Di gran lunga, il grosso del nostro budget per la spesa va verso carne e prodotti di qualità. I cereali integrali e i grassi sani sono da qualche parte nel mezzo e all’estremità opposta dello spettro c’è una quantità minuscola destinata alle spezie.

Ho comprato le mie spezie al negozio del dollaro locale per un po’ di tempo, ma senza dubbio, c’è sempre una spezia che uso regolarmente che non hanno mai. Ogni volta che voglio fare la salsa ranch fatta in casa, sto essenzialmente rinunciando a tutti i soldi che ho risparmiato facendola da sola perché sto spendendo un braccio e una gamba al negozio di alimentari per una minuscola bottiglia di questa maledetta spezia…

E poi mi sento male quando ho bisogno di usare un cucchiaio perché questo significa che ho praticamente usato l’intero contenitore.

L’aneto secco continua ad essere la spina nel fianco. Ne ho bisogno per la salsa ranch fatta in casa, che è davvero una ricetta frugale (a parte l’aneto) e molto deliziosa. Uso l’aneto nell’insalata di patate e nei sottaceti fatti in casa. Mi piace anche nel pane all’olio d’oliva alle erbe.

Ma comprarlo al negozio a 4 dollari per un piccolo contenitore (letteralmente, un terzo di oncia) non è fattibile. Non se vogliamo avere cibo da mangiare la prossima settimana in ogni caso!

Ecco il colpo di scena però – ho appena valutato un mazzo di aneto fresco a $2.

Quindi un mazzo di aneto fresco (circa 15-20 rametti) costa $2, ma comprare la metà dell’aneto essiccato mi costerà il doppio?

Dobbiamo fermare questa follia!

L’aneto fresco è assolutamente di stagione in questo momento e se vi piace l’aneto come a noi, è ora di mettersi al lavoro. Rimboccatevi le maniche della conservazione e resistete alla tentazione di mettere l’intero mazzo di aneto in una partita di insalata di maccheroni. Invece, disidratiamolo e facciamo scorta per il resto dell’anno!

Se ti senti un po’ a disagio ad essiccare le erbe, lo capisco. Sono delicate e devono essere trattate con i guanti, per così dire. Ma amici, non è davvero così difficile – ve lo prometto!

E non datemi la scusa che non avete un disidratatore. Questo è quello che ho io (e che dovreste aggiungere alla vostra lista dei desideri), ma potete usare un forno, un microonde o anche l’aria fresca per essiccare anche il vostro aneto.

C’è solo una chiave da ricordare per essiccare con successo le erbe: basso e lento.

Come disidratare l’aneto

Metodo

• deidratatore (noi abbiamo questo, ma ci sono consigli sotto il tutorial se non ne avete uno)
• piccolo robot da cucina o frullatore
• aneto fresco

Metodo

Lavate l’aneto e asciugatelo bene. Separare l’aneto dal gambo principale pizzicando i gambi più piccoli. Non devi preoccuparti di rompere l’aneto o di essere delicato. Lavora sopra il bancone e sarai in grado di asciugare tutti i pezzi di aneto che cadono a caso.

Sponi i pezzi di aneto in un unico strato su un vassoio di disidratazione. Usate una fodera se ne avete una, altrimenti potete usare la carta pergamena e foderare il vassoio con quella. Non volete usare il vassoio così com’è, altrimenti i piccoli pezzi di aneto cadranno attraverso le fessure mentre si asciugano.

Impostare il disidratatore a 95 gradi e lasciare asciugare l’aneto per circa 4-6 ore. Non ci vorrà così tanto tempo come la frutta o la verdura, quindi non vi consiglio di farlo prima di uscire per lavoro. Non dovete stare a casa tutto il tempo, ma magari accendetelo prima di fare qualche commissione o prima di iniziare la cena. Poi si può controllare quando si arriva a casa, o prima di andare a letto.

Quando il trapano si sbriciola facilmente tra le dita, è fatto!

Scoop it in un robot da cucina (abbiamo un all-in-one come questo). È meglio lavorare sopra il bancone, perché i piccoli pezzi di aneto tendono a crescere le ali e a volare via. In questo modo, se ne cadono tra il vassoio e il robot da cucina, puoi raccoglierli e versarli dopo il fatto.

Fai girare il robot da cucina per 1-2 minuti, finché l’aneto è molto, molto fine. È importante non saltare questo passaggio, altrimenti l’aneto si attaccherà e invece di essere in grado di misurare ciò di cui hai bisogno, tirerai fuori dal contenitore enormi pezzi di aneto e ne userai troppo nelle tue ricette.

Misura l’aneto in un barattolo di vetro da 4 once (riutilizza se puoi, e rimuovi l’etichetta schifosa) e conserva con le altre spezie. I barattoli nella foto sopra sono stati regalati dalla famiglia, ma è possibile scegliere tra diverse varietà su Amazon. L’aneto durerà fino a un anno.

Altri metodi per disidratare l’aneto

Forno tradizionale o forno tostapane

Fodera una teglia per biscotti con carta pergamena e metti l’aneto lavato e asciugato (meno il gambo principale) in un unico strato. Accendi il forno sul livello più basso possibile e controlla l’aneto ogni 15 minuti.

Per aiutarti a misurare la temperatura del forno, la luce stessa con lo sportello chiuso produrrà una temperatura di circa 80 gradi. Se la temperatura più bassa del tuo forno è di 200 gradi, ti consiglio di aprire la porta con un cucchiaio di legno.

Sole

Fascia l’aneto fresco legando un elastico intorno alla base dei gambi. Appendi l’aneto a testa in giù in un luogo caldo per un massimo di 2 settimane mentre l’aneto si asciuga. Opzionalmente, puoi usare un sacchetto di carta marrone per proteggere l’aneto dalla polvere. Se lo fai, assicurati di fare dei buchi nel sacchetto per favorire la circolazione dell’aria e prevenire la muffa.

Microonde

Fodera un piatto con due tovaglioli di carta. Stendi l’aneto lavato e asciugato (meno il gambo principale) sopra i tovaglioli di carta, e poi mettine altri due sopra l’aneto. Passare al microonde per 4 minuti. Testate la secchezza, aggiungendo altro tempo se necessario.

Essiccare il mio aneto non è solo un modo semplice per risparmiare denaro (fino a 48 dollari all’anno!), ma è anche un modo per conservare spezie di qualità superiore nel mio armadio. È sorprendente che comprarlo fresco sia più conveniente, ma ancora più sorprendente è il fatto che posso fare il mio aneto essiccato per la metà del costo in poche ore di lavoro senza mani!

L’aneto è una spezia così divertente – qual è la tua ricetta preferita che lo usa? Hai mai provato ad essiccare il tuo aneto?

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