Avocado Quinoa Salad

Nov 23, 2021

Un leggero avocado quinoa salad, piatto luminoso perfetto per le notti di fine estate. Questa insalata di quinoa e avocado è saltata in una vinaigrette al miele e limone, condita con mandorle tritate per un bel tocco di croccantezza. Super sano e caricato con tonnellate di sapore fresco!

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Photo credit: © Eatwell101.com

Lista degli ingredienti per l’insalata di avocado e quinoa

Serve 2:

  • 1 tazza di quinoa cotta fredda
  • 1 avocado, con semi, tagliato a dadini
  • 1 tazza di pomodori ciliegia o uva, dimezzati
  • Alcune foglie di basilico, tritate
  • Una manciata di foglie di cilantro, tritato
  • 3 a 4 cucchiai di mandorle tritate finemente

Il condimento

  • 1/4 di tazza di olio di oliva
  • 1/4 di tazza di succo di limone (circa 1 o 2 limoni)
  • 1 cucchiaio di miele
  • Sale, a piacere

Photo credit: © Eatwell101.com

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Direzioni

1. Mescolare quinoa, avocado, cetriolo, pomodoro, basilico, coriandolo e mandorle tritate in una grande insalatiera.

2. In una piccola ciotola, aggiungere succo di limone, olio d’oliva, miele e sale e mescolare bene il tutto.

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