Come “cibo bianco”, le patate sono spesso raggruppate insieme al pane bianco e alla pasta bianca, che sono considerati off limits quando si cerca di mangiare sano. Tuttavia, con solo circa 110 calorie, il 45% del valore giornaliero di vitamina C, più potassio di una banana, naturalmente senza grassi, zero sodio o colesterolo – basandosi solo sulla scienza, le patate rosse dovrebbero far parte di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano.

Le patate rosse possono avere un enorme impatto sulla salute. Ci sono così tanti metodi e ragioni per incorporare le sane patate rosse nella dieta quotidiana e nello stile di vita. Eccone 10.

1. Aumento del consumo complessivo di verdure
   Quale modo migliore per introdurre o eccitare le persone (specialmente i bambini) a mangiare le verdure, aggiungendole a una patata rossa già sana? La ricerca, commissionata dall’US Potato Board, e presentata alla conferenza della Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) a Washington, D.C., ha dimostrato che le patate non sostituiscono altre verdure nel piatto, ma che in realtà è stato dimostrato che aumentano le porzioni di verdure al momento del pasto.
   Suggerimento: usate le patate rosse con la buccia nel purè di patate e aggiungete piselli, fagioli, carote e altre verdure, e chiamatelo “Confetti Mashed Potatoes”.
   
2. Abbassa i livelli di stress
   Le patate rosse hanno almeno il 10% del valore giornaliero raccomandato di vitamina B6. Questa vitamina è fondamentale per il rinnovamento cellulare, un sistema nervoso sano e un umore equilibrato. L’aggiunta di questa vitamina insieme agli altri benefici per la salute delle patate rosse aiuterà con lo stress quotidiano e anche ad abbassare il colesterolo e a prevenire le malattie cardiache. Per ottenere il massimo della B6 dalle patate, è arrostire o cuocere le patate rosse.
3. Aumento dell’energia
   Al forno, schiacciate o bollite, le patate rosse forniscono effettivamente più carboidrati complessi che forniscono energia di una tazza di pasta. Ricche di carboidrati complessi e altre vitamine, le patate sono un carburante fantastico per il nostro corpo. Non adulterate e non lavorate, sono probabilmente la migliore e più deliziosa fonte di energia amidacea possibile nelle nostre diete. In un mondo in cui molti carboidrati sono così lavorati da essere privi di nutrienti essenziali, la patata rossa si pone naturalmente al di sopra del resto.
   
4. Naturalmente senza grassi
   Ecco. Il male associato alle patate deriva dai diversi modi di preparare o condire le patate normali. Con le patate rosse, c’è un sapore naturalmente burroso e una consistenza umida. Bollire, arrostire o cuocere una patata rossa, includere alcune erbe fresche e condimenti, aggiungere verdure fresche, ed è ancora delizioso e senza grassi.
5. Salutare la pressione sanguigna
   Naturalmente senza sodio e ad alto contenuto di potassio, le patate rosse sono un contributo importante per mantenere una pressione sanguigna sana. Per mantenere le cellule, i nervi e i fluidi del corpo sani, il potassio è essenziale, mentre il sodio è pericoloso. Le patate rosse hanno più potassio per porzione che OGNI ALTRO frutto o verdura.
   Lo sapevate che: Una banana ha il 9% del tuo fabbisogno giornaliero in termini di potassio. Una patata rossa ne ha quasi il 20%.
6. Naturalmente senza glutine
   Anche se hai un’intolleranza al glutine, o sei in una dieta senza glutine, le patate dovrebbero essere una parte essenziale della tua dieta quotidiana. Un malinteso comune è che il glutine e i carboidrati siano fondamentalmente la stessa cosa. Non è così. Le verdure bianche non sono la stessa cosa della farina bianca. I carboidrati sono costituiti da zucchero, mentre il glutine è un gruppo di proteine.
   Suggerimento: Usa piccole patate arrostite al posto dei crostini nella tua insalata o usa delle fette di patate, cuocile in forno, e usale al posto del pane croccante per la bruschetta.
   
7. Supporto immunitario
   Le patate hanno il 45% della nostra dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Mentre la buccia di una patata rossa fornisce la maggior parte delle fibre, è l’interno di una patata rossa che è pieno di vitamina C. Questo nutriente è vitale per la nostra salute generale, aiuta a riparare i tessuti del corpo e fornisce antiossidanti. Questa è più vitamina C di quella che fornisce un pomodoro. Tuttavia, guarnire una patata rossa al forno con pomodori freschi & e un po’ di basilico sembra delizioso.
8. Siate sazi, più a lungo
   Una patata rossa media (con la buccia) contiene 3g di fibra alimentare per porzione. Le patate rosse forniscono una grande fonte di fibre perché la buccia, dove si trova la maggior parte delle fibre, viene consumata indipendentemente dalla preparazione. Non solo questo è un beneficio per la salute dell’intestino, ma anche perché la fibra dà alle patate la loro sostanza, che vi aiuterà a sentirvi pieni più a lungo. La stessa quantità di fibre nelle patate si trova in molti pani integrali, pasta e cereali.
   
