Ogni paese del mondo ha la sua cucina, che è un vero riflesso dei suoi valori e della sua cultura.

Tuttavia, il cibo è un linguaggio universale, compreso da tutti, e le persone ne hanno bisogno per sopravvivere.

Ma, ognuno ha una diversa interpretazione di come dovrebbe essere la sua cucina preferita. Tuttavia, tutto dipende dalla nostra provenienza.

Per esempio, la cucina europea è molto diversa da quella asiatica. Tuttavia, anche la cucina asiatica varia, specialmente quando si tratta della cucina giapponese e della cucina cinese.

Molte persone confondono il cibo cinese con quello giapponese perché ci sono molte somiglianze tra i due. Tuttavia, ci sono molte differenze notevoli negli ingredienti, nei metodi di cottura e nei sapori. In questo post, vedremo la differenza tra il cibo giapponese e quello cinese.

Cibo cinese

Conosciuto anche come cucina cinese, il cibo cinese si riferisce allo stile di cottura dei pasti in Cina, così come le sue regioni circostanti.

La cucina cinese ha un ricco e interessante background storico, che risale a più di 1000 anni fa, sotto varie dinastie.

Tuttavia, la cucina cinese è cambiata nel corso del periodo, e la ragione principale di ciò è stata quella di soddisfare le diverse preferenze della popolazione locale.

Una delle cose più notevoli quando si tratta di cibo cinese è che i prodotti caseari sono raramente usati.

Oggi abbiamo circa 8 alimenti riconosciuti nella cucina cinese, che includono:

• Anhui
• Cantonese
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• così come Shandong

Il principale carboidrato servito nella cucina cinese è la pasta e il riso, insieme alle verdure in ogni pasto cinese. Il cibo cinese usa anche diversi tipi di salse e condimenti.

I tipi più popolari di cibo cinese

Ecco una lista dei piatti cinesi più popolari che la maggior parte delle persone conosce. Molti di questi sono punti fermi nei ristoranti cinesi occidentali, non solo in Asia. Chi non conosce i gustosi involtini primavera?

• Hotpot
• Noodles
• Piatti di riso, specialmente riso fritto
• Sichuan Pork
• Braised Pork Balls with Gravy
• Shrimp with Vermicelli Noodles
• Dumplings
• Chow Mein
• Peking Anatra
• Involtini al vapore
• Maiale in agrodolce
• Pollo Kung Pao
• Involtini primavera
• Wonton

Cibo giapponese

La cucina giapponese è molto influenzata dalla cultura tradizionale del popolo giapponese. In questa cucina, il riso viene servito come piatto principale, e almeno altri due contorni vengono serviti per completare il riso. Una cosa che rende unica la cucina giapponese è l’uso di ingredienti freschi, così come l’aspetto sano e leggero del cibo.

Per esempio, la zuppa di miso, che è la più popolare in Giappone, è un brodo semplice e sano fatto di pasta di miso e alghe. Inoltre, un’altra cosa notevole della cucina giapponese è l’uso di cibo crudo, che è molto comune, e la maggior parte degli stranieri visita il Giappone solo per assaggiarlo. Questo è evidente nella popolarità del sushi, che è diventato una prelibatezza comune in diversi paesi, lontani dal Giappone.

A differenza della cultura occidentale, i diversi pasti sono serviti distintamente nella cucina giapponese, ogni pasto nella sua piccola ciotola o piatto. La ragione principale di questo è che ai giapponesi non piace che i sapori dei vari cibi si mescolino tra loro. Questo significa che si dovrebbe sempre avere un divisore, soprattutto quando si imballano i piatti in una scatola bento.

I giapponesi amano anche il tè, in particolare il tè nero o verde. I giapponesi usano le foglie di matcha, nelle tradizionali cerimonie del tè.

Il matcha è un ingrediente molto versatile usato in molti snack giapponesi e abbiamo persino una ricetta di gelato al tè verde Matcha qui sul sito.

