Requisiti alimentari e nutrienti essenziali
I nutrienti essenziali sono quelli che non possono essere creati dal metabolismo di un animale e devono essere ottenuti dalla dieta.
Obiettivi di apprendimento
Descrivere i nutrienti essenziali richiesti per la funzione cellulare che non possono essere sintetizzati dal corpo animale
Punti chiave
Punti chiave
- La dieta animale deve essere ben bilanciata per assicurare che tutte le vitamine e i minerali necessari siano ottenuti.
- Le vitamine sono importanti per mantenere la salute del corpo, rendere le ossa forti e vedere al buio.
- Le vitamine idrosolubili non sono immagazzinate dal corpo e devono essere consumate più regolarmente delle vitamine liposolubili, che si accumulano nei tessuti del corpo.
- Gli acidi grassi essenziali devono essere consumati con la dieta e sono componenti importanti delle membrane cellulari.
- Nove dei 20 aminoacidi non possono essere sintetizzati dal corpo e devono essere ottenuti dalla dieta.
Termini chiave
- nutriente: una fonte di nutrimento, come il cibo, che può essere metabolizzata da un organismo per dare energia e costruire tessuti
- catabolismo: metabolismo distruttivo, che di solito include il rilascio di energia e la scomposizione di materiali
- vitamina: qualsiasi di un gruppo specifico di composti organici essenziali in piccole quantità per una sana crescita umana, il metabolismo, lo sviluppo e la funzione del corpo
Requisiti alimentari
Quali sono i requisiti fondamentali della dieta animale? La dieta animale dovrebbe essere ben bilanciata e fornire i nutrienti necessari per la funzione corporea insieme ai minerali e alle vitamine necessarie per mantenere la struttura e la regolazione necessarie per una buona salute e la capacità riproduttiva.
Una dieta equilibrata: Per gli esseri umani, una dieta equilibrata comprende frutta, verdura, cereali e proteine. Ognuna di queste fonti alimentari fornisce diversi nutrienti che il corpo non può produrre da solo. Questi includono vitamine, acidi grassi omega 3 e alcuni aminoacidi.
Precursori organici
Le molecole organiche necessarie per costruire materiale cellulare e tessuti devono provenire dal cibo. I carboidrati o zuccheri sono la fonte primaria di carbonio organico nel corpo animale. Durante la digestione, i carboidrati digeribili sono infine scomposti in glucosio e utilizzati per fornire energia attraverso le vie metaboliche. Gli zuccheri in eccesso nel corpo sono convertiti in glicogeno e immagazzinati nel fegato e nei muscoli per un uso successivo. Le scorte di glicogeno sono utilizzate per alimentare sforzi prolungati, come la corsa su lunghe distanze, e per fornire energia durante la carenza di cibo. I carboidrati digeribili in eccesso sono immagazzinati dai mammiferi per sopravvivere alla carestia e per aiutare la mobilità.
Un altro requisito importante è quello dell’azoto. Il catabolismo delle proteine fornisce una fonte di azoto organico. Gli amminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine e la degradazione delle proteine fornisce amminoacidi che vengono utilizzati per le funzioni cellulari. Il carbonio e l’azoto derivati da questi diventano il blocco di costruzione per nucleotidi, acidi nucleici, proteine, cellule e tessuti. L’azoto in eccesso deve essere espulso, perché è tossico. I grassi aggiungono sapore al cibo e promuovono il senso di sazietà. I cibi grassi sono anche fonti significative di energia perché un grammo di grasso contiene nove calorie. I grassi sono necessari nella dieta per favorire l’assorbimento delle vitamine liposolubili e la produzione di ormoni liposolubili.
Nutrienti essenziali
Mentre il corpo animale può sintetizzare molte delle molecole necessarie alla funzione dai precursori organici, ci sono alcuni nutrienti che devono essere consumati dal cibo. Questi nutrienti sono chiamati nutrienti essenziali: devono essere mangiati perché il corpo non può produrli.
