Come essiccare ed usare la rosa canina per il tè. Suggerimenti sulla raccolta della rosa canina, tre modi per asciugarla e istruzioni su come prepararla in una teiera

È di nuovo quel periodo dell’anno e le siepi sono piene di frutta. Con la maggior parte delle persone intente a raccogliere le succose more, la rosa canina, rossa e brillante ma dura come la roccia, viene spesso trascurata. La rosa canina è il frutto del cespuglio di rose e in estate si trova come una parte verde e gonfia del gambo proprio sotto il fiore. In autunno si gonfiano in una bella ‘anca’ rossa che ha un aspetto stupendo sul cespuglio o che è deliziosa essiccata e trasformata in tè.

Ogni rosa lasciata incolta produrrà alla fine un’anca, ma alcune appariranno in estate e altre più tardi in autunno, a seconda della specie. Per quanto ne so, tutti i frutti della rosa canina sono commestibili, anche se alcune varietà hanno un sapore migliore di altre.

La rosa canina (Rosa Canina) e i frutti della stessa specie

Il tè alla rosa canina è ricco di vitamina C naturale

Dotato di un delicato sapore fruttato e ricco di vitamine A, B e C, la rosa canina può essere usata per fare qualsiasi cosa. Gelatine, sciroppi, tè, vino e persino cosmetici. Sia il frutto che i semi sono commestibili, ma non si dovrebbe mangiare la rosa canina intera perché ha dei peli irritanti all’interno. Non preoccuparti però, puoi filtrarli prima o dopo il processo di essiccazione.

I migliori frutti da mangiare sono quelli prodotti dalla rosa selvatica comune, conosciuta anche come rosa canina (Rosa canina). Sono saldi, di colore rosso intenso, ricchi di sapore e facili da trovare e raccogliere. Sono pronti in autunno, ma si dice che il momento migliore per raccoglierli sia subito dopo una gelata. Cerca di raccogliere quelli che sono sodi e dai colori vivaci. Se ne trovi qualcuno che sta diventando molle o che ha delle macchie scure, passaci sopra.

Puoi essiccare i fianchi più piccoli interi ma quelli più grandi hanno molti peli all’interno. La rosa giapponese (Rosa rugosa) è un’altra rosa comune che produce fianchi commestibili e giganteschi. Letteralmente quattro o cinque volte le dimensioni di una rosa canina. Le puoi trovare spesso che crescono nelle piantagioni comunali qui sull’Isola di Man. Mi piace peccare di cautela e cercare di rimuovere il più possibile dall’interno di questi fianchi prima di essiccarli.

Rosa giapponese (Rosa Rugosa) e fianchi della stessa specie

Essiccazione della rosa canina per il tè

Risciacquare i fianchi in acqua e lasciarli asciugare. Poi, se state usando la Rosa Rugosa, tagliatela e togliete il maggior numero possibile di semi. Se avete raccolto la Rosa Canina (rosa canina) più piccola, tagliate la parte superiore e inferiore dell’anca e lasciatela abbastanza intatta. Sono molto più piccoli, quindi si asciugheranno più facilmente dei Rugosa più grandi.

Porre i fianchi nel forno a fuoco basso per circa tre ore e mezza fino a quando non sono asciutti. Oppure vedi sotto per l’essiccazione con il disidratatore per alimenti.

Preparare i frutti della rosa canina aprendoli e togliendo i semi

Lasciare raffreddare completamente i frutti e poi metterli in un sacchetto di carta ad asciugare per un’altra settimana circa. Quando si è sicuri che i pezzi siano asciutti, passarli in un robot da cucina fino a che non siano tritati grossolanamente. Versare il tutto in un setaccio e scuotere la ‘polvere pruriginosa’ fuori e sul giornale o in un sacchetto. Sarete stupiti di quanto facilmente filtrano attraverso la maglia.

Conserva il tè in un contenitore ermetico in un luogo buio e fresco. Il tè è meglio usarlo entro un anno, ma può durare più a lungo a seconda dei metodi di conservazione.

Metodo del disidratatore

Essiccare la rosa canina in un disidratatore è molto più facile e usa meno energia di un forno. Raccogliete la vostra rosa canina, sciacquatela con acqua fresca e lasciatela asciugare. Preparare come descritto nel punto uno sopra e poi metterli in uno strato sottile sulle rastrelliere del disidratatore. Lasciate che il vostro disidratatore li asciughi fino a quando non sono completamente asciutti. Raffreddare e conservare come descritto sopra.

Quando sono completamente asciutti, i frutti della rosa canina sono di colore scuro e molto duri

Essiccazione all’aria dei frutti della rosa canina

Ci sono due modi per essiccare i frutti della rosa canina all’aria. Se il tempo è caldo e asciutto, si possono prima pulire i frutti e stenderli su carta cerata o schermi. Il sole può asciugare i fianchi più piccoli o pezzi di fianchi in appena un giorno. Se non sono completamente asciutti, porta i fianchi dentro durante la notte e rimettili fuori il giorno dopo. Se hai una serra o un polytunnel puoi farli seccare all’interno e lasciarli dentro durante la notte.

Puoi anche far seccare la rosa canina all’interno. Può richiedere circa un mese, ma è una buona opzione se sei a corto di spazio all’aperto o se il tempo non è buono. Puliscili e stendili su schermi o vassoi rivestiti di carta oleata e mettili in un posto asciutto e ben ventilato. Quando sono completamente asciutti potete conservarli in barattoli.

Fare il tè alla rosa canina

Misura 1 cucchiaino di rosa canina essiccata per ogni tazza di tè che farete. Versa dell’acqua bollente sui fianchi e lascia in infusione per circa cinque minuti. Rimuovi il supporto per le foglie di tè dalla tua teiera e scarta il contenuto. Sì, potete compostare i fianchi bagnati. Servi il tè immediatamente e aggiungi un po’ di miele o stevia per addolcirlo.

Il tè alla rosa canina è fruttato e delizioso