Per anni ho conservato cipolle, aglio e scalogni in contenitori di plastica in un cassetto della cucina. Così:

Questo funziona bene se uso tutto subito, ma onestamente non succede molto spesso. Invece, faccio scorta di cipolle, aglio o scalogni da usare in ricette specifiche, e alcuni finiscono per rimanere nel cassetto per un po’. Ecco come appaiono alcuni di loro dopo 2 o 3 mesi; marci, ammuffiti, o germogliati…..wasted:

Qualche mese fa, mia madre (aka Grammy) è venuta in soccorso. L’ultima volta che sono andata a trovarla, mi ha mostrato come aveva iniziato a conservare le sue cipolle, aglio e scalogni. Si è entusiasmata su come metterli in un normale sacchetto di carta che è stato forato può estendere la loro vita per mesi. Onestamente? Ero scettico. Ma, mia madre raramente si era mai sbagliata prima, così ho deciso di fare una prova. I risultati? Ecco come appariva il mio sacchetto di carta perforato di cipolle dopo 3 mesi – sodo e fresco come quando l’ho comprato:

L’ho provato anche con aglio e scalogno, con gli stessi ottimi risultati.

Lezione imparata: ascolta sempre tua madre. A quanto pare, i sacchetti di carta perforati permettono una circolazione d’aria sufficiente a conservare queste verdure per un lungo periodo di tempo. Chi lo sapeva?

Ecco come la nonna mi ha mostrato di conservare le mie cipolle, l’aglio e lo scalogno. Io ci credo. Funziona davvero!

Ecco un breve video per mostrarvi quanto sia facile:

Foto passo passo perCome conservare cipolle, aglio e scalogni

Passo 1. Raccogliete le provviste:

• cipolle, aglio e/o scalogni – assicuratevi che siano sodi e senza macchie. Se comprate alla rinfusa e ne trovate qualcuna con macchie marce o con una consistenza molle, tagliate la parte cattiva e usatela subito; oppure gettatela in modo che non contamini le altre.
• Sacchetti di carta marrone – io ho usato la dimensione del sacchetto del pranzo, perché sono facili da piegare e perforare. Inoltre, i sacchetti più grandi contengono un maggior volume e densità di cipolle, e questo riduce la quantità di circolazione dell’aria intorno a loro e accelera il deterioramento. Piccole quantità di cipolle in sacchetti da pranzo sono l’ideale.
• una perforatrice – puoi comprarne una ovunque venda articoli da ufficio o artigianali.
• marcatore – per etichettare
• graffette – per tenere il sacchetto chiuso

visualizza su Amazon: borse da pranzo marroni, perforatrice

Fase 2. Punzonare i sacchetti. Questo è il modo in cui la nonna mi ha mostrato di farlo (e ricordate che raramente si sbaglia mai). Piegate il sacchetto a metà nel senso della lunghezza, punzonate lungo un bordo; dovrete punzonare attraverso più strati. Capovolgi il sacchetto piegato e punzona lungo l’altro bordo; approssimativamente 1″ tra le punzonature (ma non deve essere perfetto). Il risultato sono file multiple di fori.

Fase 3. Riempite il sacchetto fino a metà, ripiegate la parte superiore, etichettatelo (se avrete più di un sacchetto) e fissatelo con una graffetta per tenere la parte superiore verso il basso.

Quanto è facile? Io uso più cipolle gialle che altro e le compro in grandi quantità; così ho più di un sacchetto forato per tenerle tutte. I sacchetti possono essere riutilizzati più volte finché non si consumano.

Conservo i sacchetti nello stesso cassetto della cucina come prima. È importante non affollarli. L’aria ha bisogno di circolare intorno ai sacchetti – questo è lo scopo della foratura. Uso gli stessi contenitori di plastica di prima; aiutano a mantenere i sacchetti in posizione verticale e ordinata e sono abbastanza spaziosi per la circolazione dell’aria tra i sacchetti. I bidoni possono anche essere posizionati sui ripiani della dispensa o dell’armadio.

