*Questo Coconut Milk Chocolate Ice Cream è senza latticini, senza zucchero raffinato e vegano.
Questo From-Scratch Coconut Milk Chocolate Ice Cream ha finito per essere il trattamento preferito di mio marito questa estate. Dal momento che non facciamo molti latticini, non c’è stato un gran consumo di gelato a casa nostra quest’anno. Questo è cambiato una volta che questa magica ciotola ghiacciata senza zucchero raffinato e diario ha fatto la sua apparizione. Oh, vi ho detto che ha 6 ingredienti? Sì, ha 6 ingredienti.
Latte di cocco (usare solo quello intero!), sciroppo d’acero, sale, vaniglia, cacao in polvere e amido di arrowroot, ecco tutto! L’amido di arrowroot fa quello che fanno le uova in un gelato tradizionale a base di crema. Addensa il gelato e lo rende cremoso. Se non riuscite a trovare l’amido di arrowroot, potete usare l’amido di mais al suo posto. Se vi sentite davvero avventurosi, potete sempre provare a fare il vostro latte di cocco da usare in questo gelato. È necessario utilizzare una gelatiera per fare questo – non ho provato a fare una versione no-churn quindi non sono sicuro di come potrebbe risultare, ma fatemi sapere se lo capite! Vi linko la gelatiera che uso sotto la prossima foto.
Ora fatevi un po’ di gelato fatto in casa senza latticini, senza zucchero raffinato e vegano! L’estate è quasi finita, amici!
IMPRESE UTILIZZATE PER FARE QUESTO GELATO:
- 2 lattine (circa 3⅓ tazze) di latte di cocco, grasso intero
- ½ tazza di sciroppo d’acero
- ⅓ tazza di cacao in polvere (o cacao crudo in polvere)
- ¼ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 1½ cucchiaio Amido di arrowroot
- Congelare la ciotola della gelatiera (assicurarsi che sia stata nel congelatore per un giorno intero prima di usarla).
- Mettere da parte ½ tazza di latte di cocco.
- Versare il latte di cocco rimanente in una casseruola. Frullare lo sciroppo d’acero, il sale e il cacao in polvere nel latte di cocco.
- Calda la miscela a fuoco medio/alto solo fino a quando è fumante.
- Aggiungere la polvere di arrowroot alla ½ tazza di latte di cocco che hai messo da parte. Frullare fino a quando la polvere è completamente sciolta nel latte.
- Versare la miscela di amido e latte nel latte di cocco caldo sbattendo costantemente. Riscaldare solo fino a quando la miscela si addensa leggermente (altri 3-4 minuti).
- Rimuovere dal fuoco e sbattere con la vaniglia.
- Versare il composto in un contenitore a prova di calore e premere un foglio di pellicola trasparente sulla parte superiore del composto (questo impedirà la formazione di una pelle). Raffreddare durante la notte o per almeno 4-5 ore.
- Una volta che il composto è completamente raffreddato, congelare nella vostra gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
- Una volta congelato fino alla consistenza del soft-serve, raccogliere in un contenitore sicuro del congelatore, coprire e congelare per almeno 4 ore.
- Quando si è pronti a servire, mettere fuori sul bancone per 10-15 minuti per permettere al gelato di ammorbidirsi leggermente.
- Mettere il gelato in ciotole.
Ricetta leggermente adattata da Thekitchn.