I tipi più popolari di cibo giapponese

La maggior parte di questi piatti giapponesi sono popolari in tutto il mondo. Li troverete in tutti i tipi di ristoranti asiatici in Occidente. Alcuni piatti, come il sushi, sono così popolari che è difficile trovare una città senza un ristorante di sushi.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Nodi di tutti i tipi
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Miso Soup
• Ramen
• Curry giapponese
• Takoyaki
• Tofu

Com’è simile il cibo cinese e giapponese?

La somiglianza più notevole tra queste due culture culinarie è l’uso di ingredienti freschi.

Che si pensi a frutti di mare freschi o a verdure fresche, i piatti richiedono quasi sempre carni e prodotti freschi.

Si può notare che ci sono tratti simili in entrambi questi cibi. Per esempio, entrambe le culture sono grandi consumatori di salsa di soia e tofu. Inoltre, entrambe le culture consumano piatti di riso e noodles.

Cosa differenzia il cibo giapponese da quello cinese?

È importante notare che la cucina asiatica è molto unica quando la si confronta con le cucine di diverse parti del mondo.

Tuttavia, sia la cucina giapponese che quella cinese hanno certi stili di cottura e di preparazione del cibo, che le rendono in qualche modo simili, ma anche diverse.

In questo post, evidenzieremo le poche differenze tra il cibo cinese e quello giapponese.

Una delle prime cose che un buongustaio può notare su questi due tipi di cucina è che il cibo giapponese mette in mostra sapori più sottili rispetto alla cucina cinese.

Qui qualcuno ha fatto un video su Youtube che spiega le differenze passando per Pinterest che potrebbe essere piacevole da guardare, ma andrò più in profondità in questo post.

La cucina giapponese è molto più leggera per lo stomaco

La cucina giapponese rappresenta gli ingredienti, la cucina e il modo di mangiare in Giappone. Il cibo è molto più sano, e anche leggero per lo stomaco.

Questa è la ragione per cui il cibo giapponese è considerato più sano rispetto a quello cinese.

Carbo e grasso

Una delle ragioni principali della differenza tra il cibo giapponese e quello cinese sono le ricette usate.

Le ricette cinesi hanno bisogno di molto grasso durante la preparazione del cibo, e questo aumenta le calorie in ogni pasto.

Inoltre, gli alimenti principali del cibo cinese includono noodles e riso, che contribuiscono anch’essi all’aumento del consumo di carboidrati.

Anche se la preparazione del cibo giapponese potrebbe consistere in un po’ di riso in alcuni pasti, sono in quantità minore rispetto al cibo cinese.

Pentole

Un’altra cosa interessante del cibo giapponese, che lo rende migliore, è la loro preparazione tradizionale. A differenza della cucina cinese, i giapponesi amano usare padelle piatte chiamate teppan, piuttosto che wok.

L’uso di padelle piatte permette ai giapponesi di cucinare diversi tipi di ricette deliziose, senza la necessità di usare molto grasso e olio.

L’uso di un wok richiede l’uso di oli come quello di sesamo e vegetale.

Una cosa da notare sull’uso delle padelle piatte è che si può cucinare il cibo a temperature molto alte, senza danneggiare il valore nutrizionale del cibo che si sta preparando.

Generalmente, le padelle piatte usate dai giapponesi possono essere paragonate a una griglia, che permette allo chef di cucinare verdure crude mantenendo la consistenza succosa all’interno di queste verdure.

Questa è la ragione per cui troverete il cibo giapponese leggero e croccante e senza la maggior parte degli oli indesiderati.

Inoltre, come evidenziato in precedenza, i giapponesi hanno una regola generale: mangiare certi cibi crudi e non cotti. Questo è molto diffuso in Giappone, soprattutto quando si tratta di frutti di mare.

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La cucina cinese richiede molta preparazione

I cinesi, invece, cucinano la maggior parte del loro cibo usando un wok.

La maggior parte dei cuochi cinesi usa il wok per friggere diversi tipi di cibo, e questo implica girare e mescolare costantemente gli ingredienti che si trovano nel cibo.

L’idea principale dietro l’uso di un wok per preparare il cibo è quella di assicurarsi che il cibo sia cotto in modo uniforme, dall’interno verso l’esterno o dall’esterno verso l’interno.