Vitamine e minerali sono sostanze che si trovano nel cibo che mangiamo. Il tuo corpo ne ha bisogno per funzionare correttamente e per la crescita e lo sviluppo. Ogni vitamina ha un ruolo speciale da svolgere. Per esempio, la vitamina D (aggiunta al latte intero o presente naturalmente nelle sardine), aiuta a rendere le ossa forti, mentre la vitamina A (presente nelle carote) aiuta la visione notturna. Le vitamine si dividono in due categorie: liposolubili e idrosolubili. Le vitamine liposolubili si sciolgono nel grasso e possono essere immagazzinate nel corpo, mentre le vitamine idrosolubili devono sciogliersi nell’acqua prima che il corpo possa assorbirle; quindi il corpo non può immagazzinarle.
Le vitamine liposolubili si trovano principalmente in alimenti che contengono grasso e olio, come grassi animali, oli vegetali, latticini, fegato e pesce grasso. Il tuo corpo ha bisogno di queste vitamine ogni giorno per poter funzionare correttamente. Tuttavia, non è necessario mangiare ogni giorno cibi che le contengono. Se il tuo corpo non ha bisogno di queste vitamine immediatamente, saranno immagazzinate nel fegato e nei tessuti grassi per un uso futuro. Questo significa che i depositi possono accumularsi; se ne hai più di quanto hai bisogno, le vitamine liposolubili possono diventare dannose. Alcune vitamine liposolubili includono la vitamina A, la vitamina K, la vitamina D e la vitamina E. A differenza delle altre vitamine liposolubili, la vitamina D è difficile da ottenere in quantità adeguate in una dieta normale; pertanto, l’integrazione può essere necessaria.
Le vitamine idrosolubili non vengono immagazzinate nel corpo; pertanto, è necessario assumerle più frequentemente. Se ne hai più del necessario, il corpo si libera delle vitamine extra durante la minzione. Poiché il corpo non immagazzina queste vitamine, generalmente non sono dannose. Le vitamine idrosolubili si trovano in alimenti che includono frutta, verdura e cereali. A differenza delle vitamine liposolubili, possono essere distrutte dal calore. Ciò significa che a volte queste vitamine possono essere perse durante la cottura. Ecco perché è meglio cuocere al vapore o alla griglia questi alimenti piuttosto che bollirli. Alcune vitamine idrosolubili includono la vitamina B6, la vitamina B12, la vitamina C, la biotina, l’acido folico, la niacina e la riboflavina.
L’acido alfa-linolenico omega-3 e l’acido linoleico omega-6 sono acidi grassi essenziali necessari per sintetizzare alcuni fosfolipidi di membrana. Molte persone prendono integratori per assicurarsi di ottenere tutti gli acidi grassi essenziali di cui hanno bisogno. L’olivello spinoso contiene molti di questi acidi grassi ed è anche ricco di vitamine. L’olivello spinoso può essere usato per trattare l’acne e promuovere la perdita di peso e la guarigione delle ferite.
Olio di semi di olivello spinoso: L’olio di semi di olivello spinoso contiene molti nutrienti vitali.
I minerali sono nutrienti essenziali inorganici che devono essere ottenuti anche dal cibo. Tra le loro molte funzioni, i minerali aiutano nella struttura e nella regolazione delle cellule; sono anche considerati cofattori. Oltre alle vitamine e ai minerali, anche alcuni aminoacidi devono essere ottenuti dal cibo e non possono essere sintetizzati dal corpo. Questi aminoacidi sono gli aminoacidi “essenziali”. Il corpo umano può sintetizzare solo 11 dei 20 aminoacidi necessari. Il resto deve essere ottenuto dal cibo.
Aminoacidi: Ci sono 20 aminoacidi conosciuti. Gli animali possono produrne solo 11, quindi gli altri devono essere ottenuti attraverso la dieta. Le carni sono la migliore fonte di aminoacidi, anche se alcuni aminoacidi possono essere ottenuti anche da verdure e cereali.