9. Funzione cellulare migliorata
   Il ferro ha un ruolo critico all’interno delle cellule che assiste nell’utilizzo dell’ossigeno, nei sistemi enzimatici, specialmente per lo sviluppo neurale, e nella funzione cellulare complessiva in tutto il corpo. Una patata rossa al forno contiene circa il 6% del valore giornaliero raccomandato di ferro. Le patate da sole sono un ottimo modo per ottenere ferro in modo equilibrato, ma è anche un’ottima idea, se ci si sente anemici, aggiungere una patata alle zuppe di verdure – la patata aggiunge cremosità mentre la vitamina C nelle altre verdure promuove l’assorbimento del ferro. Se mangi carne, servire un pasto quadrato di carne, patate e verdure ti permetterà di assorbire il ferro dalle patate.
10. La pelle rossa
    Molto del valore nutrizionale di una patata si trova nella sua buccia. Le patate rosse sono particolarmente salutari a causa delle bucce sottili e piene di nutrienti, che sono cariche di fibre, vitamine del gruppo B, ferro e potassio. Metà della fibra di una patata proviene dalla buccia. Sulle patate rosse in particolare, la buccia è già super sottile, quindi non toglie nulla al gusto o alla consistenza.
    Black Gold Farms coltiva patate. Questo è quello che facciamo. Non siamo nutrizionisti o medici, quindi la maggior parte di queste informazioni provengono da altre fonti che sanno molto di più sul fattore salute delle patate rosse rispetto a noi. Tuttavia, nutriamo le nostre famiglie con patate rosse. Regolarmente. Siamo nel settore delle patate da oltre 80 anni. Siamo appassionati del cibo che coltiviamo. Amiamo le patate – tutto ciò che le riguarda. Vogliamo che tutti gli altri siano appassionati come noi del cibo che coltiviamo. È nostra responsabilità come agricoltori non solo coltivare quel cibo in modo sicuro, ma garantire che le famiglie capiscano cosa stanno mangiando.
    

Confetti Mashed Potatoes:
1 1/4 lbs. patate rosse, con la pelle
1 piccola cipolla tritata
1 1/2 cucchiai di burro sano spalmato
1/2 tazza di zucchine tagliuzzate
1/3 tazza di carote tagliuzzate
1/2 tazza ciascuno: yogurt magro e latte senza grassi
1/4 di cucchiaino di sale marino (o 1/2 cucchiaino di aglio o sale stagionato)
Pepe macinato fresco a piacere

Preparazione
Porre le patate intere (non punzecchiarle) in un piatto adatto al microonde. Coprire il piatto. (Se coprite il piatto con una pellicola di plastica, fate un piccolo foro nella plastica). Mettete in microonde su HIGH per 10-12 minuti a seconda della potenza del microonde. Mentre le patate cuociono, soffriggere la cipolla nel burro spalmato per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere le zucchine e le carote; cuocere per altri 3 minuti. Usare i guanti da forno per togliere il piatto dal microonde; togliere con attenzione il coperchio e schiacciare bene. Mescolare lo yogurt, il latte, il burro spalmabile e i condimenti alle patate schiacciate calde. Aggiungere il composto di burro spalmabile, lo yogurt, il latte e i condimenti. Cuocere per un minuto o 2 in più per riscaldare, se necessario.

Bruchetta di patate rosse:
1 lb. patate rosse piccole
3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, diviso
1/2 cucchiaino di sale marino
1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato (a piacere)
2 tazze di pomodoro fresco maturo a dadini
2/3 tazza di piccole perle di mozzarella fresca (o cubetti da 1/4 di pollice)
2 cucchiai di aceto balsamico bianco (può sostituire con aceto balsamico normale)
2 spicchi di aglio, tritato
1/4 di tazza di basilico fresco tritato

Preparazione
Riscaldare il forno a 425°F. Foderare 2 teglie da forno con un foglio di alluminio e oliarle leggermente o spruzzarle con uno spray da cucina all’olio d’oliva. Affettare le patate a 1/4 di pollice di spessore e scartare le piccole estremità arrotondate. Mettere in una ciotola media con 2 cucchiai di olio d’oliva e mescolare bene per ricoprire. Aggiungere il formaggio, il sale e il pepe rosso e mescolare di nuovo per ricoprire il più uniformemente possibile. Disporre in un singolo strato su una teglia da forno e cuocere per 25 minuti. Mentre le patate cuociono, mescolate insieme l’olio rimanente, i pomodori, la mozzarella, il balsamico e l’aglio in una ciotola media. Ricoprire le patate con quantità uguali di miscela di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti o fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi; cospargere di basilico. Servire caldo o a temperatura ambiente. Fa 8 porzioni.

Patate rosse &Fagiolini:
1 libbra di patate rosse, tagliate in quattro
Sale e pepe a piacere
1 libbra di fagiolini, estremità tagliate
2 cucchiai di burro

Preparazione
Porre le patate in una pentola e coprire con acqua. Aggiungere 2 cucchiaini di sale e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono quasi tenere come una forchetta, circa 15 minuti. Quando le patate sono quasi pronte, a circa 15 minuti aggiungere i fagiolini e cuocere altri 5 minuti, fino a quando i fagioli sono appena teneri. Scolare e rimettere nella pentola. Aggiungere il burro alle patate e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolare delicatamente e servire. Fa 4 porzioni

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