Hai disperatamente bisogno di un sostituto del gochujang all’ultimo minuto? Ecco i migliori quattro sostituti per tirarti fuori dai guai.

Mentre ci sono tante cose che amo del cibo coreano, c’è sempre un ingrediente in particolare che amo: Gochujang.

Per chi non lo conoscesse, è la pasta di peperoncino incredibilmente popolare che viene spesso servita sia come accompagnamento che come ingrediente in un gran numero di piatti coreani.

È un ingrediente talmente fondamentale che trovo che i suoi sapori sono ciò che desidero costantemente quando ho voglia di cibo coreano. È fondamentale per molte ricette coreane.

È un mix di dolce, piccante e salato tutto arrotolato in una salsa densa e deliziosa.

E mentre nel suo nucleo è composto da ingredienti abbastanza semplici (peperoni rossi, sale, polvere di malto), il processo per metterlo insieme può renderlo difficile da ottenere.

Quindi, cosa si fa se una ricetta lo richiede e non si ha a portata di mano?

Purtroppo, è quasi impossibile replicare il sapore unico del gochujang. Le versioni autentiche di questa ricetta fermentano per mesi, il che gli conferisce il suo sapore dolce e pungente davvero unico.

Tuttavia, quando ne hai bisogno, ci sono alcuni sapori adeguati che, pur non essendo proprio un sostituto simile, offrono qualcosa di diverso che contribuirà ancora notevolmente alla tua ricetta.

Vuoi fare il tuo? Trova la nostra ricetta del gochujang fatto in casa qui.

#1. DIY Miso-Based Sauce

Quando non hai mesi a disposizione per far fermentare la tua pasta di peperoncino, usare la pasta di miso può essere una grande scorciatoia per replicare alcuni di quei sapori.

Vedi, sia il gochujang che il miso usano soia fermentata. Quindi passare direttamente al miso può aiutare a tagliare quei mesi di attesa quando si fa la propria salsa di chili coreana.

Gli altri ingredienti per la salsa sono in realtà abbastanza facili da ottenere. La polvere di peperoncino coreano potrebbe essere un po’ più difficile da trovare, ma anche un mix di pepe di cayenna e paprika può essere un ottimo sostituto.

#2. Pasta di pepe rosso in fiocchi

Va detto che questo non si avvicina all’alternativa di miso di cui sopra, ma se siete in difficoltà questo mix al volo vi dà una salsa con un sapore di sudore e un pizzico di calore.

E’ veloce e facile da fare, quindi è l’alternativa perfetta se vi rendete conto solo sul momento che avete finito il gochujang.

Avrete bisogno solo di un cucchiaio di fiocchi di pepe rosso, mescolati con un paio di cucchiaini di salsa di soia e un pizzico di zucchero. Basta combinare tutti e tre gli ingredienti insieme e gustare.

La salsa di soia funge da legante piccante e umido, mentre la spezia viene dai fiocchi di pepe rosso, e ovviamente lo zucchero garantisce la dolcezza.

#3. Sriracha

Discorso completo: adoro la sriracha. Lo aggiungo praticamente a tutto (frittate, hamburger, patatine fritte…) quindi forse sono un po’ di parte. Tuttavia, i sapori dolci e piccanti della sriracha la rendono davvero un sostituto più che adeguato del gochujang.

Se cercate solo qualcosa per rendere il piatto un po’ più piccante, allora la sriracha fa per voi. Tuttavia è molto più sottile e più dolce, quindi se stai creando un autentico piatto coreano, io non lo userei.

#4. Pasta di peperoncino tailandese

Un’alternativa abbastanza migliore della sriracha, la pasta di peperoncino tailandese vi porterà molto più vicino al gochujang in termini di consistenza.

Il lato negativo è però il suo sapore. Ha un sapore di aglio abbastanza forte che semplicemente non è presente nel gochujang.

Come riserva d’emergenza, però, riempirà bene grazie al suo calore e al suo sapore dolce, e la sua consistenza spessa aggiungerà molto al vostro piatto.