Il nostro primo lotto di galline con cui abbiamo iniziato nel 2009 aveva tutte uova marroni. Ero cresciuta mangiando uova marroni dei miei nonni e delle nostre galline, quindi era la mia normalità.

Non è stato fino a quando un giorno, all’inizio del 2010, stavo guardando il programma di Martha Stewart e lei aveva le sue galline nell’episodio che ho visto in prima persona che alcune galline depongono uova blu!

Quindi è iniziata la mia missione per aggiungere alcune uova blu al mio cesto delle uova! Ci sono diverse razze che depongono uova blu tra cui Ameraucana, Araucana, Cream Legbar, e alcuni Easter Eggers. E questo mi ha fatto pensare…

Cosa rende le uova blu blu?

Le galline dalle uova blu depongono uova blu per tutta la vita. Il colore delle uova di una gallina è determinato dalla sua razza, non da ciò che mangia. Il colore del tuorlo è dettato dalla dieta della gallina, ma non il colore del guscio d’uovo.

Perché alcune galline depongono uova blu?

Tutte le uova iniziano bianche

Prima di tutto è interessante notare che tutte le uova di gallina iniziano con gusci bianchi che sono fatti principalmente di carbonato di calcio. Il calcio presente nel mangime per polli integrato da gusci d’uovo schiacciati o gusci d’ostrica e il calcio presente in altri alimenti che le galline consumano crea i gusci.

Non importa quale sia la razza del pollo o il colore dell’uovo, tutti i gusci d’uovo sono bianchi quando iniziano il loro viaggio lungo l’ovidotto.

Alcune delle razze che depongono uova bianche includono Andalusi, Catalane, Lakenvelder e Leghorns tra le altre. Queste razze non possiedono alcun gene del pigmento, quindi depongono uova bianche.

Le uova marroni sono le più comuni

Le razze che depongono uova marroni come Australorps, Brahmas, Delawares, Orpingtons, New Hampshire e Rhode Island Reds, e Plymouth Rocks dominano di gran lunga il cesto medio delle uova. Queste razze possiedono i geni del pigmento marrone.

Durante le ultime ore del processo di deposizione, queste razze applicano un pigmento scuro chiamato “porfirina” all’esterno del guscio d’uovo.

Il pigmento deriva dalle emoglobine ed è prodotto dalla scomposizione dei globuli rossi. Questo si traduce in un uovo dal guscio marrone.

Razze diverse hanno diverse quantità o sfumature del pigmento che spiega alcune razze come Australorps o Buff Orpingtons che depongono uova marrone chiaro, mentre Marans depongono uova marrone cioccolato scuro.

E’ interessante notare che l’interno di un uovo marrone è sempre bianco – il colorante marrone non penetra nel guscio, ma rimane all’esterno del guscio.

E poi ci sono le uova blu.

Ci sono solo poche razze di polli che fanno uova blu. Tre di queste sono Ameraucana, Araucana e Cream Legbars.

Le razze che depongono uova blu

L’Araucana è una razza pura riconosciuta dall’American Poultry Association dal 1976. Le Ameraucane sono una razza pura riconosciuta dall’American Poultry Association dal 1984.

Le Legbar di crema sono una razza incrociata non ancora riconosciuta dall’APA. Gli Easter Eggers a volte depongono uova blu, ma non tutti lo fanno (quindi il moniker “Easter Egger”).

Il colore blu è creato da un pigmento diverso dal tipo che fa le uova marroni. Il pigmento blu è chiamato “oocianina”.

Ha origine nella bile e viene applicato molto presto nel processo di deposizione.

Perché è un tipo diverso di pigmento e viene applicato così vicino all’inizio del processo di deposizione delle 26 ore, il pigmento blu passa attraverso il guscio, a differenza del pigmento marrone.

Quindi le uova blu sono blu dentro e fuori.

E le uova verdi?

Le uova verdi sono create incrociando una razza che depone uova blu con una razza che depone uova marroni.

Le uova verdi sono uno di questi tipi di pollo che sono allevati incrociando una Marans con una Ameraucana. Le uova verdi sono verdi all’esterno e blu all’interno.

Questo perché il pigmento blu viene applicato inizialmente, filtra attraverso il guscio e poi viene coperto dal pigmento marrone. Questo risulta in un uovo verde. Quantità e sfumature diverse di marrone danno come risultato le varie tonalità di uova verdi.

Considera di aggiungere alcune uova colorate al tuo cestino questa primavera! Questa pratica tabella può darti un’idea di quali razze potresti voler scegliere per ottenere i colori che stai cercando.

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