C’è un’altra cosa interessante da notare sulla cucina cinese: è considerata una parte grande e importante dell’arte culinaria cinese.

Questa è la ragione per cui la maggior parte dei piatti cinesi hanno nomi che sono ben pensati per essere fortunati.

Per esempio, nel momento in cui si visita un ristorante cinese, si riconoscono alcuni piatti comuni, come il pollo all’arancia, il pollo chow mein, la zuppa di fiori d’uovo, così come altri piatti interessanti.

È necessario notare che questi nomi fanno risaltare i cibi. Inoltre, i cinesi amano usare molte spezie ed erbe nei loro piatti, per dare ai cibi più sapori.

Cibo cinese in stile ristorante

È importante non confondere i cibi da asporto con i cibi cinesi tradizionali cucinati in casa che sono molto più sani e complessi.

I ristoranti fast food o i ristoranti cinesi in stile occidentale offrono ricette veloci che sono fritte e cariche di ingredienti malsani e additivi.

Uno degli additivi più problematici è un esaltatore di sapore chiamato MSG (glutammato monosodico). Ti fa venire voglia di questo tipo di cibo e crea dipendenza come lo zucchero.

L’MSG è comune in piatti come il maiale in agrodolce. Fa male al cuore e al girovita, ma la FDA lo considera un additivo sicuro.

Tè asiatici

Anche le culture giapponese e cinese hanno il tè come base della loro cucina. Tuttavia, è importante notare che i tè consumati nella cucina giapponese e in quella cinese variano.

Per esempio, i cinesi amano bere il tè nero mentre i giapponesi amano bere il tè verde per completare il loro cibo.

Tuttavia, entrambe le cucine consumano il tè insieme al pasto o dopo il pasto per aiutare la digestione.

Carne e frutti di mare

Un’altra differenza interessante e comune tra il cibo cinese e quello giapponese sono gli antipasti consumati. Per esempio, i giapponesi amano il manzo, il pollo e il pesce, mentre i cinesi amano il maiale, il pollo, il manzo e il pesce.

Quello che si può notare è che la maggior parte dei cibi giapponesi non usa carne di maiale. La sostituiscono con un’abbondanza di frutti di mare freschi. Questo rende i piatti più sani.

Quando si parla di carne, la cucina giapponese ha molti più piatti di pesce crudo rispetto al cibo cinese. Pensate a cibi come il sushi, l’uni e il sashimi.

Il più delle volte, questi contengono molti ingredienti crudi, soprattutto frutti di mare. Per esempio, l’uni è un riccio di mare crudo.

Stagionatura e sapori

I cinesi amano un buon piatto piccante. In generale, usano più spezie ed erbe nei loro piatti. Il cibo è più saporito.

Per esempio, si trovano molte ricette che richiedono l’aglio. Non è così in Giappone – l’aglio è raramente l’ingrediente principale di condimento nei piatti giapponesi.

Al contrario, i giapponesi preferiscono il cibo minimamente condito. Hanno un profilo di sapore unico chiamato umami – che si traduce in saporito.

Non si trova umami nei piatti cinesi. L’umami è un tipo leggero di sapore salato o saporito che non è troppo potente sulle tue papille gustative.

Esaminiamo alcune delle più comuni spezie, erbe e condimenti usati in entrambe le culture.

Common Chinese Spices, erbe, e condimenti

• aglio
• pepe piccante
• senape calda
• cinque-polvere di spezie
• cipolla primavera
• salsa di soia
• anice stellato
• cumino
• finocchio
• foglie di fieno
• salsa d’ostrica
• vino di riso
• pasta di fagioli speziata

Spezie giapponesi comuni, Herbs, e condimenti

• scaglie di carbonito
• salsa di soia
• miso
• alghe
• dashi
• shichimi
• sesame
• pepe nero pepe
• zenzero
• wasabi
• curcuma
• colori
• cannella

Quello che si nota è che i giapponesi preferiscono i sapori di mare, mentre ai cinesi piacciono di più i sapori piccanti.