Vedi su Amazon: i miei bidoni di plastica

Questo metodo dei sacchetti di carta forati dovrebbe prolungare la vita di cipolle, aglio e scalogni nella maggior parte delle situazioni. Tuttavia, la loro vita specifica può variare a seconda della temperatura, dell’umidità e delle condizioni di luce in cui i sacchetti sono conservati.

Consigli aggiuntivi:

• Temperatura: Questi dureranno più a lungo in un ambiente buio, fresco (ma non freddo) e asciutto. Li ho tenuti con successo nel mio cassetto della cucina a 65-70 gradi per un massimo di 3 mesi. Un seminterrato fresco e buio è una buona scelta, se vi capita di averne uno. Le cipolle non dovrebbero essere conservate per un tempo prolungato in frigorifero perché la temperatura fredda ammorbidisce la loro consistenza; inoltre, le cipolle impartiscono il loro sapore ai prodotti circostanti.
• Niente sacchetti di plastica: Non conservare mai le cipolle in sacchetti di plastica. Questo accelererà la germinazione e il deterioramento a causa della mancanza di circolazione dell’aria.
• Niente patate nelle vicinanze: Patate e cipolle non dovrebbero essere conservate insieme. Emanano gas che accelerano il deterioramento reciproco.

Anche nel mio cassetto delle cipolle:

• Tengo sacchetti forati extra nel cassetto, così sono pronti da riempire quando torno a casa dalla spesa.
• Conservo il mio spremiaglio e il pelapatate con il mio aglio, così sono a portata di mano quando prendo l’aglio.

Vedi su Amazon: pelapatate facile

Se hai problemi con cipolle, aglio o scalogni che marciscono, ti incoraggio a provare questa facile tecnica. Non sprecare, non volere. (Sono abbastanza sicura che lo dice anche la nonna)

Fate che sia un giorno delizioso!
Monica

Come conservare cipolle, aglio & scalogni

Di Monica

Ingredienti

• cipolle, aglio, e/o scalogni – assicuratevi che siano sodi e senza macchie. Se comprate all’ingrosso e ne trovate uno che ha delle macchie marce o una consistenza molle, tagliate la parte cattiva e usatela subito; oppure buttatela in modo che non contamini le altre.
• Sacchetti di carta marrone per il pranzo
• Fori
• marcatore
• graffette

Direzioni

Piegare un sacchetto di carta appiattito nel senso della lunghezza e forare lungo un bordo lungo, a circa 1″ di distanza, perforando più strati in una volta. Capovolgere il sacchetto e forare lungo il lato opposto. Aprire il sacchetto, inserire cipolle, aglio o scalogno; riempire il sacchetto fino a metà. Piegare la parte superiore del sacchetto per 2-3 volte, etichettare la parte superiore con un pennarello e usare una graffetta per tenere la parte superiore in posizione. Conservare i sacchetti pieni in un luogo fresco e buio, in modo che l’aria possa circolare tra i sacchetti.
Questo metodo dei sacchetti di carta perforati dovrebbe prolungare la vita di cipolle, aglio e scalogni nella maggior parte delle situazioni. Tuttavia, la loro vita specifica può variare a seconda della temperatura, dell’umidità e delle condizioni di luce in cui i sacchetti sono conservati.
TEMPERATURA: Questi dureranno più a lungo in un luogo buio, fresco (ma non freddo) e asciutto. Li ho tenuti con successo nel mio cassetto della cucina a 65-70 gradi per un massimo di 3 mesi. Un seminterrato fresco e buio è una buona scelta, se vi capita di averne uno. Le cipolle non dovrebbero essere conservate per un tempo prolungato in frigorifero perché la temperatura fredda ammorbidisce la loro consistenza; inoltre, le cipolle impartiscono il loro sapore ai prodotti circostanti.
NON CONSERVARE BORSE DI PLASTICA: Non conservare mai le cipolle in sacchetti di plastica. Questo accelererà la germinazione e il deterioramento a causa della mancanza di circolazione dell’aria.
NO PATATE VICINE: Patate e cipolle non devono essere conservate insieme. Emanano gas che accelerano il deterioramento reciproco.