Le zucchine diventano leggere e croccanti ricoperte di pangrattato Panko, parmigiano e timo fresco, e poi cotte in forno invece che fritte.

A volte la correzione automatica del mio telefono colpisce totalmente il chiodo sulla testa.

Per esempio, l’altro giorno ho sentito una citazione che mi ha totalmente ricordato mia nonna Mary Jane. Era la regina delle citazioni e aveva sempre un commento toccante o un ritorno, non importa cosa la vita ti stava lanciando. Qualcosa per ricordarti di costruire, tenere il passo o uscire.

Era una citazione che risuonava così ho preso il mio iPhone per digitarla velocemente. Più tardi, l’ho riletta per aggiungere un po’ di grinta alla mia giornata.

“Sii te stesso perché tutti gli altri sono già finti presi.”

Falsi? Preso?

Penso che il type-o sia il modo del mondo di dirmi che non devi fingere finché non ce la fai perché tutti gli altri lo stanno già facendo. Sii semplicemente te stesso. Non è il modo più facile e intelligente?

Come ha fatto Siri a diventare intelligente come mia nonna?

Quindi cosa ha a che fare questa piccola storia con le patatine alle zucchine? Non molto.

A parte il fatto che queste patatine di zucchine sono l’alternativa perfetta alle zucchine fritte, perché sono cotte al forno invece che fritte.

Cerchiamo di mantenere il tutto leggero da queste parti. La maggior parte del tempo. Ho detto la maggior parte del tempo.

Di recente ho visto un articolo online che rivelava le Zucchini Parmesan Crisps di Ellie Krieger come la ricetta più salvata sul sito di Food Network. Ve lo immaginate? Sono un sacco di zucchine che vengono fatte in tutto il mondo.

E qui è dove la mia citazione dell’iPhone si lega a questa ricetta. La mia ricetta non sta cercando di essere la sua, perché è la sua. Ma è certamente ispirata ad essa. Voglio dire, quanti modi ci sono al mondo per fare un semplice croccante di zucchine, e renderlo diverso?

Chi sono io per falsificarlo?

Informazioni sulla ricetta

Affetta le tue zucchine in modo uniforme in modo che cuociano uniformemente. Cuocerle a fuoco alto, e con l’immersione negli albumi, crea una bella crosta croccante su entrambi i lati delle zucchine. A seconda delle dimensioni delle vostre zucchine potreste aver bisogno di un albume in più oltre a quello richiesto nella ricetta. Tenetene uno a portata di mano, non si sa mai. Non uso olio sulla teglia o, contrariamente alla ricetta di Ellie, sulle zucchine. Invece uso un pezzo di carta pergamena per evitare che le zucchine si attacchino alla teglia.

Ellie usa le briciole di pane nella sua ricetta ma io preferisco il panko, una mollica di pane giapponese che ha una consistenza più croccante e fornisce più croccantezza. Potete trovarlo facilmente nella corsia asiatica del negozio di alimentari.

Il parmigiano fresco macinato da voi o acquistato fresco dal vostro formaggiaio (per favore non usate la roba in scatola) aggiunge una consistenza croccante con un morso salato e io ho aggiunto foglie di timo fresco alla mia versione con un pizzico di cayenna per un tocco di calore. Potrebbe essere la mia parte preferita della ricetta.

Quando ricoprite i tondi, usate una forchetta per trasferire le zucchine nel composto di panko invece delle dita e usate le stesse dita per premere il composto nei tondi. Se usate le stesse dita per immergerle negli albumi e poi nell’impasto, vi ritroverete con delle bolle di rivestimento sulla mano e assomiglierete a una versione arruffata di E.T. (un punto perfetto per ricordarvi di chiamare la mamma e il telefono di casa!)

Come le zucchine fritte che si trovano nei burger shacks della vecchia scuola, io servo queste bambine con una salsa ranch fatta in casa per intingere. Mangiatele con o senza, in entrambi i casi non vi mancherà mai il fatto che non sono fritte.

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Crispe di zucchine al forno al parmigiano

Le zucchine diventano croccanti con pangrattato panko e parmigiano, condite con foglie di timo fresco che vengono cotte in forno invece che fritte.

Ingredienti

• 1pound di zucchine circa 3 medie
• 1 uovo bianco
• 1/3cupplus 1 cucchiaio di panko bread crumbs
• 1/3cupplus 1 cucchiaio di parmigiano appena macinato
• 4-5 rametti di timo fresco privato del gambo
• 1/4 di cucchiaio di sale grosso e pepe nero appena macinato
• Pizzico di pepe di Caienna

Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia con carta da forno.
2. Tagliare le estremità delle zucchine e poi tagliarle a rondelle di circa 1/4 di pollice di spessore. Sbattere l’albume in una piccola ciotola. Mescolate i restanti ingredienti in un’altra piccola ciotola fino a quando sono combinati.
3. Impanate le zucchine nell’albume per ricoprire entrambi i lati poi, usando una forchetta, passate le zucchine nella miscela di panko e girate entrambi i lati, premendo delicatamente le briciole di pane nelle zucchine. Disporre in file sulla teglia e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando le cime sono dorate e croccanti.
4. Servite immediatamente con la salsa ranch fatta in casa.

Bake It, Don’t Faken It

Ci sono molte volte in cui puoi prendere la strada più facile e veloce. Perché trascinare fuori il papà della frittura quando puoi mettere queste croccanti creature nel forno e alleggerire il tuo carico. Di seguito ci sono altre tre ricette di zucchine al forno invece che tradizionalmente fritte.

Patatine fritte di zucchine al forno con salsa di yogurt al pesto

La farina di pasta integrale e una salsa di 3 ingredienti rendono queste patatine fritte superiori alle patate per tutto il giorno.

Prendi la ricetta | Cookin’ Canuck

Crispy Baked Zucchini Chips

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Frittelle di zucchine al forno con Ranch Tzatziki

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Prendi la ricetta | Kitchen Confidante

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