Le differenze in poche parole

Possiamo suddividere queste differenze in tre punti:

Salute

La prima differenza tra il cibo giapponese e quello cinese è quanto sono sani i piatti. Come abbiamo visto prima, i cibi giapponesi sono più nutrienti e leggeri rispetto a quelli cinesi.

La maggior parte del cibo giapponese prevede l’uso di ingredienti freschi e non ha condimenti pesanti. I cibi cinesi, d’altra parte, sono più oleosi, soprattutto a causa dei metodi di frittura utilizzati.

I giapponesi, al contrario, amano grigliare, o anche servire il loro cibo quando è allo stato naturale. Questo rende il cibo giapponese più fresco e più sano per il consumo.

Una tipica frittura cinese è ricca di calorie e di sodio. Non sono gli ingredienti ad essere malsani, ma gli oli e i grassi.

Per esempio, si consideri che le verdure saltate in padella hanno fino a 2.200 mg di sodio che fa male alla salute del cuore.

Molte ricette giapponesi richiedono invece verdure al vapore, che sono a basso contenuto calorico.

Ingredienti

Gli ingredienti usati in queste due cucine variano significativamente. La cucina cinese comporta l’uso di più carne rispetto alla cucina giapponese.

Tradizionalmente, la cucina giapponese si basa sui frutti di mare per le proteine piuttosto che sulla carne. Tuttavia, la carne sta diventando popolare nel paese, soprattutto dopo la sua modernizzazione.

La Cina, d’altra parte, si basa sulla carne in una varietà delle sue cucine.

La ricerca ha rivelato che c’è stato un aumento della domanda di carne in Cina negli ultimi 30 anni. Questa domanda è aumentata di quasi 4 volte.

Tecniche di cottura

Infine, anche le tecniche di cottura utilizzate in queste due cucine variano molto. I cinesi usano molti condimenti nella loro cucina per far risaltare il loro cibo.

Inoltre, gli danno il sapore richiesto dalla loro cultura. Non lasciate che la miscela di ingredienti vi colga di sorpresa. Ci sono combinazioni che non si vedono mescolate insieme in altri pasti.

Pertanto, se vedi un piatto composto da carne, pesce, funghi, così come diverse verdure, e il piatto ha molti condimenti, allora c’è una probabilità che sia un piatto cinese.

Inoltre, la cucina cinese ama usare carne esotica, ma la cucina giapponese no.

Anche i giapponesi mescolano le cose, ma le vedrete usate in numerosi contorni invece che mescolate insieme in un piatto.

Amano mantenere il gusto naturale del pesce fresco e anche alcune carni e grigliate su una superficie piatta Teppan grill o griglie come su una griglia Hibachi e poi aggiungere alcune belle salse.

La frittura è una grande parte della cucina in entrambe queste culture. Il cibo giapponese è spesso fritto, mentre il cibo cinese è fritto in padella in un wok.

Lo stile di cucina hibachi – è cinese o giapponese?

Il termine hibachi probabilmente suona familiare e questo perché la cucina hibachi è estremamente popolare. Hibachi si riferisce a una tecnica di grigliatura giapponese che si evolve nel corso degli anni.

Si tratta di cucinare su una grande padella piatta in ghisa o lamiera. Di solito, il riso, le carni e le verdure sono cucinate su questa padella piatta calda.

Il teriyaki è un cibo popolare cucinato in questo modo. La cottura in stile hibachi esalta effettivamente i sapori del cibo, che li rende più saporiti.

Bottom Line

Anche se la maggior parte delle persone ama mangiare cibo asiatico, è assolutamente importante capire la differenza tra queste due cucine.

Dovresti essere in grado di fare una distinzione quando confronti il cibo cinese e quello giapponese. Tuttavia, noterete che la più grande differenza è nel gusto.

Anche queste culture usano ingredienti diversi nei loro cibi.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama sperimentare nuovi cibi con il cibo giapponese al centro della sua passione, e insieme al suo team crea dal 2016 articoli approfonditi sul blog per aiutare i fedeli lettori con ricette e consigli di cucina.