco.
Estas tostadas te van a encantar porque:
- Son una comida sana y sabrosa que gustará a toda la familia
- Se preparan en unos 20 minutos si tienes pollo desmenuzado a mano
- ¡Son un gran cambio para la noche de tacos!
Cómo hacer tostadas de tinga de pollo
Comienza con tu pollo desmenuzado. Yo utilicé pechugas de pollo que había cocinado previamente en mi Instant Pot. Cocinar pechugas de pollo en la Olla Instantánea es tan rápido y fácil, que se ha convertido en mi recurso para tener pollo cocido a mano. Esto se puede hacer la noche anterior, o si quieres cocinarlas el día anterior, añade unos 10 minutos al tiempo de cocción de la receta. Puedes hacer y cocinar la salsa de tinga mientras el pollo se cocina.
Combina los tomates asados al fuego, ¼ de taza de caldo de pollo, los chipotles y la salsa de adobo, y el ajo y las especias en una licuadora de alta velocidad, luego licua hasta que esté suave.
Luego calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite y las cebollas picadas. Saltea durante uno o dos minutos hasta que empiecen a ablandarse y luego añade la salsa de tinga a la sartén. Cocine la salsa de 5 a 10 minutos antes de agregar el pollo desmenuzado.
Mueva el pollo desmenuzado para cubrirlo con la salsa de tinga y agregue más caldo de pollo si es necesario.
Sirva la tinga de pollo en las conchas de las tostadas junto con la lechuga desmenuzada, el queso cotija y el aguacate rebanado como adornos, junto con cualquier otra guarnición que le guste.
Consejos y trucos para las tostadas de tinga de pollo
- Esta receta lleva pechugas de pollo desmenuzadas, pero cualquier pollo desmenuzado servirá – necesitarás unas 4 tazas
- Esta receta hace 12 tostadas, que es más de lo que mi pequeña familia puede comer para cenar. Nos encanta usar el pollo sobrante para hacer wraps o ensaladas para el almuerzo del día siguiente
- Tendrás sobrantes de chipotles de esta receta. Se conservan bien en un recipiente hermético en la nevera durante una semana (¡o incluso 2!) pero también se pueden congelar para su uso posterior.
Consideraciones dietéticas y adaptaciones
- Si no tienes gluten, utiliza tostadas sin gluten, o tortillas crujientes sin gluten en tu horno
- Si eres low carb, keto o paleo cambia la tostada por lechuga y haz estos como wraps de lechuga con tinga de pollo
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Tostadas de Tinga de Pollo
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cebolla – cortada en dados
- 3 dientes de ajo
- 1⁄2 cucharadita de comino
- 1⁄2 cucharadita de orégano
- 1⁄8 cucharadita de canela molida
- 3⁄4 cucharadita de sal
- 1 lata de 14 oz de tomates asados al fuego
- 3 pechugas de pollo cocidas – desmenuzadas
- 1⁄4-1⁄2 taza de caldo de pollo
- 4 chipotles en salsa de adobo + 1 cucharada de salsa de adobo
- 1⁄2 lima – jugo de
- 12 tostadas
Toppings
- 2 aguacates – en rodajas
- lechuga rallada
- queso cotija – desmenuzado
- crema agria, ¡cilantro, salsa y todo lo que quieras!
Instrucciones
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Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de cocina.
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Cuando el aceite se haya calentado, añade la cebolla picada y saltea hasta que empiece a ablandarse.
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Agrega el comino, el orégano y la canela a la sartén y revuélvelos y cocínalos con la cebolla durante un par de minutos.
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En una licuadora de alta velocidad, combina los tomates asados al fuego, el ajo, los chipotles, la salsa de adobo y la sal. Licuar hasta que esté suave para hacer la salsa de tinga.
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Agregar la salsa de tinga al sartén y revolver las cebollas.
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Agregar el pollo desmenuzado al sartén y combinarlo con la salsa.
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Comenzar a agregar el caldo de pollo, comenzando con ¼ de taza. Si la tinga de pollo se ve demasiado seca, agregue un poco más de caldo hasta que le guste la consistencia.
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Cocine el pollo en la salsa durante unos 10 minutos.
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Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
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Sirve las tostadas junto con la lechuga desmenuzada, el queso cotija desmenuzado, el aguacate en rodajas y cualquier otra guarnición de tu elección.