Chicken parmesan pasta bake combina il classico Chicken Parm con la pasta e una salsa cremosa per una deliziosa, facile ricetta per la cena.

Ho avuto una di quelle settimane. Sapete quella. Quella in cui sai che dovresti lavorare ma i livelli di ispirazione sono più bassi che bassi e preferiresti guardare repliche di Friends mangiando gelato piuttosto che alzare il culo e fare qualcosa. Questo sono stato io, per tutta la settimana.

Penso che potrebbe avere a che fare con il cambio di stagione (qualsiasi cosa pur di non ammettere che sono solo un fannullone). Il tempo freddo che stiamo vivendo è più “tempo da mangiare” che “tempo da cucinare” e questo è l’enigma. Io sono il cuoco, quindi quando ho voglia di sdraiarmi sotto una coperta ed essere nutrito con cibo di conforto, nessuno si alzerà e lo farà per me. Quindi, ultimamente ho trovato il modo di massimizzare la mia pigrizia preparando due cene alla volta. Prendete questa pasta per esempio, il pollo che c’è dentro era un avanzo del pollo arrosto che avevamo la sera prima. L’ho semplicemente tagliato a cubetti, mescolato con una ricca salsa di pomodoro rosso, tonnellate di formaggio e del basilico fresco.

Anche la salsa è un imbroglio. Vedete, io e i pomodori in scatola siamo praticamente migliori amici. Non fraintendetemi, amo i pomodori freschi, ma c’è una profondità e una ricchezza che si può ottenere solo con i pomodori in scatola, qualcosa che dovrete impiegare ore per ricreare quando usate pomodori freschi. Ci vogliono solo 2 secondi per aprire la lattina e aggiungere un po’ di sapore. Ho mescolato i pomodori tritati con una spremuta di concentrato di pomodoro (da un tubetto), origano secco, un pizzico di paprika affumicata per ancora più sapore, un po’ di zucchero e sale. Salsa di pomodoro impressionante, in un attimo.

Ho mescolato questa salsa impressionante con la pasta cotta, il pollo a cubetti e poi ho aggiunto basilico fresco e molta mozzarella per esaltare quella sensazione di “parmigiana” del piatto. Il risultato finale è stato una pasta che ha richiesto pochi minuti per bussare insieme (qualcosa che è molto apprezzato quando ci si sente pigri o si è troppo occupati per smanettare in cucina) e che ha impressionato così tanto la mia famiglia che ha chiesto di metterla a rotazione regolare per cena. Così non solo ho potuto essere pigra, ma i miei figli hanno anche pensato che fossi la mamma definitiva. Obiettivi di vita, no?

Chicken Parmesan pasta bake

Chicken parmesan pasta bake combina il classico Chicken Parm con la pasta e una salsa cremosa per una deliziosa e facile ricetta per la cena.

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Corso: Pasta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Porzioni: 4 -6

Autore: Alida Ryder

Ingredienti

• 2 lattine da 400g di pomodori tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale &pepe a piacere
• 2 tazze di pollo cotto tritato
• 2 tazze di mozzarella grattugiata
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 500 g di pasta ho usato rigatoni, cotti
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• altra mozzarella grattugiata per la guarnizione

Istruzioni

• Riscalda il forno a 180°c.
• Combinare i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l’origano secco, lo zucchero, il sale e il pepe e mescolare.
• Combinare il pollo cotto, la pasta cotta e la salsa in una grande ciotola e mescolare bene.
• Stratificare la pasta con il formaggio grattugiato e il basilico fresco in una pirofila.
• Coprire con altra mozzarella grattugiata e mettere in forno.
• Lasciare cuocere per 15-20 minuti fino a quando il formaggio sopra è dorato.
• Togliere dal forno e servire con foglie di basilico fresco extra.

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