Questi biscotti alla menta piperita immersi nel cioccolato bianco sono a dir poco da sogno! Ho fatto una versione bianca qualche anno fa e volevo condividere anche una versione al cioccolato, e finalmente eccola qui!
Biscotti al cioccolato al gusto di menta piperita
Dopo 3 lotti di questi ho finalmente trovato il rapporto perfetto di ingredienti con un ricco sapore di cioccolato, abbastanza menta piperita, e una consistenza deliziosamente gommosa.
Ho iniziato con una ricetta che ho trovato su Food Network e poi l’ho cambiata fino a quando sono stati perfetti per i miei gusti. Ho ridotto il burro di 1/4 di tazza perché diverse persone dicevano nei commenti che i loro biscotti si spalmavano in uno solo – il che è probabilmente dovuto a un po’ troppo burro.
Con il primo lotto ho usato il cacao olandese lavorato come richiede la ricetta, ma i miei biscotti sono venuti super sottili così sono passato al cacao in polvere normale.
Ho anche trovato che 3/4 di tazza di cacao non era abbastanza sapore di cioccolato così l’ho aumentato di 1/4 di tazza e poi ho ridotto la farina.
Ora hanno un sapore di cioccolato ben pronunciato che si abbina bene con la copertura di cioccolato bianco. Qui ho anche sostituito parte dello zucchero semolato con quello di canna per un biscotto più masticabile.
E infine, ma non meno importante, volevo un biscotto alla menta piperita immerso nel cioccolato bianco, così ho sostituito 1 cucchiaino di vaniglia con l’estratto di menta piperita, e li ho finiti con una generosa dose di cioccolato bianco (pensate a biscotti e crema), poi li ho cosparsi con alcuni bei pezzetti di menta piperita.
Questi sono Natale + perfezione del cioccolato! Un altro biscotto da provare, da aggiungere alla lista dei biscotti per le feste!
Ingredienti necessari per questi biscotti
- Farina integrale
- Farina integrale
- Cacao in polvere non zuccherato
- Baking soda
- Sale
- Burro non salato
- Zucchero granulato e di canna
- Oggetti
- Estratto di vaniglia ed estratto di menta piperita
- Cioccolato bianco
- Bit di menta piperita
Scorri sotto per la ricetta completa stampabile.
Come fare i biscotti alla menta piperita al cioccolato
- Riscaldare il forno a 350 gradi. Foderare le teglie da forno con fodere in silicone o carta pergamena.
- Mescolare insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un mixer stand crema insieme burro, zucchero semolato e zucchero di canna.
- Mescolate le uova una alla volta, poi aggiungete l’estratto di vaniglia e l’estratto di menta piperita.
- Aggiungete la miscela di farina e mescolate solo fino a quando non è combinata.
- Prelevate l’impasto con un cucchiaio arrotondato e formate delle palline.
- Spaziate su fogli di biscotti a 2 pollici di distanza. Appiattire leggermente i biscotti.
- Cuocere un foglio alla volta in forno preriscaldato per circa 8 minuti.
- Lasciare raffreddare i biscotti.
- Fondere il cioccolato bianco.
- Tuffare i biscotti raffreddati nel cioccolato bianco e cospargere di pezzetti di menta. Raffreddare per impostare.
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Biscotti al cioccolato bianco immersi nella menta piperita
Ingredienti
- 1 2/3 tazze (237g) di(misurino e livello per misurare)
- 1 tazza (98g) di cacao in polvere non zuccherato (misurino e livello per misurare)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza (226g) di burro non salato, ammorbidito circa a metà (dovrebbe essere ancora abbastanza sodo)
- 1 1/4 di tazza (250g) di zucchero semolato
- 3/4 di tazza (160g) di zucchero di canna chiaro confezionato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 16 once. cioccolato bianco, rotto o tritato
- 1/4 di tazza (circa) di pezzetti di menta finemente schiacciati (ho usato quelli di King Leo)
Istruzioni
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Preparate il forno a 350 gradi. Foderare le teglie da forno con dei rivestimenti in silicone o carta pergamena.
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In una ciotola media sbattere insieme farina, cacao in polvere, bicarbonato e sale per 20 secondi. Mettere da parte.
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Nella ciotola di un mixer elettrico con la paletta, lavorare a crema il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a quando sono ben combinati.
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Mescolare le uova una alla volta, poi aggiungere l’estratto di vaniglia e l’estratto di menta piperita.
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Con il mixer impostato su bassa velocità aggiungere lentamente la miscela di farina e mescolare solo fino a quando non si combina.
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Premere l’impasto con un cucchiaio arrotondato (circa 25 grammi ciascuno) e formare delle palline (se l’impasto è appiccicoso si può raffreddare come necessario, ma il mio non era affatto appiccicoso).
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Spaziare su fogli di biscotti a 2 pollici di distanza. Appiattire leggermente i biscotti.
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Cuocere un foglio alla volta in forno preriscaldato per circa 8 minuti (i biscotti devono apparire leggermente poco cotti).
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Lasciare raffreddare sulla teglia alcuni minuti poi trasferire su una griglia per raffreddare 5 minuti poi trasferire in un contenitore ermetico per raffreddare completamente.
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Una volta che i biscotti sono freddi, sciogliere il cioccolato bianco in una ciotola a microonde al 50% di potenza con incrementi di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro fino a quando non è sciolto e liscio.
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Immergere la metà di ogni biscotto nel cioccolato bianco, poi trasferire su carta pergamena e cospargere di pezzetti di menta. Raffreddare per lasciare che il cioccolato si fissi per circa 10 minuti.
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Conserva i biscotti in un contenitore ermetico.
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Fonte della ricetta: ricetta dei biscotti al cioccolato ispirata da Food Network e altri miei biscotti alla menta piperita