Salmone d’allevamento contro salmone selvaggio. Qual è più sano? Beh, potresti essere sorpreso di scoprire che il salmone d’allevamento ha contenuti tossici e può essere pericoloso. Impara cosa evitare quando compri il salmone al negozio.

Sembra che non passi giorno senza che io legga un articolo sull’importanza di assumere acidi grassi Omega-3 nella nostra dieta. Il posto migliore per trovarli naturalmente è il pesce grasso come il salmone.

Quello che dovete sapere sul consumo e sull’acquisto del salmone, tuttavia, è che c’è una differenza enorme quando si tratta di salmone selvaggio rispetto a quello d’allevamento. La maggior parte del salmone venduto nei supermercati e nei ristoranti non è un buon salmone selvaggio. È più comunemente salmone d’allevamento, che proviene da allevamenti ittici o da ciò che viene chiamato “acquacoltura”.

Il salmone d’allevamento fa male?

Beh, ci sono un sacco di problemi con il salmone d’allevamento e tutti sono piuttosto negativi.

Primo, lascia che ti spieghi la differenza tra salmone selvaggio e salmone d’allevamento, e poi lascia che ti dica le ragioni principali per cui dovresti evitare di comprare o mangiare salmone d’allevamento.

La differenza tra salmone selvaggio e salmone d’allevamento

Il salmone selvaggio è catturato fresco da oceani e fiumi, nei loro habitat naturali. Si nutrono di cibo naturale nei loro ambienti, alghe, pesci più piccoli, plancton e altri alimenti naturali. Il salmone d’allevamento, invece, viene allevato in recinti sommersi e spesso gli viene dato del mangime che contiene piccoli pesci macinati, scarti di pesce e mais e soia OGM che lo aiutano a crescere più velocemente e a produrre più pesce.

Quando si dà un’occhiata da vicino ai fatti spaventosi associati al salmone d’allevamento, penso che si vorrà fare lo sforzo in più per trovare salmone selvatico.

4 motivi per cui non dovresti MAI mangiare salmone d’allevamento:

Il salmone d’allevamento ha un più alto contenuto di grassi infiammatori che danneggiano la tua salute

Prima di tutto, confrontiamo la densità dei nutrienti e il profilo dei grassi nel salmone d’allevamento rispetto al salmone selvatico, perché ci sono enormi differenze tra loro.

Il salmone d’allevamento può essere più ricco di alcuni acidi grassi e di vitamina C, ma la vitamina C è aggiunta al mangime del pesce e non è contenuta naturalmente nel salmone. Sappiamo che le vitamine sintetiche aggiunte al cibo sono molto difficili da riconoscere e assorbire per il corpo. Quindi si può effettivamente finire per espellere le vitamine aggiunte attraverso le urine.

Quando si tratta di minerali, invece, il salmone selvatico ne è ricco, vantando riserve salutari di potassio, magnesio e ferro.

Ma è il profilo dei grassi che ci fa la grande differenza. Quando si tratta di acidi grassi essenziali (EFA), il giusto equilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6 è vitale per una buona salute. Noi americani consumiamo troppi grassi omega-6 provenienti dal mais, dalla soia e dalla carne di animali allevati in fabbrica che consumano mais e soia. Il consumo di alti livelli di omega-6 e bassi livelli di omega-3 può portare all’infiammazione che porta alla malattia (per saperne di più leggi qui).

Il salmone d’allevamento ha un contenuto di acidi grassi omega-6 3 volte superiore all’infiammazione, che è probabilmente dovuto al mais e alla soia somministrati al pesce d’allevamento. Tuttavia, il profilo nutrizionale non è la cosa peggiore del salmone d’allevamento. Anche se il profilo dei grassi è migliore nel salmone selvaggio, non c’è un’enorme differenza tra i due dal punto di vista nutrizionale, poiché il salmone d’allevamento ha ancora un alto contenuto di omega-3. Tuttavia, il resto delle ragioni elencate qui sotto potrebbe farvi rinunciare a vita al salmone d’allevamento.

Al salmone d’allevamento vengono dati integratori fatti di prodotti petrolchimici per dargli un colore rosa

Il salmone selvaggio è rosa a causa della sua dieta, che è ricca di krill, gamberi e crostacei. Questa dieta naturale fornisce elevate quantità di carotenoidi come l’astaxantina e la cantaxantina insieme a una miscela di altri antiossidanti benefici. Questi antiossidanti sono ciò che danno al salmone il suo colore rosa, ma contribuiscono anche ai suoi benefici per la salute.

