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• Molti dicono di sentirsi più ubriachi quando consumano bevande alcoliche frizzanti rispetto alle bevande non frizzanti.
• Il contenuto di alcol più elevato può essere effettivamente rilevato nel sangue dopo aver bevuto champagne.
• Questo perché l’anidride carbonica nelle bevande frizzanti aumenta la permeabilità delle biomembrane, lasciando entrare più alcol nel sangue.
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I tedeschi hanno in realtà una parola specificamente designata per l’allegra, esuberante “vampata” che si prova quando si gode di un flute di bollicine.

“Sektlaune” è il termine usato per essere costretti a fare qualcosa che di solito non si farebbe sotto l’influenza dello champagne, in particolare.

L’abbiamo sperimentato tutti: le bevande frizzanti come il prosecco e lo champagne sono di solito riservate ai festeggiamenti e ai brindisi, e con una buona ragione: lo stappo del tappo è di solito seguito da un fenomeno interessante.

Anche se il contenuto di alcol nei vini frizzanti e altre bevande alcoliche è simile a quello delle bevande non frizzanti, sembra che il primo ti faccia sentire più ubriaco – e lo fa molto più velocemente.

Ma è solo nella nostra testa?

Un più alto contenuto di alcol può essere effettivamente rilevato nel sangue dopo aver bevuto champagne

H2CO3, un composto di anidride carbonica (CO2) e acqua (H2O), non si trova solo nello champagne e nei vini frizzanti ma anche nell’acqua minerale.

In uno studio pubblicato su Alcohol and Alcoholism, i ricercatori hanno dimostrato che la stessa bevanda – una con e una senza anidride carbonica – può farvi sentire alticci in misura diversa.

Gli scienziati hanno diviso dodici volontari in due gruppi.

Alcuni hanno ricevuto due bicchieri di champagne appena stappato, mentre altri hanno ricevuto la stessa bevanda, solo che era stata mescolata o agitata – in altre parole non gasata.

I soggetti di entrambi i gruppi hanno ricevuto la stessa quantità di alcol, esattamente 0,6 grammi per chilogrammo di peso corporeo.

I due bicchieri di champagne appena stappati hanno spinto il contenuto di alcol nel sangue dei soggetti a 0,54 parti per mille dopo cinque minuti.

La versione agitata, invece, ha spinto i livelli di alcol dei soggetti solo fino a 0,39 parti per mille.

La sensazione soggettiva di essere meno brillo corrispondeva ai valori nel loro sangue, con test di percezione e reazione che confermavano anche questo risultato.

L’alcol viene assorbito meglio con una maggiore circolazione sanguigna

“L’anidride carbonica nelle bevande frizzanti è ciò che aumenta la permeabilità delle biomembrane”, ha spiegato l’esperto di viticoltura Nikolaus Merkt, dell’Università di Hohenheim.

Secondo Merkt, l’acido carbonico stimola la circolazione del sangue nelle membrane mucose, come lo stomaco, l’intestino tenue e la cavità orale.

“Una migliore circolazione significa che più alcol può essere assorbito nel sangue”, ha detto. E questo inizia a succedere fin dal primo sorso.

Quindi no, non stai solo immaginando che lo champagne ti fa ubriacare un po’ più velocemente del vino, e non sei l’unico ad averlo notato.

L’effetto può essere mitigato bevendo lo spumante da un bicchiere non scanalato – il design sottile della flute da champagne è fatto apposta per far uscire meno anidride carbonica possibile.

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