Gustoso pollo tritato al chipotle impilato su croccanti gusci di tostada e condito con lattuga tritata, avocado, formaggio cotija e qualsiasi altro tuo condimento preferito! Usa il pollo pre-tritato per rendere queste tostade di pollo tinga un pasto sano facile e veloce!
Tutto ciò che è sotto forma di taco è sempre un pasto che tutta la mia famiglia può fare. Tutti sembrano amare il cibo a portata di mano e i sapori messicani, e quando mia figlia è diventata ossessionata da tutto ciò che è aromatizzato al chipotle, sapevo che queste tostadas di pollo tinga sarebbero state un successo. Tutti amiamo la serata taco, e i tacos di lenticchie sono un punto fermo da queste parti – ma a volte c’è solo bisogno di un cambiamento!
Il sapore piccante, affumicato e agliaceo della salsa tinga è da morire! Ho usato un sacco di chipotles qui perché a tutti noi piace il calore, ma li taglierei a metà se non tutti nella tua famiglia tollerano così bene le spezie.
Che cos’è il pollo tinga?
Il pollo tinga è un piatto messicano di pollo tagliato a pezzi in una salsa di pomodori, chipotles, aglio e cipolla. E’ spesso servito su tostadas, e lo troverete anche come taco.
Adorerete queste tostadas perché:
- Sono un pasto sano e saporito che tutta la famiglia amerà
- Si preparano in circa 20 minuti se avete del pollo tagliato a mano
- Sono un ottimo cambio per la serata taco!
Come fare le tinga tostadas di pollo
Iniziare con il tuo pollo tagliuzzato. Ho usato dei petti di pollo che avevo precedentemente cucinato nella mia pentola istantanea. Cucinare i petti di pollo nell’Instant Pot è così facile e veloce che è diventato il mio punto di riferimento per tenere il pollo cotto a portata di mano. Questo può essere fatto la sera prima, o se volete cuocerli il giorno stesso, aggiungete circa 10 minuti al tempo di cottura della ricetta. Potete fare e cucinare la salsa tinga mentre il pollo cuoce.
Combinate i pomodori arrostiti, ¼ di tazza di brodo di pollo, chipotles e salsa adobo, e l’aglio e le spezie in un frullatore ad alta velocità, poi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi riscaldate una grande padella a fuoco medio e aggiungete l’olio e le cipolle tagliate a dadini. Saltare per un minuto o due fino a quando cominciano ad ammorbidirsi, poi aggiungere la salsa tinga alla padella. Cuocere la salsa per 5-10 minuti prima di aggiungere il pollo sminuzzato.
Saltare il pollo sminuzzato per ricoprirlo con la salsa tinga e aggiungere altro brodo di pollo se necessario.
Servire la tinga di pollo sulle tostadas con lattuga sminuzzata, formaggio cotija e avocado a fette come guarnizione, insieme a qualsiasi altro contorno!
Suggerimenti e trucchi per le tostadas di pollo tinga
- Questa ricetta richiede petti di pollo tagliuzzati, ma qualsiasi pollo tagliuzzato andrà bene – ne servono circa 4 tazze
- Questa ricetta fa 12 tostadas, che è più di quanto la mia piccola famiglia possa mangiare per cena. Ci piace usare il pollo avanzato per impacchi o insalate per il pranzo del giorno dopo
- Avrete dei chipotles avanzati da questa ricetta. Si conservano bene in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana (o anche 2!) ma possono anche essere congelati per un uso successivo.
Considerazioni e accomodamenti dietetici
- per chi è senza glutine, usate tostada senza glutine, o tortillas senza glutine croccanti nel vostro forno
- se siete low carb, keto o paleo sostituite la tostada con la lattuga e fate questi come chicken tinga lettuce wraps
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Chicken Tinga Tostadas
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 1 cipolla – tagliata a dadini
- 3 spicchi d’aglio
- 1⁄2 cucchiaino di cumino
- 1⁄2 cucchiaino di origano
- 1⁄8 cucchiaino di cannella in polvere
- 3⁄4 cucchiaino di sale
- 1 lattina da 14 once di pomodori arrosto
- 3 petti di pollo cotti – tagliuzzati
- 1⁄4-1⁄2 tazza di brodo di pollo
- 4 chipotles in salsa adobo + 1 cucchiaio di salsa adobo
- 1⁄2 lime – succo di
- 12 tostadas
Tappe
- 2 avocado – affettati
- lattuga tagliuzzata
- formaggio cotija – sbriciolato
- panna acida, cilantro, salsa e qualsiasi altra cosa ti piaccia!
Istruzioni
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Scaldate una grande padella a fuoco medio e aggiungete l’olio di cottura.
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Quando l’olio si è riscaldato, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fatela saltare finché non inizia ad ammorbidirsi.
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Aggiungete il cumino, l’origano e la cannella alla padella, poi mescolate e fateli cuocere con la cipolla per un paio di minuti.
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In un frullatore ad alta velocità, unite i pomodori arrostiti, l’aglio, il chipotles, la salsa adobo e il sale. Frullare fino ad ottenere una salsa tinga.
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Aggiungere la salsa tinga alla padella e mescolare con le cipolle.
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Aggiungere il pollo tagliato a pezzi alla padella e unirlo alla salsa.
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Iniziare ad aggiungere il brodo di pollo, iniziando con ¼ di tazza. Se la tinga di pollo sembra troppo asciutta, aggiungete un altro po’ di brodo finché non vi piace la consistenza.
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Cucinate il pollo nella salsa per circa 10 minuti.
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Rimuovete dal fuoco e mescolate con il succo di lime.
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Servite le tostadas con la lattuga tagliuzzata, il formaggio cotija sbriciolato, l’avocado a fette e qualsiasi altro contorno di vostra scelta!