Il salmone allevato negli allevamenti, d’altra parte, riceve mangimi come mais e soia (che è lontano da ciò che un pesce mangerebbe naturalmente…ed è simile a qualcuno che mangia cereali spazzatura tutto il giorno ogni giorno). Poiché al salmone non viene dato cibo naturale che fornisce questi antiossidanti benefici, tende ad essere grigio invece che rosa.

Potreste aver sentito che al salmone viene iniettato del colorante rosa. Beh, questo semplicemente non è vero, almeno non negli Stati Uniti. Tuttavia, l’alternativa non è molto migliore.

Un salmone grigio avrebbe chiaramente un aspetto innaturale e poco attraente per i consumatori, così hanno iniziato ad aggiungere astaxantina sintetica al mangime per pesci che è fatto da prodotti petrolchimici. Questa astaxantina sintetica non è adatta al consumo umano, eppure va bene mangiare il pesce che l’ha mangiata. Non so voi, ma io non voglio mangiare qualcosa che ha mangiato molti prodotti petrolchimici.

Il salmone d’allevamento è pieno di contaminanti tossici nocivi.

Anche se sì, le nostre acque stanno diventando sempre più contaminate e tutti i pesci selvatici assorbono almeno alcuni contaminanti dalle acque in cui nuotano, i salmoni d’allevamento vivono in zone di pesca meno igieniche in recinti molto concentrati che sono carichi di contaminanti di tutti i tipi.

Uno studio del 2004, ha scoperto che i contaminanti nel salmone d’allevamento sono significativamente più alti in PBDE che sono tossine che bioaccumulano nel corpo e possono causare una miriade di problemi di salute.

I PBDE sono stati associati a disturbi ormonali e tiroidei, danni cerebrali e cancro.

Dr. David Katz, direttore del Yale University Prevention Research Center, afferma che il salmone d’allevamento può contenere più calorie, inquinanti e antibiotici del salmone selvaggio

Gli allevamenti di pesce fanno danni ambientali e danneggiano gli ecosistemi locali

I contaminanti e i pesticidi usati per allevare il salmone sono molto dannosi per l’ambiente.

I tipi di contaminanti e inquinanti negli allevamenti ittici come prodotti chimici e pesticidi di tutti i tipi, per non parlare dei forti antibiotici concentrati che gli allevatori usano nel tentativo di non diffondere malattie da una popolazione di pesci all’altra, stanno danneggiando le aree locali dove si trovano gli allevamenti ittici.

I pidocchi del pesce sono un grosso problema negli allevamenti di salmone, per esempio, e molti dei farmaci usati per uccidere questo pidocchio marino possono penetrare nell’aria, spostarsi in altre acque, e contaminare l’ambiente per miglia.

Dove puoi trovare il salmone selvaggio?

Ora che hai imparato tutte le ragioni per evitare il salmone d’allevamento, potresti voler sapere dove puoi trovare del salmone selvaggio più sano. Non fatevi ingannare da termini salutari come “organico”, “importato” o “naturale”, anche se suona bene, di solito significa solo che sono d’allevamento.

Anche se non ci sono ancora linee guida rigorose per ciò che costituisce pesce d’allevamento biologico negli Stati Uniti, altri paesi hanno iniziato a etichettare il loro pesce d’allevamento come organico e non è ancora chiaro cosa significhi. Immagino che significhi che il pesce è stato alimentato con mangimi biologici che probabilmente conterrebbero ancora mais e soia (anche se mais e soia biologici… non meglio per il pesce).

Anche se può sembrare che il salmone selvaggio catturato possa essere difficile da trovare, in realtà sono stato in grado di trovarlo in una pletora di posti, compresi i negozi di alimentari di base!

Comprare salmone selvaggio congelato è una grande opzione. Tuttavia, può essere più difficile da trovare in un normale negozio di alimentari se si è senza sbocco sul mare e non nelle vicinanze dell’acqua da cui può provenire il pesce fresco. Se non riesci a trovarlo localmente, puoi trovare delle buone fonti online…

Online:

Vital Choice Seafood
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Spedizione: La spedizione standard varia in base alle dimensioni dell’ordine. Gli ordini superiori a $99 vengono spediti gratuitamente.
Altri costi: Alcuni servizi premium costano di più.

Localmente:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Your Local Grocery store (usually in the frozen section)
• Farmer’s markets

Questo articolo è stato originariamente pubblicato nel dicembre del 2016 ma è stato ripubblicato nell’ottobre del 2018 per includere un nuovo video e ricerche aggiornate.

Fonti:

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Dati sulla nutrizione
   3. Studio Nutrafoods
   4. Studio sul salmone A
   5. Studio sul salmone B
   6. Studio sul salmone C
   7. Studio sul salmone D
   8. Rapporto temporale
   9. Studio sul salmone E
   10. PBS Organic Seafood

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